全国门店数量前十的品牌中,王婆大虾(金岱)反超呷哺呷哺,以909家(现有门店数)晋升到第二名的位置,仅次于海底捞。
第 1052 期
文 | 阿宁
门店数反超呷哺、仅次于海底捞
虾火锅势能并不高的错觉。
虾火锅有2个品牌上榜,体量仅次于川渝火锅。
全国火锅门店数TOP10
▲ 数据整理自窄门餐眼
统计截止至2022年2月15日
虾火锅崛起背后的逻辑
“南美白对虾”,早在1988年,就由中国科学院海洋研究所从美国引进;到2006年,我国南美白对虾产量首次突破100万吨,占对虾养殖产量的82%。
全国虾火锅门店数TOP9
50-70元,属于有料火锅中性价比极高的品类。
“消费降级”、“高性价比”已经成为餐饮下半场的关键词。
传统火锅巨头割据,新品牌很难生存,无论何时,有料锅底都会是一个更好的选择。”
餐饮堂食+外卖+外带的新时代已经到来,在此背景下,虾火锅的外卖优势再次凸显。
虾火锅的新机遇
大多数虾火锅品牌都不太注重场景打造,装修风格似乎停滞在了多年前刚风靡全国时的样子。
口味。未来,品牌之间的竞争,更多的将来自于锅底。
年轻化、细分化、差异化的选择,或是制胜关键。
除了王婆大虾(金岱)、虾吃虾涮两大品牌初具全国属性外,其余大部分品牌有较明显的区域性。
李想大虾主要集中在陕西、河南;槐店王婆大虾主要集中在河南、山西、河北;邵汇大虾主要在辽宁、吉林;喜虾客主要在河南、山东和安徽,大都集中在北方城市。
对于虾火锅来说,大多品牌聚焦北方,南方市场仍旧是待开采的黑土地。
小结
环顾餐饮市场,暗潮涌动,潜伏等待机会终不可持续。
随着品类爆发趋势凸显,不少品类火锅店成长起来。猪肚鸡、毛肚等单品火锅逐渐走热甚至即将IPO,整个餐饮品牌的连锁化年增长率26%,从宏观角度来看,将是餐企重拳出击的好时刻。
虾火锅未来是否能跑出“黑马品牌”?欢迎评论区一起讨论。
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