烤品多样、味道绝佳
并附赠开店经营秘笈
回去就能落地赚钱
烧烤技术培训亮点：
1.四种腌制方法：干腌、湿腌、盐水注射及混合腌制4种万能食材腌制方法全揭秘；
2.三种配料：撒料、酱料、油料的详细配比，三种小料可烤一切；
3.三种炭火：满炭、半炭、文火炭的使用方法；
4.多重技术细节：板筋烤制前先浸泡锁水，鸡肉串薄酱油打底……
5.炭烤羊腿：注射入味，外酥里嫩，一大揽客招牌；
6.烤品全面：黄金烤鸡爪、香辣羊肉筋、麻辣排骨串、掌中宝、板筋、鸡翅、扇贝、韭菜、金针菇等近20种爆款烧烤单品；
新增黑椒小嫩牛等爆款单品；
7.无烟环保：使用新型电烤炉、演示排烟系统的设计改装，烧烤不出烟，助力环境保护；
8.开店运营秘籍：多年运营管理经验无保留传授，掌握技术，更带走方法。
烧烤技术培训效果如何？
听听现场学员怎么说
将干湿腌料、烧烤辣酱、油料、撒料等独家酱料的配方倾囊相授
，更是
演示了
牛羊肉、猪肉、鸡肉、掌中宝、板筋、油边、排骨、鸡翅、鸡爪、鸡肉大串、大虾、扇贝、韭菜、金针菇、茄子、面包、羊腿等
近20种烤串的标准制作流程
。除了炭烤还演示了如今比较流行的电烤模式，力求让每一位学员都能满载而归。
烤羊腿、黑椒小嫩牛和麻辣排骨串
这三样产品，烤羊腿皮脆肉嫩，就算吃到最后一口也满嘴香气，丝毫不腻，是烧烤店必备的镇店菜；后两者是我在当地从来没吃过的，细嫩入味，麻辣过瘾，只要推出绝对是爆品。
按照课堂上学习的配方调制了干湿腌料和烧烤四宝
，除铁板鲫鱼外，
其余烤串我全都试做了一遍
，按照标准流程将所有食材改刀、腌制，上炉烤熟，由于是第一次烤制，手法还不太熟练，有几串边角略微焦煳，但是味道绝对和培训班的没有区别。
老板和其他同事品尝后都竖起了大拇指，说第一次试做就能有这个口味，实在是了不起
。尤其是黑椒小嫩牛和麻辣排骨串，非常受欢迎，我当时准备了五六十串，全都被大家吃光了。
小串是流行趋势
，因此我
先在店里推出了羊肉、牛肉、板筋等小串，销量节节攀升，隐隐有超越原本正在售卖的大串的势头
。
试做了牛羊肉小串、鸡肉大串、板筋、鸡翅、麻辣排骨串
等产品，口味基本和课堂上差不多，第一次试做时请老板和同事们品尝，大家一致认为口感正好，味道也很好，若是适当增加孜然辣椒面的比重，应该更适合当地食客的口味。
这样烤出的串从卖相来说更大气，客人感觉实惠，而且口味更重
，请一些老顾客品尝，他们对味道非常满意，纷纷催我们在店里推出，要来喝酒撸串。听说这是我们筹备的新品牌，更是表示
新店开业绝对会到场支持
。
麻辣排骨串、红柳大串、黑椒小嫩牛
麻辣排骨串客人反映非常好吃。原本想推羊肉小串，但我们当地买不到新鲜好羊肉，只能买到冻品羊肉，所以我就改成了红柳大串，也是先腌后烤，目前销量也不错。
试做推出黑椒小嫩牛时，我将最后的撒料换成麻椒孜然粉
（青花椒与新疆孜然按一定比例打碎）
，口味变得“鲜麻清新”，正是目前年轻人喜欢的藤椒口味，我推测会成为店里的一款明星烤串。
羊肉串、蒜蓉烤扇贝、蒜瓣肉、板筋、大虾、锡纸金针菇、锡纸娃娃菜等十多个品种。
每天见客人吃完烧烤，我就过去问一下反馈，他们都说挺好吃，昨晚还有一位客人给我打了九分，差的那一分是因为烤得有点老。
蓝兆春 福建龙岩 落地感受：我店里肉类产品定价为2-2.5元/串，成本约为0.8-1元，毛利率在60%左右。小店开业后生意还算不错，大家对烤串的口味都挺满意，通过朋友带朋友的方式，也积攒了许多老顾客和良好口碑，目前店里每天营业额能达到五六千元。
麻辣排骨串
、烤羊肉串、烤鸡翅、鸡肉大串、烤茄子
排骨串推出即爆、桌桌必点；羊肉串、烤鸡翅一天能卖近百串
麻辣排骨串在店推出后，不到三天就成为了爆款，桌桌必点。
除此之外，我还根据课堂上学到的配方改良了店内原有的烤羊肉串和烤鸡翅，老顾客品尝后都说和之前相比，羊肉串鲜嫩香醇，烤鸡翅滋味丰富，以前能吃两三串，现在一次吃十串都不够。自从我在店里改良增加了这几道烤串后，每天营业额以肉眼可见的速度增长，最多的一天比往常营收多了近千元。
烤鸡翅、烤鸡爪、烤鸡肉大串、烤金针菇、韭菜等素菜
每天要准备120串烤鸡肉，鸡爪、鸡翅各准备30个，金针菇、茄子则各准备30份，基本都能售罄，每天光烤串就能卖出1200元。
推出第一天，没到中午12点，我准备的这些烤串就被抢光了。这些学生平时口味挺刁钻的，但是他们都说我家的烤串是整个食堂最好吃的，尤其是烤鸡爪和鸡翅，前者黄亮诱人、弹牙微韧、不柴不腥、非常好吃，烤鸡翅香辣细嫩，回味很棒。
羊肉串、烤羊腰、烤羊排、烤茄子
销量很不错，我店里原本主要经营羊肉粉，添加了几款烤串后，客人选择更多，他们一般点一碗羊肉粉，还要再加四五串烤品。
目前，我已在店里推出了羊肉串、烤羊腰、烤羊排以及烤茄子四款烤品，羊肉串1.5元/串，烤羊腰和烤羊排都是3元/串，烤茄子16元/个，销量很不错，许多老顾客都说新增的这些烤串味道和口感比很多烧烤店的出品要好吃。现在店里人均消费从15元增加到了23元左右，日均营业额约为2000元，比之前增加了六七百元。
试做并推出了羊肉串、板筋、烤排骨、掌中宝、鸡肉串、鸡翅、鸡爪、烤羊腰、烤茄子、金针菇、烤鱿鱼等十多款烤品。
销量火爆，羊肉串日售七八百串，烤板筋、掌中宝等每天也能卖出五六百串，烤鱿鱼、千页豆腐等日销二百串。
干腌 二、烧烤所用撒料、酱料、油料的详细配比和制作过程 三、三种炭火的分类（满炭、半炭、文火炭）和使用方法 四、黄金烤鸡爪、香辣羊肉筋、麻辣排骨串、烤猪心、电烤鸡肉串、炭烤鸡翅、烤鲫鱼等十几种爆款烧烤单品 五、招牌炭烤羊腿的制作全过程 六、烧烤店成本控制及运营策略（选址策略、菜单设计、厨房设计、开业营销等） 七、室内烧烤炉具及排烟系统的设计改装等。包括安装高效节能净化器、使用新型电烤炉、炭火环保炉以及室内烧烤店排烟系统的设计改装
王长亮 中国大厨烧烤培训金牌讲师 辽宁省饭店协会十佳职业经理人 辽宁省现代烧烤协会秘书长 实战履历： 沈阳东兴食品烧烤产品技术研发总监 串姐餐饮王家菜馆连锁品牌总经理 锦州烧烤大漠豪情烤羊腿连锁 副总经理 锦州彬彬食品烧烤半成品食品厂厂长 沈阳郭大侠春饼连锁餐饮 总监兼食品厂厂长 沈阳串智道文化产业有限公司 联合创始人兼总经理
烤羊肉串 烤掌中宝 麻辣排骨串 烤板筋 黄金烤鸡爪 炭烤鸡翅 电烤鸡肉大串 蒜蓉粉丝扇贝 烤生蚝 烤鲫鱼 盐烤大虾 电烤油边 烤猪心 烤腐皮菜卷 烤韭菜 锡纸烤金针菇 烤茄子 烤饼 烤面包片 烤羊腿 滋滋冒油的烤羊腰，有没有很诱人呀~ 排骨小串加辣椒粉等提前腌制入味 腌制好的排骨肉、牛肉等 穿好备烤的排骨串 诱人的肉串烤制中~~ 羊肉小串出炉，隔着屏幕就闻到了香味！ 闻着烤蒜蓉粉丝扇贝的香味，嘴角忍不住上扬~ 这彩椒鸡肉大串，卖相靓丽，口感鲜嫩，好吃！ 羊腰的两种穿制方式 鸡脆骨上炉烤制，色泽金黄十分诱人~ 烤菜卷即将出炉啦~ 烤翅来袭，隔着屏幕都能闻到香味~ 烤大虾制作中，美味不能着急，还需等待一番 羊腿先注射味汁，再用钢叉穿起，架在烤炉上烤制 金黄诱人的烤羊腿制作完成 喷香的烤羊腿你想来一口吗？ 鸡爪从正面剁开，但要像这样连带鸡皮方便烤制 处理好的鸡爪用姜丝水浸泡12小时以上 除了认真听讲，还得动手练习呀 “让我来量量签头留多长！” 培训现场，学员有序分工，有人练习改刀，有人练习穿串 用相机留住“大师出品” 烤串出炉，火速围观~好吃到顾不上形象 王长亮大师对学员进行悉心指导 学员们实操练习烤制，老师在旁指导 培训结束，和王老师来张合影，中国大厨专家课堂就是棒！ 此行收获满满，我为“中大创盈”代言
编辑/张可丹
烧烤技术&开店实战培训
培训内容：火爆全国的锦州烧烤四种腌制方法（干腌、湿腌、盐水注射及混合腌制）；烧烤所用撒料、酱料、油料的详细配比和制作过程；三种炭火的分类（满炭、半炭、文火炭）和使用方法；羊肉小串、牛肉小串、黄金烤鸡爪、香辣羊肉筋、麻辣排骨串、烤猪心、电烤鸡肉串、炭烤鸡翅、烤鲫鱼、烤腐皮菜卷、烤韭菜、锡纸金针菇等近20种爆款烧烤单品；招牌炭烤羊腿的制作全过程；烧烤店成本控制及运营策略；室内烧烤炉具及排烟系统的设计改装等。
培训时间：2月20~22日（火热报名中）
培训费用：4200元
授课大师：王长亮
培训地点：山东济南
咨询电话：
0531-87065151
18254135118（乐乐）
18253197859（洋洋）
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