蛋饼盖凉粉,烧成地锅菜,毛利翻一番!关键是放这7种调料,滑嫩入味 大厨微阅读 • 2022年1月17日 11:05 • 餐饮资讯 • 阅读 0 地锅菜好吃热卖 凉粉爽滑弹牙 将地锅与凉粉结合 会碰撞出什么样的火花呢? 今天,小微就给大家带来了 一道将两者巧妙结合的菜肴 ——地锅凉粉鸡蛋 这道菜有三大亮点 第一,以凉粉、鸡蛋制作 选料家常易得 成本低、毛利高 口味南北皆宜 第二,凉菜热吃 创意新颖 让客人眼前一亮 第三,制作流程简单 鸡蛋煎定型 与凉 粉加高汤炖煮入味 贴小饼焖熟后即可上桌 几分钟就能走菜 想知道这道地锅凉粉鸡蛋的 详细做法吗? 快随小微接着往下看吧 地锅凉粉鸡蛋 核心亮点 1凉粉常用于凉拌 清爽解腻 备受大众欢迎 但在徐州当地 除了这种常见做法 像鸡蛋炒凉粉这类的热菜 同样很受追捧 徐州百味地锅鸡餐厅的 大厨 将其改良成地锅形式 把煎好的蛋饼 覆盖在烧透入味的凉粉上 搭配贴小饼走菜 成菜卖相美观大气 口感软嫩滑爽 老少皆宜 是方圆数公里的“独一份” 2 凉粉滋味寡淡 想要烧得入味好吃 调味很关键 先将八角、葱姜等6种料煸香 倒入凉粉、青线椒圈 大火翻炒 加入三种调料上色增鲜 加高汤后 再放4种调料提味 赋予成菜更加浓郁醇厚的味道 最后盖鸡蛋饼 一起炖煮入味选择什么样的凉粉入菜? 炖煮凉粉时加哪些调料? 鸡蛋饼如何煎制? 赶快打开视频看一下吧 3 这道地锅菜好吃 离不开小饼的一份功劳 充分吸收食物中的鲜香 和汤汁的滋味后 比主料还美味 所以除了调味 锅贴小饼的制作 也是此菜的重中之重 但想要做出 口感筋道弹牙的小饼 并不容易 选用哪种筋度的面粉? 面粉、水、油的比例如何? 做好的剂子如何存放? 制作小饼时的具体操作手法? 贴入锅内的时机早晚? 想知道这些问题的答案 就赶快打开视频一探究竟吧 下面有请徐州百味地锅鸡餐厅的 厨师长周庭响 为大家演示这道 地锅凉粉鸡蛋 ↓↓↓名厨网课真实评价(上下滑动查看详情) (这道地锅凉粉鸡蛋的完整视频教程将在下文展现,感兴趣的朋友可付费收看啦。另,此视频将来会在《大厨》光盘中结集出版。当然啦,从本微信付小小费用点开直接可看,仿佛也很超值哟) 1.微信付费改成微信豆啦!换算很麻烦?充值多一步?走,识别上方二维码,去名厨网课直接付费收看 2.变成微信豆“通货膨胀”得厉害,不要慌张亲们,这道菜仅需12元钱,12元看一款地锅凉粉鸡蛋,就还是超值↓ 原创文章,作者:大厨微阅读,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/233951.html 赞 (0) 大厨微阅读 0 0 生成海报 星巴克、麦当劳、Tim Hortons……它们都在干同一件事 上一篇 2022年1月17日 11:05 这酱猪蹄香浓粑糯、胶质丰富,开售即有回头客!料包、卤水配方全公开 下一篇 2022年1月17日 11:05相关推荐 餐饮资讯 餐饮商户如何恢复经营?四步教你抢占先机 受新型冠状肺炎疫情影响,餐饮业普遍处于歇业待工的焦虑状态,餐饮人该如何走出困境?为此,美团点评到餐商户平台总结出四步法则,助所有商户逐步恢复经营。一.了解美团帮扶政策,申请特殊权益美团到店餐饮商户平… 美团收银青春版 2020年2月28日 餐饮资讯 拿起就用!新、老店长都会遇到的5大管理难题 餐厅员工管理需要掌握一定的技巧,不同的员工会有不同的应对方法。以下5个餐饮门店管理难题的解决方法,可供参考!01如何调动员工的积极性每日重复一成不变的工作必定是乏味的。可以在店内经常组织一些比赛并给予… 餐饮总参 2020年5月30日 餐饮资讯 【餐饮新手必看】餐厅老板一定要知道的核算数据 餐饮业的竞争日益激烈,尤其是社会独立餐馆业的涌现和蓬勃发展,使一些中小型餐厅老板面临巨大压力,他们所面临的大压力,必定离不开成本控制和客源市场问题。 为了更好地经营和管理餐厅,餐厅老板需要记录… 餐谋军师 2019年6月4日 餐饮资讯 从农村娃到不老油专家,他“熬”了15年! 从农门跳进龙门,从小镇做题家到不老油专家,他实现了人生三级跳。 从初次创业10个月赔了近百万,到现在的爆款底料供应链企业,他的奋斗史充满着传奇与挑战。 从追逐同龄人到引领后来者,他在不断地对比中,修… 火锅餐见 2022年9月30日 餐饮资讯 餐饮行业的下一块“油田”,星巴克、西贝都在挖! 导读:我们发现,如今越来越多的餐饮品牌不在商场好好待着,都跑到了居民区、写字楼的附近,要知道,这里原来可是黄焖鸡、沙县小吃的地盘。就连星巴克、西贝这样的大咖都开起了社区店,这是为何呢?进入新世纪以… 排队网资讯 2018年11月20日 餐饮资讯 都在感叹“用工荒”,为什么他的企业不缺人? 这是内参君为您分享的第848期内容;新朋友点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。从2012年开始,餐饮业的“用工荒”就成为行业痼疾。人口红利褪去,人力成本上升。一线服务员已经不满足于单纯的包吃包住、2000元微薄… 餐饮老板内参 2016年2月18日 餐饮资讯 喜茶“性暗示”文案遭骂,“软色情”在餐饮业将行不通了! 文丨职业餐饮网 许珂“HI,还记得第二次约会,我对你说‘你的第一口最珍贵?”;“今夜一滴都不许剩”……近日,喜茶和杜蕾斯在微博进行文案互动,大打色情擦边球,引起广大消费者的不适,甚至表示将“戒掉”喜茶。虽然喜… 职业餐饮网 2019年4月24日 茶饮管理 星巴克中国门店破4000家 | 晨报 星巴克在中国门店已经破4000家,昨天又上线了一年一度的“圣诞杯”。瑞幸小鹿茶新近有28城开店,还卖起了“瑞幸坚果”,这是什么操作?最近饮品圈儿里都有什么新鲜事,一起来看看吧。星巴克推出新一季圣诞杯11月5日,… 咖门 2019年11月6日 餐饮资讯 【营销】餐厅餐牌上的这个巨大赢利点你看到了吗? 一家餐厅的菜单不光是要让顾客一目了然餐点的类型和价格,还要表达清楚你家店的产品特点、销售排行、正在促销的餐品等。菜单是餐厅写给顾客的一封美味情书,若用情至深,自能有所回应,“一本万利”;若是毫无章法… 餐饮界 2016年3月24日 餐饮资讯 【360°全能店长班升级版】打造全员凝聚力 餐饮企业员工的状态、团队的凝聚力一定程度上决定了这个企业的未来发展。如何能提高员工的工作积极性,打造有协作力又高效的团队呢?方式是基础,方向是保障,方法是手段,感恩是力量,责任是核心,团队是胜利!… 餐饮总参 2018年4月9日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交