下面是社群里一位老板分享的失败开店经历，老板说，分享出来是希望大家少踩坑：
陈哥，您好！我分享我家在食堂做生意失败案例，我哥不愿意承认失败的事情，所以我一直未拿到全方面的数据。
情况是这样的∶我哥在他的母校找到一个食堂窗口，本来打算跟他们同事一起干，但没有经验，就没有干成，后来我哥说服我母亲来经营那个窗口，我母亲做饭比较好吃，又有在餐饮服务和在乡镇做生意的经验。
我哥的学校是一所民办的医科大学，他是留校老师。这个学校有两所食堂，不同的承包公司，学生有不到一万，男女学生差不多，老食堂挨着教学楼跟学生田径场，新食堂挨着差不多200米，挺近的。窗口是按抽成25个百分点算租金，收银由承包公司统一收，原材料采购是由承包的采购公司统一采购（说是原材料比市场便宜，可实际情况比市场贵）。公摊面积费和损耗材料费由所有窗口统一平摊（损耗材料指碗筷勺子这些）。
我家在食堂卖的是老家特色糯米饭、卤粉类（后面有图片），在进学校食堂窗口之前，我母亲并未在家里打磨产品，产品无核心竞争力。还有老家特产出了老家，会出现水土不服，通俗的说∶ 需要做消费者教育，导致了在学校经营期间，有生意时，出现忙不过来，口味随着我妈心情变化而变化，还有出餐慢。。。各种情况，1500块钱的营业额都会导致厨房瘫痪。
2020年12份，我母亲受不了食堂的高强度压力而生病做手术，很重要的原因就是我妈妈心态崩溃了，加上身边没有得力助手，各方面的压力太大了直接导致旧病复发，做了手术，本来在食堂就没有赚到钱，又花光家里所有积蓄，最后因为我妈妈住院欠了一屁股债。食堂失败原因总结如下∶
1. 做生意心态一定要好，只有心态好了，才能战胜一切困难（我妈妈就是因为心态不好，现在都还没有恢复过来）；
2. 一定要有核心技术，然后打磨好产品（我家就是没有核心技术，口味随着心情变化而变化，导致失败的很重要原因）；
3. 要有自己的进货渠道，原材料要自己采购（这是控制成本的很关键因素，这也是我家被食堂掐脖子的原因之一）；
4. 做生意要有控总成本的意识，不管是人工成本，还是原材料成本，每个环节都要严格控成本，不要盲目追加投资，只有成本控制下来了，才会有活下来的利润空间。我家到现在都还负债累累，做了食堂生意下来，我家几乎掏空家里积蓄，也因为食堂生意，我母亲现在状态都还没调整过来。一个生意，家都差一点散了。
写到这里，我的心那叫一个难受，其实我就是喜欢社群的创业小伙伴，不要踩我家都坑，都喜欢社群小伙伴们能认真学习开店笔记的知识，大家一定要珍惜开店笔记这个平台，这个是我们草根逆袭的财富笔记啊。
我们草根创业小伙伴只有认真学习前辈的知识，才不会失败得这么严重，我后面会继续分析我的另一个创业故事。
我说说读后感：
很多食堂或美食城的模式都跟这位老板遇到的情况类似，租金是抽佣模式，佣金一般都25%以上，这意味着后期的租金成本占营业额的25%。
我们来算算账，以后你就知道这种模式容不容易赚钱，如何才能赚到钱。
餐饮的平均毛利60%，食堂的话，要低一些，算50%，那原材料成本就是50%，水电公摊啥的占3%。以上成本占了：25%+50%+3=78%。
接下来还剩下22%就要承担人工和净利润。我们以前说过，餐饮的人工成本大概要占20%左右，如果不招人，老板自己也算上工资，这个时候，你会发现，剩下就只有2%的净利润了。
而且，你会发现，只要抽佣比例超过15%，就赚钱就难了。更何况食堂控制着食材，毛利会更低。
在食堂或者美食城做生意，注意两点：
第一，抽佣比例不超过15%。
第二，如果抽用比例超过15%，你还想做，那就要从其他地方抠利润，比如你的产品需要的人工很少，比如你的产品毛利可以做得很高。
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