未来两年,在香港上市的餐饮企业或将达到十家,随着这些企业上市,餐饮投资将更加活跃,有望批量出现一批千亿人民币市值以上的巨无霸。这一幕在以前是不敢想象的。
乡村基和大米先生。其中,大米先生于2011年推出,采用
现炒现制的同时,引入
自选称菜模式,以
川湘重口下饭菜为主、结合江浙、广东等地区风味的小碗菜,以满足不同食客的需求。
按2020年连锁餐厅数量和所得收入计算,乡村基是中国最大的直营中式快餐集团;而按2019年1月至2021年9月的连锁店数量增长计算,乡村基是中国前五大直营中式快餐集团中增速最快的快餐集团,增长率为79.5%。
大米先生布局上海市场是乡村基颇为关键的一步——自2020年6月进入上海市场后,被大众点评评为上海多个区最受欢迎餐厅。
70家,总单量超500万人次,2021年前三季度上海地区餐厅的收入为1.79亿元。
2019年1月至2021年9月,按连锁餐厅数目增长计算,大米先生是中国前五大直营中式快餐集团中增长最快的品牌,增长率为102.6%。
90至110 家乡村基餐厅、约
160至180家大米先生餐厅;2023年则将开设约
140至160家乡村基餐厅、约
200至240家大米先生餐厅。
99%和98%分别曾光顾乡村基和大米先生的受访顾客满意其用餐体验,且约
99%和96%分别曾光顾乡村基和大米先生的受访顾客有意再次光顾乡村基和大米先生。
以川湘重口下饭菜为主打,复购率还是非常高的。目前,
乡村基拥有超700万名注册会员,其中很大一块是
充值会员,含金量也非常高。
32.57亿元和31.61亿元,其在2020年不可避免地较大程度上受到了疫情的影响。
34.24亿元,且已超过2019年和2020年的全年营收规模,餐厅数净增176家。
63.7%和62.9%,大米先生品牌的占比则为
36.3%和37.1%;而在2021年前三季度,乡村基和大米先生的占比已较为接近,分别为
54.1%和45.9%。
10.7%、9.2%和12.6%;大米先生餐厅的营业利润率分别为
6.5%、3.3%和10.4%。
净利润为1.63亿元,而2020年同期则由于疫情影响净亏损1381万元。
27.6天减少至21.8天,由于上线了
数字化体系提升管理能力,有效管理及评估餐厅所需的存货量。
470名合资格供应商,五大供应商的采购总额分别占采购总额的
26.3%,业务合作关系稳定在3-8年。
13711元、11873元和12116元;客单价分别为26.6元、25.6元和25.9元;翻座率分别为2.8、2.2和2.8;单店日均坪效分别为53.0元、49.7元和56.4元。
单店日均销售额分别为10207元、9882元和12268元;客单价分别为22.7元、21.5元和22.0元;翻座率分别为3.3、3.4和4.2;单店日均坪效分别为45.9元、49.0元和65.5元。
小型餐厅策略」,并自2019年起战略性地开设规模普遍较小的新餐厅。
2019年的人民币53.0元增至截至2021年9月30日止九个月的人民币56.4元(2020年微跌至人民币49.7元乃主要由于疫情的影响)。
515单下跌至2020年的463单,于截至2021年9月30日止九个月则小幅回升至
468单。
乡村基同店销售额从1257.8百万增长到1495.8百万,同比增长18.9%,大米先生同店销售额从663.2百万增长到942.百万,同比增长42.1%,业绩增长非常明显。
约人民币80万元至人民币100万元,一般在运营的
第一个完整月达到盈亏平衡,现金投资回报期为
12个月至18 个月。
12个月以下,其中大部分是
小型餐厅。
上班族
03
中餐最大的赛道中式快餐
过万亿市场仍极具想像空间
中式快餐店在中国快餐店市场占主导地位,按收益计算,由2016年至2020年,市场份额超过70%。
中式快餐店市场的收益从2016年的5,648亿元增加至2019年的7,557亿元,复合年增长率约为10.2%,而受商情爆发的影响,于2020年,收益下降至6,590亿元。
根据弗若斯特沙利文报告,中式快餐店一般有数量较大的SKU,口味丰富,广受中国消费者的欢迎。因此,由2020年至2025年,该市场预期以约14%的复合年增长率增长,将在2025年达到12,685亿元。
鉴于中餐标准化的难度,虽然直营连锁中式快餐店的收益仅占中国的中式快餐店市场总收益的一小部分,但直营连锁中式快餐店在2016年至2019年的增长率最高,达15%,并预期进一步在2020年至2025年将以16.9%的复合年增长率保持增长趋势。
随着烹饪技术及餐厅管理的发展,自2016年以来,中餐标准化程度在很大程度得到提升。该市场的收益预期将进一步增长,复合年增长率约为16.9%,于2025年达到人民币1,023亿元。
随着经济的快速发展,中国消费者的外出就餐消费模式及快速节奏的生活方式渐趋普及。越来越多的年轻消费者,特别是上班族,选择在用餐时间较短的餐厅就餐,以配合他们快节奏生活方式。
商业综合楼和购物中心的发展和盛行,乃至交通基础设施的改善,使人们外出就餐地点靠近购物中心和交通枢纽,比过往更方便。
随着生活水平的提高,中国的消费者预期将继续将外出就餐及快节奏的选择纳入其生活方式之中。
值得注意的是,2020年6月,红杉中国向乡村基投资3亿元人民币,彼时的投后估值为47.5亿元人民币。
IPO前,红杉中国持有乡村基7.88%的股份,红杉中国合伙人孙谦担任非执行董事,而另一早期投资方SIG海纳亚洲则持股14.36%。此外,巴奴火锅创始人杜中兵亦担任乡村基的独立非执行董事。
拓展餐厅网络,提高现有市场渗透及扩大我们的地理覆盖范围;
当下,餐饮的消费结构已经加快向多样化、特色化、品质化升级,品质品牌餐饮引领作用会更加显著,餐饮市场将继续呈现稳步增长态势。
对于乡村基等头部中式快餐集团而言,中餐最大的赛道仍具有相当可观的增长潜力和发展机遇。
最后,需要查阅乡村基500页上市招股书的联系小编:chayino2o
福布斯、FoodBud、餐饮O2O
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