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老乡鸡开“农场”店！卖“手冲茶+烧鸟+精酿”，快餐又出新模式？

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文 | 职业餐饮网 旖旎

拥有1000家门店的中式快餐大佬“老乡鸡”，在北京开了首家“农场”旗舰店！
这家店除快餐餐品外，增加了手冲茶、坚果等下午茶，还在晚上开卖烧鸟、精酿啤酒，将中式快餐“变慢”，融入更多“休闲场景”的元素。
究竟这家旗舰店有哪些创新之处？
老乡鸡的新动作对快餐增强“休闲属性”，又有哪些启示？
跟随职业餐饮网记者，一起探店深入了解一下。

老乡鸡开农场旗舰店
开卖“坚果、手冲茶、精酿啤酒”
从今年4月开始，就有很多人发现，位于北京五道口购物中心内的老乡鸡首店悄然开始试营业。
而到目前为止，职餐记者发现，老乡鸡在北京已经开出9家门店，这家北京新荟城店是它在北京开出的第10家门店。
不仅仅是北京，上海等好多一线城市，老乡鸡今年都有进驻。
我们发现，这家开业仅3天的店有点与众不同，被称为“老乡鸡农场旗舰店”，不仅菜品不同，装修、营销活动也别具一格。

1、首家以“农场”为主题，顾客可认养蔬菜“盲盒”
老乡鸡的这家农场旗舰店，就在望京SOHO的对面一层。
为了突显“农场”主题，从一进门开始，就为顾客提供了众多的“有机蔬菜盲盒”，顾客可以扫码认养、免费领取。

除此之外，还设计了多处天然有机蔬菜生态园，不仅有比较显眼的环形的建筑物，里面都是种植的新鲜蔬菜，还有好多阻隔带也是种植的辣椒、绿叶菜等，都是来为顾客展示店内食材的新鲜和有机。

2、新增下午茶，开卖手冲中国茶、坚果
老乡鸡的这家农场旗舰店，上新开卖手冲茶，像是吉白茶、金盏菊花茶、绿茶等手冲中国茶，还有搭配的腰果、杏仁、开心果等坚果。
顾客小程序点餐时，可以看到它分为早餐、午餐、下午茶、晚餐四个时段。
而手冲茶和坚果，在下午茶时段从14:31-16:29进行售卖。

3、配合夜生活，上新“烧鸟+精酿”
除了下午茶，这家店还拥有一个四方形的水吧吧台，有日式烧鸟、近20款精酿啤酒、咖啡等，烧鸟只在晚餐时段售卖。
对于北京望京SOHO这样的高密度写字楼扎堆的商圈，这样的设计应该是为了让年轻人下班后小酌准备的。

4、增加英文标识，设8-10人会议圆桌
不同于其他快餐店，老乡鸡的这家农场旗舰店，我们发现了很多中英文标识。
职餐记者猜测，一方面可能是因为所处是北京望京外国人巨多；另一方面旗舰店走国际化路线，希望品牌度也升一个level。
除了菜品上增加下午茶，我们发现空间设计上老乡鸡也是花了心思的，不仅有10人会议长桌，还有8-10人的圆桌。
这些桌子很明显是为了吸引“办公人群”，像星巴克等共享办公空间一样，吸引商务顾客过来喝喝下午茶聊聊事，或者开一个部门的小型会议准备的。

快餐门店模型的新探索
从“效率”到“休闲属性”递进
三高重负、供需过剩、消费降级，座座大山压得快餐喘不过气。
快餐企业们都在探索新的门店模型，如何才能拉长营业时段，如何提高人均，如何才能增强门店的休闲属性，让顾客下午、晚上还能进店消费，降低房租成本，寻求新的增量。
但快餐讲究的是“效率”，休闲是放松“慢下来”，两个南辕北辙的要求放在一块，总是不能两全。
拥有1000多家店的老乡鸡，也算得上是快餐领域的头部王者，从去年开始就一直探索“快餐+酒+下午茶”，在深圳开了小酒馆，这次又在北京开了农场旗舰店，而职餐记者也发现，它在深圳也连开了两家农场主题的新店。
老乡鸡农场新店型的探索，也给众多快餐企业带来新的启发。

1、店名、产品名融入“国外元素”，提高品牌调性
想要从快餐小店，变成有“调性”、有“风格”的下午茶店、夜宵店，并不容易，因为要打破顾客的固有认知。
老乡鸡从名字下手，除了店名“老乡鸡农场旗舰店”，还增加了很多英文元素，比如“ORIGINAL CHICKEN”，水吧、酒吧区也是中英文标识，洋气了不少。
而为了配合夜宵氛围的烧烤，并没有简单叫做“烧烤”、“烤鸡”，而是运用了日本非常洋气的“烧鸟”，鸡肉烧烤叫做烧鸟，有了日本居酒屋的感觉。

2、空间上，从“效率”到“休闲”过度
相比于其他老乡鸡的门店，农场旗舰店的空间上做了很大的改变，顾客刚进去的时候，有种进了西餐厅、星巴克等门店的感觉。
我们看到无论是深圳的两家，还是北京的这家门店，里面都有很多“农场”元素，比如在门店展示新鲜种植的蔬菜。
以往只有四人位、两人位的餐桌，增设了很多可容纳8-10人的会议长方桌、圆桌，还有3人圆桌休闲位。

包括它增设的四方形水吧、酒吧吧台，也充满了休闲酒吧氛围。

这些转变都让老乡鸡快餐门店的“休闲属性”增强，已经从单纯注重效率空间设计，转变为效率和休闲合二为一，甚至更强调休闲、商务空间等顾客需求。
3、产品上引入“冲泡茶”，满足顾客下午茶需求
很多快餐店都想融入下午茶，比如麦当劳、肯德基洋快餐，下午推出咖啡、甜点。
但大多数快餐厅都会选择奶茶、炸货、甜点、咖啡作为补充。
老乡鸡农场旗舰店上新的产品，其中最大的亮点是引入了“冲泡茶”，上线普洱、菊花茶等中国茶，这就为很多喜欢茶室谈事的商务客群，提供了一个空间，又不同于别家的下午茶，另辟蹊径做了探索。


4、互动参与式“种菜盲盒”活动，让顾客持续关注品牌
而让品牌门店变得“洋气”、“时尚”，吸引年轻人休闲放松的，不仅仅要靠空间、产品。
老乡鸡的品牌营销活动一直非常有趣，比如董事长束从轩的200块发布会，还有微博的每日官方互动。
这次为了配合农场主题的旗舰店，它们又推出了“开心农场认养种菜盲盒”，顾客只要扫描二维码就可以领种子自己种菜或者水果。

这个营销活动不仅会吸引年轻人，还会持续让顾客关注这个品牌。因为种菜需要至少十天半个月，而在这个期间都会让在“养菜”的顾客想起品牌，或者带动更多人关注品牌。
职业餐饮网总结：
看似老乡鸡在开一家旗舰店，实则是在探索快餐如何增强“休闲属性”。
为的是打破快餐本身高成本、饭市短等重压。
很多餐企都在寻求增加下午茶、夜宵产品，改造空间，但成功融合快餐和休闲两种场景的却少之又少。
你看好老乡鸡的农场旗舰店吗？欢迎评论区分享观点。

-END-

主编丨陈青
（头图来源摄图网）
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