这一赛道正处于下沉趋势中：
以上海为代表的一线渗透率在10~15%，以成都为代表的二线城市渗透率只有4~7%，以大连为代表的三线城市渗透率只有2~3%。
数据可见，二三线城市供给不足，可渗透空间巨大，未来或将成为高潜市场。
而从赛道布局来看，根据不同的品牌定位，逐渐区隔化：
以星巴克、Peet’s Cofee（皮爷）、COSTA等国际性连锁咖啡品牌为“第三空间品牌阵容”；
以 %Arabica、M Stand、Seesaw为代表的“慢咖啡阵容”，更多是通过门店构建品牌认知，重视美学氛围的营造；
以NOWWA、瑞幸、MANNER为代表的“快咖啡阵容”，满足把咖啡当作“日常刚需”的人群，走性价比路线。
在这其中，这第三种模式正是全球咖啡的主要形态。
而在这个“阵容”中，有报告称，Luckin瑞幸、Manner、Nowwa挪瓦是中国市场“平价现磨咖啡新三极LMN”。
公开资料显示，2021年，无论是品牌势能还是上新速度，这三个品牌都表现优异，成为本土现磨咖啡品牌TOP3。
以挪瓦咖啡为例，2021年营收增幅相比上一年度，增加了6倍。
如何掌握年轻人“流量密码”？
关键词：平价化、饮品化
15㎡月售15000+杯
“小店基因”的挪瓦为何受欢迎？
“我们都知道门店选址直接影响了生意的好坏，挪瓦咖啡并不是用基础的大数据筛选铺面，而是专业团队进行实地的人流、腹地勘测，最终为加盟者进行决策建议。
”挪瓦咖啡负责人告诉内参君。
NOWWA的门店选址非常多样化，且都是小面积、小店型，外带为主，门店的开店和管理成本低，最终让用户购买咖啡的成本降低。
目前，探索出街边店、商场店、写字楼店、大学店等4种小店铺模型，主打“即买即走”场景。
以天山SOHO店为例，初期投入26万元，大约10个月可收回投资。
4、后端：供应链和产品力，成为大后方
2021年，在由IIAC举办的国际咖啡品鉴大赛中国赛区，年轻的NOWWA 挪瓦咖啡，先后共有五款咖啡豆成功斩获了金奖（IIAC是世界最权威的、最顶尖的咖啡品鉴专业协会，该奖项更是被誉为国际咖啡豆比赛中的奥斯卡级奖项）。
“挪瓦咖啡首次参赛，就在国际舞台大放异彩，获得了全球咖啡产业权威品鉴组织的肯定。
除了严选耶加雪菲、危地马拉等豆种，我们更是在云南建立自己的咖啡种植基地，以确保高品质的咖啡豆能持续供应。
供应链的稳定，以及不断创新的产品力，成为我们最自信的保障。
”挪瓦咖啡负责人说。
小结
中国的咖啡市场，细分到每个赛道，都有机会跑出国民级的咖啡品牌。
在这个过程中，下沉市场成为“兵家必争之地”。
在前文提到的“新三极”中，瑞幸、MANNER都采用直营的形式，而挪瓦咖啡则开放加盟，打造小型的咖啡店，用足够多的网点、足够高的性价比打开市场，是非常具有竞争力的。
”
内参小秘书 neicanmishu（微信号）
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