有道是“今朝有虾，今朝吃”、“无烧烤，不夏天”，夏季初到，正是小龙虾、烧烤旺季时，何不来一份？ 如今越来越多的餐饮老板都想借着这波红利，在龙虾、烧烤市场分得一杯羹。甚至有老板开始小龙虾烧烤一起卖！但能否接住这波红利，还需技巧和手法！
小龙虾课程视频
1.怎样让龙虾入味、保证龙虾口感及龙虾保管技巧； 2.龙虾供货大佬介绍龙虾行情，传授选货秘笈； 3.龙虾质量鉴别、加工、烧制技术，各地龙虾质量对比，不同地区上市季节质量对比； 4.龙虾香料配方、制作关键，香料配伍组合原理；讲解特色龙虾香料选材及制作关键，揭秘熬料配方、组合原理； 5.提高龙虾淡季流水，解决“龙虾半年旺”难题； 6.做大做强龙虾品牌，探寻连锁加盟之道； 7.小龙虾如何打开外卖市场。
为了帮助老板们解决各种龙虾难题，再加上名额有限，应老板们的需求，餐饮界联合餐创天下，连续推出两期爆款小龙虾课。（包含20种爆款龙虾）
烧烤课程视频
1.用冻肉做的烤串肉质发柴，水分流失大；
2.烤串有烟臭味，没有烟香味；
3.掌握不好炭温，烤串烟熏味太重；
4.烤师手法不好，烤串总是糊，口感一面柴、一面嫩；
5.撒料时间控制不好，出品味道差一大截；
6.腌制预加工处理不好，烤串总有腥味；
7.使用添加剂太多，回头客大量减少，食药监严厉查处；
8.不懂炭炉、电炉、气炉使用场景，造成成本浪费
9.不懂孜然、辣椒采购，客人投诉烤串香味不够
10.选址失误，门店客流太少
11.不懂营销，新客入店率、老客复购率直线下滑
12.不会设计店招，客人已到店门口，还是被其他店拐走
为了帮助老板们解决烧烤难题，因广大餐饮老板要求，再加上名额有限，餐饮界联合餐创天下，在小龙虾后又推出烧烤实战课。（包含10大爆款烧烤、含近60种烤串品类）
具体时间为
爆款小龙虾：5月16日—— 5月18日
6月1日—6月3日
烧烤实战课：5月17日——5月19日
一、供应链：
1、了解龙虾市场行情，传授选货秘笈
2、不同季节、不同地区小龙虾质量对比与鉴别
二、产品：
1、龙虾油、龙虾酱、龙虾粉数字化配方
2、标准化制作流程，快速复制出菜模式
3、龙虾香料选材、鉴别、熬制配方及制作关键
4、如何进行小龙虾产品的品控管理
5、全国20大爆款小龙虾产品的调制秘方及制作技艺
6、外卖龙虾产品—小龙虾尾盖浇饭制作关键
三、小龙虾店的管理及运营：
1、小龙虾店铺选址规律
2、小龙虾店铺装修风格
3、龙虾店的菜单设计
4、龙虾店的推广及营销
本期课程中，导师不仅传授全国20大爆款龙虾的独家制作秘方，更会选取盱眙十三香龙虾、湖北油焖大虾、北派簋街麻辣小龙虾、湖南长沙口味虾等多种小龙虾产品进行现场实操，手把手教授学员制作爆款龙虾。
你不但可以掌握龙虾香料熬制配方，更能了解其背后的组合原理；
你不但可以掌握所有龙虾产品的制作秘方，更能因地制宜实现产品创新。
除此之外，还有优质货源的提供，龙虾旺店考察，导师到店考察等福利。
一、本期课程所含12大爆款烧烤：
爆款烤羊肉串、爆款烤鹿肉串、爆款烤排骨（麻辣）、爆款烤鸡翅（奥尔良）、爆款锡纸烤金针菇（烤大虾）、爆款烤鸡胗、爆款DIY烤串、爆款diy烤红薯、爆款烤羊排、爆款鸡肉串、爆款牛肉串、香辣霸王串。
二、产品：
1、烤串技巧
2、烤串产品
3、标准化制作流程，快速复制出菜模式
4、龙虾香料选材、鉴别、熬制配方及制作关键
5、全国10大爆款烧烤产品的调制秘方及制作技艺
三、烧烤店的管理及运营：
1、厨房设计
2、门店管理
3、产品定价
4、门店市场营销
本期课程可参观考察餐饮界最专业烤串加工厂（冰城串吧总部工厂）。除此之外，还有优质货源的提供，烧烤旺店考察，导师到店考察等福利。
一、72小时高密度课程：
现场导师高密度授课，课下小组成员交流分享学习心得，你收获的不止有知识还有全国各地的资源。
二、产品实操+旺店考察：
数次纸上谈兵不如一次现场实操。现场制作爆款龙虾、爆款烧烤，实地考察龙虾旺店及烧烤旺店。导师实时讲解实操难题，分享交流旺店运营经验。
三、资源对接+项目落地：
提供优质供应链，导师上门到店考察，手把手帮你实现落地。
一次课程，你收获的不只是书本上的知识。
本期爆款龙虾课程的导师——张平建团队：
拥有15年开龙虾店的经验，店铺杜哥鱼虾跳，专注龙虾、烤鱼、牛蛙3个品类，可以算是江浙沪地区卖龙虾坪效最高的店铺。80平米的小店，月营业额60万，一月纯利20万。
张平建
东方美食2009年“最受瞩目青年厨师”；
无锡杜哥鱼虾跳创始人；
北京千煲鲜寻创始人。
主讲：张科
杜哥鱼虾跳出品总监
助教：吕金
常州恋嘴饭吧出品总监
恋嘴饭吧专注90后消费群体，
200平川菜店1年创造利润150万。
本期爆款烧烤课程的导师——张利团队：
冰城串吧创始人张利
全国门店数量：60+
中国烧烤第1品牌——冰城串吧
中国烧烤界的马云——冰城串吧创始人张利
小龙虾课程：
报到时间：2018年5月15日17:00之前
上课时间：16日、17日、18日（共3天，19日吃过早餐后返程）
地址：江苏省无锡市新豪泰花园酒店（长江北路新假日广场店）
主讲：张平建团队
报到时间：2018年5月31日17:00之前
上课时间：1日、2日、3日（共3天，4日吃过早餐后返程）
地址：江苏省无锡市新豪泰花园酒店（长江北路新假日广场店）
主讲：张平建团队
烧烤课程：
报道时间：2018年5月16日17:00之前
上课时间：17日、18日、19日（共3天，20日吃过早餐后返程）
地址：（北京东）河北三河市东燕郊经济技术开发区(102国道旁)
主讲：张利团队
价格：5280元/人
课程费用包含：学习费、材料费、考察费、食宿费等。
费用不包含：来往交通费，其他个人消费。
星级酒店住宿标准，需与同学合住2人1间，如需升级为1人1间，需补差价。
课程费用不含税，如需开票，另加6%的税费，开票内容：会议费。
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编辑：两只鱼 | 统筹：鹤九
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