餐厅推出“自提”“外卖”等多样化的年夜饭服务，小型团圆宴成为主流产品
哈尔滨：免除4个月房租，包括小餐饮店
陆正耀的趣小面北京首店关闭，主打预制菜的舌尖工坊开业
“青花椒”侵权案二审宣判，驳回万翠堂全部诉求
鲍师傅直营门店数突破100家；墨茉与盒马跨界上新
中消协点名肯德基：利用“盲盒”诱导食品过度消费，应当抵制
棒约翰中国正式换新东家，将在南方市场新开超过1350家店
一片“涨声”中喜茶降价，回应：自身主流价格带中的正常调
奈雪自主研发自动化制茶设备，预计于2022年第三季度前正式应用
2021年餐饮赛道的平均投资额达3.61亿元，须警惕“以烧钱换规模”
七欣天品蟹轩冲刺港交所：国内最大的海鲜餐厅，堂食客单价131元
墨茉点心局联名盒马推年货，首次随盒马进27城
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2022-1-16
餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、全国现存37.8万家新式茶饮企业
据了解，我国现有超37.8万家企业名称或经营范围含“茶饮料、奶茶、食品饮料”，且状态为“在业、存续、迁入、迁出”的新式茶饮相关企业。
从地域分布来看，广东新式茶饮相关企业数量最多，超过6.8万家，广西和江苏两省以近3万家的数量，分列第二、三位。
2、餐厅推出“自提”“外卖”等多样化的年夜饭服务，小型团圆宴成为主流产品
全国各地的餐厅酒店都相继推出了年夜饭产品，为“就地过年”提供了更多的选择。
就北京市场来看，北京燕莎中心凯宾斯基饭店推出了阖家欢乐新春“客房+团圆宴”组合套餐。
据悉，“花开富贵”新春套餐包含2间豪华客房2天1晚住宿及人均价值398元的6人新春团圆宴一桌，并赠送次日4人国际自助早餐、免费停车位等。
同时，位于国贸商圈的北京嘉里大酒店也推出了宴会厅阖“嘉”团圆晚宴。据悉，该酒店推出的阖“嘉”团圆年夜饭每位488元，同时，为了增加吸引力，酒店还将儿童乐园加入了年夜饭产品序列。
面对疫情的变化，不少酒店也推出了“自提”“外卖”等选项，同时，小型团圆宴也成为了各酒店的主流产品。
3、北京市市场监管局局长翼岩：食品浪费界定难，将尽快制定判定标准
2022年1月9日，北京市人大代表、北京市市场监管局局长冀岩接受新京报记者专访时表示，目前食品浪费的判断依据难以确定，给实际监管操作带来困难，相关部门将尽快制定执行标准，全面规范反食品浪费监管行为。
4、哈尔滨：免除4个月房租，包括小餐饮店
近日，哈尔滨市国资委出台了《关于免除房屋租金及强化国有企业帮扶带动作用有关事宜的通知》，通过免租金、帮扶带动等措施支持中小微企业及个体工商户应对疫情影响，展现国资国企社会责任和政治担当。
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二、餐企动态
1、北京冬奥会主媒体中心设计智慧餐厅，全程自动化运行
北京冬奥会主媒体中心，这里的餐厅有“大智慧”，墙边的大型金属装置和天花板上的骨架吊轨，看起来像后工业风的装饰，这家餐厅的最大特色——自动化、可视化、高效化智能餐饮设备。
下单之后，做菜、传菜都没有人工参与，全程自动化运行，这些大型智慧餐饮设备包括 可以自己大炒特炒爆炒的智能炒锅。
2、陆正耀的趣小面北京首店关闭，随之主打预制菜的舌尖工坊开业
陆正耀离开瑞幸创业的趣小面首店—北京凤凰汇购物中心门店已经关闭，此时距离其开业还不到半年。
据悉，趣小面于去年8月高调面世，9月融资无果，11月改名“趣巴渝”，陆正耀这次的餐饮创业并未像瑞幸一样顺利。
而在前不久，陆正耀又将目光瞄准了预制菜，其再创业能否成功仍然未知。
1月10日，陆正耀的预制菜项目“舌尖工坊”首家门店在北京开业，主要售卖预制食材和速烹菜两类产品。
门店面积不大，大约五六十平米，有近100个SKU，包含预制食材、速热菜、火锅食材等。
目前，舌尖工坊已经推出了自己的APP，顾客可下单自提也可外卖。
3、“青花椒”侵权案二审宣判，驳回万翠堂全部诉求
日前，四川多家餐馆因招牌、菜品上含有“青花椒”三个字而被告上法庭。原告均是此前注册“青花椒”品牌的上海万翠堂餐饮管理有限公司。
近日，四川省高院公开开庭审理温江五阿婆青花椒鱼火锅店与上海万翠堂餐饮管理有限公司侵害商标权纠纷一案。经过审理，省高院二审宣判，撤销一审判决，驳回万翠堂的全部诉讼请求！
四川省高级人民法院审理认为：一是上海万翠堂餐饮管理有限公司依法注册的商标受法律保护。二是注册商标专用权的保护范围与其显著性相一致。
上海万翠堂餐饮管理有限公司将“青花椒”申请注册在第43类服务上，可以认为具有一定的显著性，能够起到区分服务来源的作用。
但由于餐饮服务和菜品调料之间的天然联系，使得服务商标标识和有青花椒字样的特色菜品在辨识上界限微妙、相互混同，极大地降低了其注册商标的显著性，几乎难以起到通过商标来识别服务来源的作用。
其弱显著性特点决定了其保护范围不宜过宽，否则会妨碍其他市场主体的正当使用，影响公平竞争的市场秩序。
在诸多业内人士看来，看似荒唐的事件，背后指向一个问题：农产品的品牌建设的短板。
4、绝味食品投资成立企业管理合伙企业，注册资本1.9亿人民币
企查查APP显示，1月13日，上海绝鋆企业管理合伙企业（有限合伙）成立，注册资本1.9亿元人民币。
经营范围包含：企业管理及咨询、商务信息咨询。该公司由深圳网聚投资有限责任公司、长沙绝味轩企业管理有限公司共同持股，二者皆为绝味食品全资子公司。
5、老字号五芳斋冲击“粽子第一股”
老字号五芳斋迎来IPO大考。根据安排，1月13日五芳斋上会接受审核。
招股书显示，五芳斋始于1921年，主要从事以糯米食品为主导的食品研发、生产和销售，目前已形成以粽子为主导，集月饼、汤圆、糕点、蛋制品、其他米制品等食品为一体的产品群。
截至2021年6月30日，公司通过直营、合作经营、加盟、经销等方式共建立了497家门店。投融资专家许小恒认为，若五芳斋能顺利上市，将成为A股正宗粽子第一股，实控人也将享受资本盛宴。
6、鲍师傅直营门店数突破100家
鲍师傅在官方微信发布“年度流水账”称，截至2021年末，鲍师傅直营门店数量已超过100家，一年卖出1亿个小贝蛋糕。
其中夏季新品小泡芙、冬季新品现烤板栗饼跃入鲍师傅单品TOP10。另外，2021年度维权工作基本结束，计划陆续更换新的门面。
7、中消协点名肯德基：利用“盲盒”诱导食品过度消费，应当抵制
肯德基与盲盒销售商泡泡玛特联合推出的“DIMOO联名款盲盒套餐”，引发消费者抢购。有消费者不惜一次性斥资10494元购买106份套餐，还有消费者为“求娃”而购买“代吃”服务。
对此，中消协点名肯德基，作为食品经营者，利用限量款盲盒销售手段，诱导并纵容消费者不理性超量购买食品套餐，是以“饥饿营销”手段刺激消费。
中消协倡导消费者抵制盲目消费、冲动消费、超额消费等不良消费行为。
8、Shake Shack上海第7家门店开业
1月13日，在Shake Shack即将入驻中国内地三周年之际，Shake Shack上海第7家门店 — 环贸iapm店正式亮相。
坐落于具有丰厚历史底蕴、浓郁海派特色的淮海中路，周边社区一直以来都是魔都的时髦人士聚集地，附近街区夜间的氛围更是精彩多元。
此次入驻高端时尚定位的环贸iapm商场，Shake Shack将延续其源自纽约街头的美式热情，为淮海中路的夜生活聚集地注入新鲜活力。
9、麦当劳中国推出10款新春限定产品
1月13日，麦当劳中国举行“美出圈的年味”春节主题的产品与活动。发布会上，麦当劳中国推出了包括汉堡、小食、甜品、饮料在内的近10款新春限定美味。
此外，麦当劳还发布了与中国邮政合作的虎年定制生肖邮票，以及虎年主题的微信红包封面。麦乐送还将在1月19日正式上线“亲情送”服务，为顾客提供全年个性化电子卡片定制服务，以满足不同节庆及纪念日的需求。
其中，麦当劳中国与上海美术电影制片厂共同推出包括汉堡、小食、甜品、饮料在内的近10款新春限定产品，包括梅干菜腊味鸡腿堡、鲜辣小龙虾厚制虾饼堡、红豆双皮奶风味系列等。
10、棒约翰中国正式换上新东家，将在南方市场新开超过1350家店
1月11日，披萨连锁品牌棒约翰宣布了一笔交易，主要是跟方源资本的合作，将在中国南方市场新开超过1350家店，这是该公司历史上最大的一笔交易。
另外，操盘棒约翰、Dairy Queen冰雪皇后在华大部分生意的餐饮集团CFB正式迎来了新东家—总部位于中国香港的方源资本，此次交易额为1.6亿美元。
在该收购案于上月通过反垄断审批后，原先持有CFB多数股权的殷拓(EQT AB)近日宣布，其已完成将所持股份出售给方源资本。这也意味着，CFB变成由方源资本单独控制。
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三、饮品快讯
1、一片“涨声”中喜茶降价，回应：自身主流价格带中的正常调
在行业内众多品牌选择提价之时，喜茶却反其道而行选择了对部分产品降价，对此，喜茶方面回应称，近期确实对部分产品价格进行了下调。
喜茶主流产品价格带长期维持在19-29元之间，并非所谓高价茶饮，此次调价也是喜茶在自身主流价格带中的正常调整动作。
详情阅读：茶颜涨价后，喜茶降价了！这波“逆操作”…
2、奈雪自主研发自动化制茶设备，预计于2022年第三季度前正式应用
近日，奈雪的茶自研自动化制茶设备已开始遴选生产商及试生产。相关设备已陆续在部分门店运营闲时投入试用，并预计将于今年第三季度结束前在全国门店获正式应用。
3、茶颜悦色投资500万成立新公司，经营范围含化妆品零售
1月11日，武汉市嘉言饮品有限公司成立，法定代表人为赵婷，注册资本500万元人民币。
经营范围包含：化妆品零售；日用杂品销售；家用电器销售；美发饰品销售；服装服饰零售等。企查查股权穿透显示，该公司由茶颜悦色关联公司武汉茶悦你我餐饮管理有限公司100%控股。
4、蜜雪冰城咖啡子品牌幸运咖飞速拓店，门店数已超500家
蜜雪冰城5元一杯的咖啡子品牌“幸运咖”正在飞速拓店。截止目前，幸运咖的门店数已突破500家，且升级到了4.0新形象。500家的门店数，比半年前的200多家翻了一倍。
5、星巴克啡快业务已覆盖全国98%的门店，青岛首家星巴克啡快概念店开业
1月13日，青岛首家星巴克啡快概念店正式开业，门店位于凯德新都心二店B2层。
截至2020年末，星巴克啡快业务已覆盖全国98%的门店，并已相继在北京、深圳、上海、广州、天津等9个一、二线城市开出40家啡快概念店。
6、Tims咖啡新年涨价，推出新年特供“开年三愿”3个套餐
Tim Hortons咖啡已经在元旦后完成涨价，调整幅度为1-2元不等。
与茶颜悦色相似，Tims咖啡工作人员对媒体表示：“这次调价主要还是出于市场运营情况的考量，对9款商品进行了小幅价格调整，调整幅度为1-2元不等，还是尽可能保持了大部分产品价格稳定的。”
近日，Tims咖啡全新上市虎年新年新品「开年三愿」3个套餐：「“橙”心“橙”意」套餐，包含橙意浓醇拿、橙心如意千层蛋糕；「萌虎贺新春」套餐，包含超能栗奶茶、萌虎爪爪蛋糕，寓意大吉大“栗”；「圆圆祝福」套餐，包含巧克力风味/抹茶巧克力风味法兰奇，寓意圆圆好运。
7、NOWWAx奥利奥联名上新1月限定款“NOWWA奥利奥摩卡系列”
近日，NOWWA咖啡x奥利奥合作推出1月限定款「NOWWA奥利奥摩卡系列」新品。
包含两款新品，一款是奥利奥摩卡，在醇香顺滑的摩卡基础上，加入香脆奥利奥饼干碎；另一款是奥利奥燕麦摩卡，绵密奶油雪顶邂逅奥利奥，ESPRESSO碰撞谷香燕麦奶。
8、KNOWINxMANNER跨界合作推出潮流咖啡
12月31日-1月7日，KNOWIN 潮流实验室x MANNER推出潮流加咖啡实验室，落地上海实验室，并推出六款限定特调饮品，还能制作酒精款。
9、啤酒品牌加入千元大战
在华润啤酒推出超高端系列啤酒“醴”之后，近日青岛啤酒和百威啤酒也加入到千元级啤酒的竞争中。
在电商平台上，青岛啤酒的“一世传奇”产品标价为1399元/瓶（1.5升）；百威啤酒的虎年限量版礼盒标价为1588元/瓶（798毫升）。
业内专家认为，千元级啤酒产品意义并非是在于拉动销售业绩，更类似于抢占品牌制高点，为下一步高端化竞争服务。
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四、上市投融资
1、2021年餐饮赛道的平均投资额达3.61亿元，须警惕“以烧钱换规模”
2021年，餐饮赛道在创投圈火了，从茶饮、咖啡、面食到串串、卤味、烘焙甜品等，各种小吃不断崛起，热门细分赛道一个接一个。
统计显示，2021年餐饮赛道的平均投资额达3.61亿元，接近10年前的14倍；头部品牌店的品牌估值、单店估值不断刷新纪录。尽管餐饮作为高频刚需的消费，获得资本青睐有一定的逻辑，不过，资本关注度高也会导致赛道过热。
若继续按照传统“以烧钱换规模、以营销冲营收”的模式竞争，且不说能否持续获得食客的倾心，就餐饮赛道不断堆积的估值“泡沫”而言，很可能会被刺破，毕竟优质的创业者和公司是有限的。
2、七欣天品蟹轩冲刺港交所：国内最大的海鲜餐厅，堂食客单价131元
七欣天国际控股有限公司于2022年1月12日正式向港交所递交招股说明书，拟主板挂牌上市，招银国际和国泰君安国际担任联席保荐人。
成立于2006年的七欣天将首家餐厅开设于江苏省江阴市，后于2009年和2010年先后拓展至上海和浙江，其主打「一锅两吃」，即通过将炒蟹、海鲜和火锅这两种外出就餐选择结合
详情阅读：又一火锅赴港上市，“一锅两吃”的七欣天如何保持高净利率？
3、餐饮连锁品牌「把愚酸菜鱼」获1亿元A轮融资
1月9日，「把愚酸菜鱼」A轮融资发布会在杭州举行，宣布A轮融资1亿元人民币。去年10月，「把愚酸菜鱼」获得3000万元天使轮融资。
目前该品牌门店在浙江、江苏省已超过200家，仅在杭州、宁波每天就有超过1万人点单，在外卖平台上18个区域、热门商圈的中式快餐品类中排名第一。
4、中餐预制菜连锁门店品牌银食，获数百万天使轮融资
中餐预制菜连锁门店品牌「银食」已完成数百万元天使轮融资，由险峰长青独家投资，本轮资金将主要用于门店开拓、供应链搭建和人才引进等方面。
据介绍，「银食」从中餐预制菜切入，主要瞄准县乡市场的C端用户，提供居家场景下的实惠、高效的餐饮解决方案。其主要销售消费频次较高的预制菜半成品，其中剁椒鱼头、酸菜鱼、海鲜等为畅销菜品；日常用餐则以鱼香肉丝、照烧鸡腿等单人餐居多。
截至目前，「银食」已开出40家门店，单店40平左右，2022年预计开出600家门店。（36氪）
5、星期零获1亿美元B轮融资，首家自建工厂落地湖北孝感
近日，中国植物蛋白食品科技企业星期零宣布完成1亿美元B轮融资。
本轮融资由春华资本领投，曾鸣教授跟投，以及老股东愉悦资本、经纬创投、光速中国、云九资本追加投资。
同时，星期零还宣布其首家自建工厂落地湖北孝感。
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五、外卖新零售跨界
1、墨茉点心局联名盒马推年货，首次随盒马进27城
1月13日消息，日前，墨茉点心局与盒马联名推出“万狮如意”春节礼盒，并且首次随盒马进入全国27个城市，这也是墨茉点心局首次进入非墨茉门店的线下渠道。
据介绍，墨茉点心局作为诞生于长沙的国潮点心品牌，近来备受年轻人追捧。这款“万狮如意”礼盒将墨茉点心局的中式点心与“皮影戏”的文化元素相结合，上线不到一周，已经在上海地区成为盒马糕点礼盒类商品热销榜首。
2、饿了么计划今年发放10万顶智能头盔
日前，饿了么在上海等城市试点智能头盔，计划今年在全国发放超10万顶。
智能头盔支持通过语音指令进行接单操作，点击头盔耳侧按键可接打电话，并搭载了独立降噪控制芯片，降噪后可使语音识别更精准，除了普通话还能识别东北话、广东话等多种方言。
目前，饿了么正在测试将智能头盔与骑士接单软件互联互通，扩展出更多功能。
3、王辣辣x潮玩IP小蓝推出新年礼盒
近日，零食品牌「王辣辣」联名潮玩 IP 小蓝推出新年礼盒，以“边吃边玩过虎年”为主题，内含魔芋制毛肚、橄榄油大辣条两款产品和卡牌、扑克牌等联名周边。
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