文和友回应大裁员：系正常人员变动
蓝瓶咖啡中国内地首店将于月底在上海正式开业
商家售卖“冰墩墩”蛋糕被立案或将面临25万元罚款
“郑州最惨火锅店”停业3次后再开业，引发了大批网友关注
咖啡掀起涨价潮，星巴克、瑞幸、Tims纷纷涨价
奈雪首家“戏院”启幕！20多款新中式点心全国首发
蜜雪冰城入局精酿啤酒和便利店
兰州牛肉面品牌陈香贵完成B轮亿元融资
春节期间最受欢迎的水果礼盒，节后“大甩卖”价格下跌比较明显
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2022-2-20
餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、国家对餐饮等行业加大阶段性税收减免支持力度，备受中小餐企关注
2月14日，国务院总理李克强主持召开国务院常务会议，听取2021年全国两会建议提案办理情况汇报，要求汇聚众智做好今年政府工作；确定促进工业经济平稳增长和服务业特殊困难行业纾困发展的措施。
其中，针对餐饮、零售、旅游、交通客运等特殊困难行业，在阶段性税收减免、部分社保费缓缴等方面加大支持力度，促进稳就业和消费恢复。
对承租国有房屋的服务业小微企业和个体工商户，今年被列为疫情中高风险地区的减免6个月租金，其他地区减免3个月。
各地可对承租非国有房屋的服务业小微企业和个体工商户给予适当帮扶；对减免租金的房屋业主，按规定减免今年房产税、城镇土地使用税。
除此以外，本次会议释放出一系列税收优惠政策，如加大餐饮、零售、旅游、交通客运等特殊困难行业税费减免，延续并将地方“六税两费”减免政策范围扩至全部小型微利企业和个体工商户等，备受中小餐企关注。
2、春节期间最受欢迎的水果礼盒，节后“大甩卖”价格下跌比较明显
假期过完，各地的水果价格稳中有降。在上海的水果市场，春节期间最受欢迎的水果礼盒，价格出现了比较明显的下跌。另外，热门水果草莓也便宜了不少。
在上海一家水果摊，堆积如山的水果礼盒让店主有些犯愁。眼看走亲访友的日子接近尾声，水果礼盒只能无奈地打折甩卖。
水果店主：所有包装的水果都降价卖，苹果、橙子、猕猴桃都降价，现在苹果一盒50元，之前卖78元一盒，猕猴桃之前一箱200多元，现在150元一箱。
除了礼盒装水果，香甜可口的草莓也同步降价，品质较好的草莓也从年前的50元/斤降到了约20元/斤，吸引了不少顾客。
3、2022年乳制品消费需求将继续快速增长，奶业高位运行仍有大空间
一杯奶不仅是社会关心的热点，也是产业行业的牵挂。2021年，我国奶业经济保持高位运行，原料奶产量、乳制品加工量与乳制品消费需求均有增长。
但是，奶业发展也面临明显挑战：饲料成本快速增长导致养殖收益有所下降；国内产出增速滞后于需求增速，乳制品进口快速增长，奶源自给率明显下降。
业内专家判断，2022年乳制品消费需求将继续快速增长，原料奶价格保持高位，奶牛养殖收益有所提升，乳制品进口增幅有所下降。
为推进奶业振兴，要围绕适度规模家庭养殖和养殖端基础性地位两方面完善奶业产业政策。
餐饮O2O周报
二、餐企动态
1、文和友回应大裁员：系正常人员变动
2月16日，据媒体消息，多名员工爆料称文和友已于年前启动一轮大面积裁员，有部门被裁人数超60%以上；而在年后，新一轮的裁员工作仍在继续。
对此，文和友方面回应称，“裁员属于公司业务调整产生的正常人员变动，实际上公司的多个岗位都还在招人，年后也陆续会有新的人员入职。公司各个项目现在都在进程之中，也会有新项目和业态陆续面世。”
近年来，受社交网络和年轻群体忠诚度波动大的影响，餐饮生命周期在缩短，曾被称作“全球排名第一长队”的网红餐饮自走出长沙后表现不如预期。餐饮是个长跑赛道，需要企业不断加强创新，提升内功。
2、小龙坎布局900+商标保护小龙坎品牌，形成强有力的商标护城河
小龙坎关联公司四川仁众投资管理有限公司于2014年就可以申请“小龙坎”商标，名下有“小龍坎”“川蜀小龙坎”“蓉城小龙坎”“川渝小龙坎”“巴蜀小龙坎”“巴蜀大龙坎”等多件商标。
为了保护小龙坎品牌，该公司还申请注册了很多“近似商标”，包括“小龙土欠”“不龙坎”“大龙坎”等等，这些容易混淆的字眼，都进行了商标注册，有效预防他人蹭名牌。
此外，小龙坎也有自己的“家族”商标，包括“坎弟”“坎哥”“坎嫂”等等，形成强有力的商标护城河。
3、和府捞面入股北京乐之享餐饮管理有限公司，持股比例100%
近日，北京乐之享餐饮管理有限公司发生工商变更，原自然人股东均退出，新增和府捞面关联公司江苏和府餐饮管理有限公司为股东，持股比例100%。
同时，姚春刚担任该公司法定代表人、执行董事及经理，郭燕霞任监事。
北京乐之享餐饮管理有限公司成立于2021年9月，注册资本20万人民币，经营范围包括餐饮管理；销售厨房用具、日用品；食品经营；餐饮服务等。
4、“郑州最惨火锅店”停业3次后再开业，引发了大批网友关注
打不倒的餐饮人，击不垮的万亿市场！近日，河南郑州一家火锅店恢复上客，引发了大批网友关注。
去年以来，受汛情、疫情连番冲击，这家店仅开业半年就历经波折，前前后后停业3次，亏了几十万，被网友戏称为“郑州最惨火锅店”。
2月7日，这家歇业了近一个月的火锅店再次开业了！它顽强地活了下来，并在春节后迎来一波客流量反弹。门店老板贾东明接受媒体采访时乐观地表示，“即便不遇到洪水疫情，可能也会遇到别的障碍。做生意没有一帆风顺的，肯定得乐观点。你要接受现实，现状是这样，问题来了解决问题，困难来了解决困难”。
“同行业的、不同行业的都不容易，多多少少都有不同程度的影响。我们店也只是一个缩影而已。”
一时间，餐饮人的辛酸、坚韧与不屈都浓缩进了这家小店的跌宕起伏中，引发了无数餐饮人的共鸣。
5、百胜中国宣布与Lavazza合资公司股权激励计划
百胜中国公告，已与Lavazza成立合资企业在中国探索和发展 Lavazza 咖啡业务，为激励员工，包括实现到2025年在中国开设1000家Lavazza门店的目标，合资公司制定了股权计划，合资企业最多15%的股权可作为股权奖励授予合资格者。
6、商家售卖“冰墩墩”蛋糕被立案或将面临25万元罚款
随着冬奥会的开幕，冬奥吉祥物冰墩墩也成为冬奥会“顶流”，顶流“冰墩墩”的关注度持续升高，相关产品线上发售便“一秒售空”。“一墩难求”瞬间成网络热词。
据媒体报道，2月11日下午，浙江省宁波市镇海区市场监管局在辖区重点商业经营场所巡查时发现，招宝山街道有一家蛋糕烘焙店正在售卖一款蛋糕，蛋糕上印有奥林匹克五环标志，并且该蛋糕的造型涉嫌侵犯北京2022年冬奥会吉祥物“冰墩墩”外观设计权。
2月9日下午，汕头市市场监督管理局在市区万象城、苏宁广场等重点商业经营场所开展专项检查。在万象城一家甜品店，执法人员发现，该店出售的名为“草莓雪山蛋糕”的甜品上印有奥林匹克五环图案标志，并且该甜品的造型涉嫌侵犯北京2022年冬奥会吉祥物“冰墩墩”外观设计权。
根据《奥林匹克标志保护条例》第四条、第五条的规定，奥林匹克标志权利人依照本条例对奥林匹克标志享有专有权。未经奥林匹克标志权利人许可，任何人不得为商业目的使用奥林匹克标志。
据悉，这2家甜品店售出的蛋糕“冰墩墩”并没有取得奥林匹克标志相关授权，已被执法人员责令蛋糕店立即下架、停止销售该款蛋糕，并迅速对此立案。
餐饮O2O周报
三、饮品快讯
1、蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）中国内地首店将于月底在上海正式开业
近日，蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）官方微信公众号宣布，品牌于中国内地的首店将于2月25日在上海静安区长安路 908 号正式开业。
该店位于苏州河附近的二层小洋楼（曾经是裕通面粉厂宿舍），为二层砖木结构，清水红砖外墙，部分运用钢筋混凝等建筑材料，呈现出中西合璧建筑风格。
2022年新年伊始，蓝瓶咖啡中国区总部注册落户上海市静安区，烘焙厂也同时落户于此。
2、咖啡掀起涨价潮，星巴克、瑞幸、Tims纷纷涨价
2月16日，咖啡连锁品牌星巴克悄然上调部分饮品和食品售价，其中美式咖啡每个杯型涨价2元，其余多款饮品和食品则涨价1元。本次涨价是中国大陆市场自2018年以来第二次调整产品售价。
星巴克客服就此回应媒体称，这次只是针对部分饮品和食品定价进行调整，是综合评估和考量运营成本等多方面因素定价的。
近日，除了星巴克，瑞幸和Tims咖啡也上调了部分产品价格。Tims咖啡客服称，对少部分产品调整了价格。
瑞幸咖啡客服称，根据公司决定，去年12月，有数百家门店的外送饮品和自提饮品在原有价格基础上上调了3元左右。
3、奈雪首家“戏院”启幕！20多款新中式点心全国首发
曾领创推出“茶饮+软欧包”双品类模式的新式茶饮头部品牌奈雪的茶，日前再次拓新烘焙产品线。
1月14日，奈雪梦工厂首发20多款新中式点心，其中6款在全国门店同步上新。
同时，在“奈雪全国首家戏院”的创意概念下，奈雪梦工厂摇身一变成为充满中式意韵的戏曲空间，呈现出沉浸式“看戏喝茶吃点心”的茶饮场景。
4、瑞幸1月新增360家门店，刷新单月开店总数记录
2月15日，瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一给瑞幸2万名员工发布的内部信显示，今年一月份，瑞幸新开门店总数约360家，刷新瑞幸单月开店总数记录。
与此同时，内部信还透露，春节黄金周期间，瑞幸门店交易额是去年同期的3倍。
2022年才走过一个多月，瑞幸咖啡可以说是消息不断，在市场和舆论上为自己开了一个好头。
5、乐乐茶申请注册“砂糖橘墩墩”商标，当前商标状态为申请中
近日，茶饮品牌“乐乐茶”关联公司上海茶田餐饮管理有限公司，申请注册多个“砂糖橘墩墩”商标，国际分类包括方便食品、广告销售等，当前商标状态为申请中。
据悉，近期，冬奥会吉祥物冰墩墩出现“一墩难求”的现象，许多网友纷纷晒出用砂糖橘自制的“橘墩墩”。
6、蜜雪冰城入局精酿啤酒和便利店
蜜雪冰城借由河南芙鹿家便利店开设了一家以“青年文化”为中心的精酿啤酒品牌——福鹿家啤酒厂，该品牌隶属于芙鹿家便利店旗下，门店数量达15家左右。
据了解，福鹿家并未采用代工厂的形式，是选择的自建工厂。另外，芙鹿家精酿啤酒作为自有品牌在芙鹿家门店中展示、销售。
据悉，芙鹿家便利店由蜜雪冰城“老板娘”创办，在河南区域门店数量已达100家，门店日均营业额达4000元。根据战略规划，在2023年完成千店目标后，芙鹿家计划于次年跻身中国连锁品牌便利店行业前十。
7、鹿角巷回应花1亿打假7000家山寨店
央视财经报道“网红奶茶花1个亿打假7000家山寨店”，该奶茶品牌正是“鹿角巷”。
“鹿角巷”负责人介绍道：“最夸张的时候我们全国只有114家直营店，假的店有7000多家。当取得商标以后，进行一个打假和拆除招牌的行动。经济成本的话，就达到了一个亿左右。”
2月17日，鹿角巷在其官方微博发布声明表示，“对商标注册细则不详，让假店钻了法律空档”，对此深表歉意。
8、中国邮政在厦门开出第一家咖啡店
全国第一家邮局咖啡店在厦门正式落地试运营，该店位于厦门国贸大厦，售卖品类包括咖啡、茶饮、甜点和邮局周边，其中咖啡、茶饮价位在20-40元之间，提供到店自取和送货到家两种服务。
2022年，“邮局咖啡”将与“中域咖烨”携手陆续在北京、上海、广州、深圳等一二线城市开设多家特色邮局咖啡店，真正成为老百姓身边的咖啡馆。
9、「面包咖啡好天气」长宁首店开业
作为沪上知名咖啡厅品牌，「面包咖啡好天气」长宁首店于日前正式开业。
店内除了有品牌招牌的日式厚吐司等面包三明治外，还有主推健康理念的荞麦罗勒猫耳面、金枪鱼鲑鱼籽牛油果拌饭等轻餐主食，有营养且热量低的低温鸡肉培根沙拉、牛排沙拉等小食，以及花椒拿破仑等创意甜品。
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四、上市投融资
1、兰州牛肉面品牌陈香贵完成B轮亿元融资
兰州牛肉面品牌陈香贵近日披露，已于2021年底完成B轮过亿元融资，由正心谷资本领投，云九资本跟投，老股东源码资本和天使投资人宋欢平继续加持。
陈香贵品牌所属公司为上海陈香贵餐饮管理有限公司，成立于2020年，主打兰州拉面及钢钎牛肉串、手抓羊肉、兰州小吃等产品。
2、原创甜品烘焙连锁品牌「欢牛蛋糕屋」获近千万美元A轮融资
原创甜品烘焙连锁品牌「欢牛蛋糕屋」已完成近千万美元A轮融资，由顺为资本独家投资，本轮资金将主要用于门店开拓和品牌升级。
「欢牛蛋糕屋」诞生于2013年，坚持“用更好的原料，做幸福的味道”的品牌核心理念，瞄准新一代年轻消费者推出甜品西点、小蛋糕、手工面包、干货点心、节日限定饮品等产品，以及提供下午茶企业定制、婚礼甜品台定制、企事业蛋糕定制等服务。
目前其普通客单价在60元左右，会员单价超过100元，复购率达76%。
3、新疆茶饮品牌西琳姑娘获得楼兰秘烤天使轮投资，投资金额达600万
近日，来自新疆的茶饮品牌西琳姑娘获得楼兰秘烤天使轮投资，投资金额达600万元人民币。
西琳姑娘创始人李凡表示，将把西琳姑娘的饮品融入到楼兰秘烤的餐厅里，打造一个品牌联名的业态。
李凡还说，天使轮投资后，融资将用于品牌形象及产品业态及商业模式，还包括团队的建设、供应链的优化、品牌连锁数字化中台管理系统的升级等方面。
4、新和盛飨食获数千万元B轮融资，普维资本旗下青岛基金独家投资
近日，「新和盛飨食」完成普维资本旗下青岛基金独家投资数千万元B轮融资。
「新和盛飨食」是一家集肉鸡养殖、屠宰加工、熟食产品加工销售于一体的现代食品加工企业,产品畅销全国，是肯德基、必胜客、汉堡王等知名餐饮连锁品牌的主力供应商。
同时出口香港、蒙古、中东等国家和地区，并不断开拓日本、马来西亚和欧盟等海外市场。
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五、外卖新零售跨界
1、发改委要求外卖平台下调商户服务费
2月18日，国家发改委等多部门印发《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》，针对餐饮业恢复发展提出7点支持措施。
其中，要求引导外卖等互联网平台企业进一步下调餐饮业商户服务费标准，降低相关餐饮企业经营成本。
引导互联网平台企业对疫情中高风险地区所在的县级行政区域内的餐饮企业，给予阶段性商户服务费优惠。
消息发布后，美团一度跳水跌超15%，股价跌破190港元。
2、饿了么发布《2022蓝骑士发展与保障报告》：去年114万人获得稳定收入
2月14日，饿了么发布《2022蓝骑士发展与保障报告》。《报告》显示，去年共有114万骑士在饿了么平台获得稳定收入。
报告还表示，饿了么称坚决落实“算法取中”的要求，绝不以最严算法、最低时限为导向，不断对算法规则进行治理，安全与公平是持续优化的方向。例如，不采用最短配送时效，短距离内所有预估配送时间不得低于30分钟。
在地形复杂，或者交通特殊的城市，预估配送时间不得低于40分钟，避免过度追求时速。目前平台已将预估送达时间由“时间点”调整为“时间段”。
3、康师傅、统一等方便面龙头集体涨价：涨幅达12%！
媒体报道，近日，康师傅、统一、日清等方便面巨头企业集体宣布，将对旗下的部分产品进行提价，登上了微博热搜。
据悉，截至目前，康师傅将桶面从4元涨至4.5元，统一袋装方便面的价格从原本的2.5元调整为2.8元，日清则一次性对旗下约180款方便面进行涨价，最大涨幅达到了12%。
有消息称，此次出现的大规模涨价，与产业所需原料的价格上涨，以及相关业务的利润下跌有密不可分的关系。
当前，方便面主要的面粉、棕榈油、糖等原材料都出现了不同程度的上涨，其中棕榈油在2021年同比涨幅达到了惊人的65.8%，并有继续上涨的趋势。
日前，市场传出国内乳品巨头伊利收购法国知名奶酪品牌百吉福的消息。近日，伊利方面作出了回应，称未收到相关信息，而百吉福方面，截至发稿前暂未获回复。
在业内看来，若伊利收购百吉福落地，中国乳品双雄伊利、蒙牛或将在奶酪市场展开正面竞争，后者控股的妙可蓝多已经站稳行业第二的位置。
妙可蓝多方面表示，不便对传闻发表评论，并称公司将按照既定的战略目标稳步推进各项工作，希望与优秀的业内同行一同把中国奶酪市场做大做强，为消费者提供更多优质的奶酪产品。
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