饮品店如何带新人?门店培训10讲

经常听到这样的吐槽:同样的品牌和产品,在不同店里喝,味道不一样。

一个常见的原因,是店员操作不标准,缺少流程化意识。

 

如何通过培训来保障产品标准化?哪些培训能保证顾客体验一致性?

 

咖门·饮力学院推出年度重磅课程企划——饮品店新员工培训10讲。围绕门店如何进行新员工培训,深入讲解培训方法、技巧。


新人不好带,问题通常出在哪?
 
各个品牌都有自己的操作标准,如何将每一条标准在门店落地,取决于门店店长和培训员的能力。
 
好的培训工作是多方位配合的结果,它需要:

  • 店长重视培训、能制定合理的培训计划,并营造一个好的门店氛围;

  • 培训员掌握正确工作方法,认识学员差异,进而运用训练模型展开工作;

  • 店员与训练员、品牌同频,遵照一致的程序进行每一步的学习。


在星巴克、麦当劳、肯德基等餐饮巨头的培训体系中,都有一套包含
准备、示范
(呈现)
、练习
(试做)
、追踪
(考核)
在内的
“训练4步骤”。



一个好的训练员,不是机械的向学员转述培训内容,而是要明确每一个培训的步骤、要点和原因,同时因材施教,及时发现培训中的问题并及时解决。

针对饮品门店存在的培训痛点,咖门·饮力学院推出年度重磅课程企划——饮品店新员工培训10讲,随课程附赠表单工具包+学习思维导图。即日起至2022年1月1日0点,限时早鸟优惠中!


 


这堂课讲什么?
 
这堂课围绕门店如何进行新员工培训,从“新员工”到“超级员工”带训全流程覆盖,从训练员培训到员工培训一一拆解,方法、案例贴合饮品店实际,学了就能用。
 
1. 一个合格的训练员,需要具备哪些能力
 
很多饮品店培训做的不好,大多是因为训练员不合格。一个好的训练员是培训工作的前提。这堂课教给训练员:
 
做好培训准备:
训练员要明确岗位职责,知道如何开始一次对话和一场培训,并准备好培训过程中需要的所有工具。
 
培训的4个基础原则:
训练员作为“教师”,要明确培训活动的基础原则,并熟练的运用。
 


常用的训练模型:
培训不是“你看着我怎么做”,而是要掌握正确的训练模型。懂得如何将品牌标准进行拆解,代入训练模型开展具体培训工作。

2. 日常的培训,应该怎么落地?
 
要想做好培训,就要制定合理的培训计划,并按照计划推进。

完善的培训计划需要包含
合规培训、技能培训、分岗位培训和能力素养培训
等模块,再将门店所有工作事无巨细的填入对应模块,才能确保培训内容完整无遗漏。
 
这堂课就教给店长和训练员如何使用GROW模型来制定培训计划,同时给出具体培训计划示例,帮助门店更好理解怎么做计划。
 


从门店容易忽略的理论培训入手,帮助员工认同并践行品牌价值观,
调动员工自驱力来创造一致的品牌体验。
 
包含新员工职责和工作模式,通过案例剖析,展示产品制作要求、强调程序的重要性以及训练四步骤的具体用法
,手把手教你如何将培训计划落地。
 
同时明确门店员工所需要的能力素养,
让新员工不只是“会做奶茶”,同时能与其他人协同合作、解决问题,成为品牌的储备管理者。
 

图片为示意


3. 好的培训,如何用结果来验证
 
饮品行业作为服务业,想要保证员工提供一直的服务,需要通过严格的考核才能上岗。因此培训工作结束后,就需要训练员和店长进行认证与考核。
 
这堂课
教给门店如何制定考核标准,圈出需要关注的重点,并给出5种工具表单做参考。
 

最后,
这堂课还会教大家如何进行上新品前的培训
,通过物料准备+人员准备,让门店不再因为频繁的上新而手忙脚乱,顺利度过上新品的第一天。

以下是课程详细介绍:

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统筹|笑凡  编辑|居居  视觉|江飞

文章为咖门原创,未经授权严禁转载


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