零距离对谈“餐饮传奇”:从网红到长红,我们做对了什么?


 

 餐企老板内参 72餐访 | 文

中国餐饮行业已经迈入“黄金十年”,餐宝典最新发布的《2021年中国餐饮行业全景发展报告》中显示,餐饮已经成为投资热点,其中最吸金的是茶饮;餐饮零售化加速,与食品结合将更加紧密;企业上市吸引资本对品类的关注;供应链建设持续成为餐饮企业竞争核心;餐饮服务将更细分和专业……
 
看到这些趋势后,我们可能会有无数疑问:

疫情反复,餐企用什么有效打法更好地活下去?

为什么说餐饮行业必然将走向连锁?

如何做好餐企的供应链管理?

怎样提升企业的经营管理效率、提高利润率?
……
 
为了搞清楚这些,使得我们自己的门店有更好的发展,我们不妨去挖掘出那些优秀餐饮企业背后的高招。
 
于是餐饮老板内参联合72餐平台共同打造出高端餐饮行业实地访谈栏目,邀请行业最资深的专家带队,寻找最专业的餐饮行业内的观众,一起挖掘72家餐饮头部企业背后的实战经验和系统理论,通过洞察人、品牌、产业之间的微妙关系,展现最具真实、专业观点的行业切片,为大时代中的餐饮行业提供深度且落地的思考和样本梳理。这就是“72餐访”。
 
我们对每家企业的访问主要进行两个活动:

一是“访”,由专注研究餐饮行业多年的专家和专业观众仔细看,看热闹更看“门道”;
二是“谈”,跟这些头部企业的主要创始人闭门谈,放下手机、抛弃思想负担,将成功经验倾囊分享。
72餐访营第一站 · 成都
CHINA RESTAURANT INSIDER
 餐·访·要·点 
专家带队
探访大时代里
72位最具标杆的餐饮品牌和企业家
 主·办·单·位 
餐饮老板内参 x 72餐
 活·动·地·点 
成都
 餐·访·看·点 

我们目前暂定两个带队专家:

一位是秦朝,餐饮老板内参的创始人、CEO,在餐饮行业深耕多年,对行业始终保持最敏锐的观察力;

另外一位是老徐,中央财经大学经济学博士,视频号《深扒餐饮供应链》主讲人,《万字长文:从五年数据看中国餐饮大趋势》的作者,始终以研究者的高度保持对餐饮业的洞察力。

△图左:秦朝;图右:老徐

未来,我们将聘请更多带队专家,邀请更多牛逼的专业观众,去拜访餐饮行业最具价值的餐饮品牌,把“72餐访”打造成最具价值感的高端访问活动。

为什么是杨国福
CHINA RESTAURANT INSIDER

理由1:看透杨国福,也就看透了麻辣烫这个品类。

麻辣烫最早归属于小吃快餐,原没有品类,但杨国福把它做成了全国连锁,并带动麻辣烫品类的出现。作为开创者,杨国福麻辣烫具有标杆意义,看懂了杨国福,也就看懂了麻辣烫这个品类。


理由2:学会了杨国福,也就学会了加盟连锁门店管理的精髓。
杨国福麻辣烫如今在全国超过5千多家门店,是小吃快餐类门店数量最多的品牌,其快速崛起依托的是加盟连锁,如此庞大的加盟店群体的管理,是杨国福的难题,也是我们重要的学习经验。
理由3:剖析了杨国福,也就看透了餐饮品牌的进化之路。
杨国福麻辣烫在成长过程中,经过了几次迭代,每一次都是一个自我进化的过程,无论是总部搬迁到上海、门店的形象升级,还是打造供应链,杨国福一直有自己的想法,剖析这些过程,有助于看透一个餐饮品牌的迭代之路。
 徐博士闭门复盘会 

1. 从杨国福企业和老板身上,我们能学到什么,我们能看到他的缺点在哪里?
2. 从杨国福这个企业,如何看待麻辣烫这个赛道? 
3. 从杨国福身上,如何看待中国餐饮连锁的趋势? 
4. 如何看待加盟商管理的大趋势? 
5. 如何看待供应链的大趋势? 
6. 未来中国餐饮行业的发展趋势是什么?有哪些机会?餐企如何应对? 
7. 餐企在规模化扩张中,如何做好供应链管理?
……
为什么是大龙燚
CHINA RESTAURANT INSIDER
理由1:火锅竞争激烈的成都,大龙燚却在近几年异军突起,背后肯定有独特的原因。
弄清楚了这个原因,也就是找到了火锅差异化的秘诀。
理由2:大龙燚是靠营销起家,尤其是善于利用现代年轻人接受和喜爱的方式营销。
这种营销背后一定有一套基本逻辑作为支撑,学会了这个,一通百通,也就弄清了营销的路数。
理由3:龙燚品牌有很强的创始人性格色彩。

这种品牌色彩和创始人特色为一体的餐饮企业,在中国并不多见,大龙燚的标本意义要大于品牌实力。
 徐博士闭门复盘会 
1.  大龙燚这一类的品牌,特色鲜明、突出,但受众较窄,这类企业的未来如何?
2. 大龙燚的供应链能否成功?
3. 他的优势在哪里?劣势在哪里?
4. 大龙燚的团队特点是什么?有提升的可能吗?
5. 柳总身上有特有的川派餐饮人特色,与其他餐饮企业家的不同在哪里?
……
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餐访营为您提供:餐访营专属勋章、专属营服、学习相关所有物料、专属高价值社群、市内交通及餐访营期间的正餐。
费用不包含:往返的机票/高铁等交通费用、餐访期间的酒店费用。
 
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潘攀:18501112924(微信同)
文倩:15010788838(微信同)


轮值主编|王菁     视觉|代丹

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