2022年3月1日后，个人收款码可以继续使用
海底捞预计2021年净亏损约38-45亿元，回应顾客打标签
九毛九预计年度纯利增长不低于165.9%
盖世食品：2021年营收净利增速超50%，净利润达到4283万元
墨茉点心局回应裁员风波：消息不实，正常调整
麦当劳推出创意新品香菜冰淇淋“香菜新地”，限量供应，售价6.6元
乐乐茶回应撤出广州；天津狗不理成立咖啡公司
吉祥馄饨完成近亿元战略融资
杨国福发招股书：客单30元，年入11亿
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2022-2-27
餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、2月22日起，我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准正式实施
由国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布的《GB31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》于2022年2月22日正式施行。
《GB 31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》为我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准。该标准规定了餐饮服务活动中食品采购贮存、加工、供应、配送和餐（饮）具、食品容器及工具清洗、消毒等环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则。
标准适用于餐饮服务经营者和集中用餐单位食堂从事的各类餐饮服务活动，对于提升我国餐饮业安全水平，保障消费者饮食安全、满足人民群众日益增长的餐饮消费需求具有重要意义。
2、微信、支付宝发布公告：2022年3月1日后，个人收款码可以继续使用
2月22日晚间，中国支付清算协会发布关于优化条码支付服务的公告，宣布现行“个人收款码”不关闭、不停用，同时新设“个人经营收款码”，服务不减、体验不变，并可享受更高效的交易对账等服务。
随后，微信支付、支付宝发布公告表示，2022年3月1日之后，个人收款码可以继续使用。
微信支付公告称，结合用户收款情况，将陆续通过微信收款助手消息通知等方式发出邀请，在用户自愿情况下提供个人经营收款码。个人收款码可与个人经营收款码并行使用，互不影响。
3、国家信息中心：外卖人均支出占餐饮消费达21.4%，同比提高4.5个百分点
近日，国家信息中心正式发布《中国共享经济发展报告（2022）》，这是自2016年首次发布以来的第七份年度报告。
报告指出，从共享型服务的发展态势看，2021年在线外卖收入占全国餐饮业收入比重约为21.4%，同比提高4.5个百分点。从居民消费的角度看，2021年在线外卖人均支出在餐饮消费支出中的占比继续提高、达21.4%，同比提高4.4个百分点。
餐饮O2O周报
二、餐企动态
1、海底捞预计2021年净亏损约38-45亿元，回应顾客打标签
海底捞在港交所发布公告称，预期将于截至2021年12月31日年度录得净亏损约38亿元至45亿元。
对比2020年收入约为286亿元，集团2021年收入预计超过400亿元，增长超过40%。
亏损的主要原因为，2021年300余家餐厅关停及餐厅经营业绩下滑，以及疫情和2020年、2021年门店网络快速扩张、公司内部管理问题等对经营状况带来的冲击。
另外，有网友近日爆料海底捞在会员系统里给顾客贴标签，主要包含体貌特征和个性需求等。
对此，海底捞表示，为了持续提升和优化顾客的个性化服务需求，门店管理人员可以在会员系统中对顾客就餐的个性化需求进行补充（如麻辣锅去葱段、柠檬水加冰等）。
公司于2020年起对相关内容进行持续优化，明确禁止对顾客个人信息如体貌等特征等进行任何备注，并于2021年1月全部排查整改完毕，所有新增信息均需要通过严格审核。
2、九毛九预计年度纯利增长不低于165.9%
2月22日，九毛九发布截至2021年12月31日的盈利预告，预期去年股东应占溢利不少于3.3亿元，同比截止2020年12月31日止年度录得的溢利1.24亿元，增幅不低于165.9%。
期内，公司收入不少于41亿元，按年增幅不少于51.0%。受惠于太二的快速拓展，门店数量增长50%至350间。
3、广州酒家：公司将以粤港澳大湾区为据点，持续开拓广东省外市场潜力
同花顺金融研究中心2月23日讯，有投资者向广州酒家提问， 董秘您好，贵司19年，20年，21年境外的收入比例均低于2%，请问未来三年贵司有没有相关在境外进行相应的推广计划？
公司回答表示，尊敬的投资者，您好。公司将重点以粤港澳大湾区为据点，持续开拓广东省外优势地区的市场潜力，向全国拓展。感谢您的关注！
4、绝味食品：公司鲜货产品产能14.53万吨，产能利用率为87.46%
绝味食品2021年的产能及产能利用率是多少？截至2020年末，公司已在全国范围内建立了21个生产基地（含2家在建）,公司鲜货产品产能14.53万吨，产能利用率为87.46%。
5、味千拉面欠税金额超28万元
味千拉面饮食服务（深圳）有限公司新增一则欠税公告，金额超28万元，欠税税种为房产税，发布单位为国家税务总局梅州市梅江区税务局，而这笔欠税已从2019年拖欠至今。
6、盖世食品：2021年营收净利增速超50%，净利润达到4283万元
2月25日，北交所上市企业盖世食品（836826）发布2021 年年度业绩快报。公司全年营收净利润增速达到50%以上，净利润增长至4283万元。
数据显示，盖世食品2021年营收为3.44亿元，增速达到57.29%，净利润为4283万元，同比增长60.81%。
对于业绩增长的原因，盖世食品表示，2020 年度受全球新冠疫情肆虐影响，当年公司业务量较 2019 年度有所下降；报告期内，国内外疫情常态化，公司增强市场拓展能力，积极开展国内外业务，使得营业总收入、净利润等同期对比均有较大幅度的上涨。
7、墨茉点心局回应裁员风波：消息不实，正常调整，且人员调整只占2%
作为新中式点心的代表企业之一，墨茉点心局日前被爆出在春节前进行了一轮组织架构调整。据报道，墨茉点心局裁撤了比例高达40%的品牌员工，公司的财务、人事部门也出现了人员变动，而公司也将从过去以打造品牌为中心，转型为以运营为中心。
不过，2月19日创始人王瑜霄回复《证券日报》称上述消息不属实，“只是正常的部门调整，我们还在大量招聘中。”当天中午，墨茉点心局在官方公众号发布招聘信息，招聘200多人，涉及电商、品牌、设计、客服以及门店等多个岗位。
8、麦当劳推出创意新品香菜冰淇淋“香菜新地”，限量供应，售价6.6元
近日，香菜新地忽然上了热搜。不少网友一脸懵，有人更是直呼“太怪异”。
2月19日，麦当劳在官方微博发帖，“#香菜配冰淇淋有多上头# 周一来？”并贴出一张海报，内容为“会员专享 超值嗨1周 创异菜单 香香香菜新地”。
这款新品号称“酸甜清香 一口上头”，限时6.6元，上市时间为2月21日-25日。
当日就有网友评论“爱吃香菜和不爱吃香菜的都沉默了”。随后“香菜新地”“香菜配冰淇淋有多上头”等话题登上热搜。
9、日本网红店“大阪王将”反攻中餐主场，在上海开5家店
日本人气中餐连锁店“大阪王将”接连在中餐主场中国上海开店，除主打商品日式煎饺之外，菜单中还主推大阪烧、炸串等“大阪美食”参与竞争。
新冠疫情后，中国对日料的需求扩大。运营门店的合资企业代表充满信心地表示“力争年内以上海为主再开5家门店”。
餐饮O2O周报
三、饮品快讯
1、喜茶宣布今年绝不涨价，不再推出29元以上产品
2月24日，喜茶宣布下调产品价格。喜茶表示，目前喜茶标准茶饮菜单上再也没有3字开头的饮品了，今年内将不再推出29元及以上的产品。
近期上架的几款饮品如轻糯糯、满瓶芭乐葡、满瓶葡萄桑等，价格都控制在20元出头。接下来喜茶还将陆续有1字开头的饮品和大家见面。
同时喜茶承诺，今年即使身边充斥再多的“涨涨涨”，喜茶也绝不涨价。
2、100%鲜果提取的罗汉果汁，奈雪的茶瓶装茶进入低糖2.0时代
2月25日，奈雪的茶首次发布重磅瓶装茶新品，包括”蜜桃乌龙茶”和”茉莉初雪”两款瓶装茶饮料，在奈雪全国850多家门店与电商平台、便利店和超市同步上架，售价为7-8元/瓶。
至此，奈雪正式推出的果汁茶和无糖纯茶两大瓶装茶系列5款新品全面上市。其中，果汁茶采取全新低糖配方——100%鲜果提取的罗汉果汁代替人工甜味剂。本次奈雪以100%鲜果汁+全新低糖配方+奈雪经典茶底的迭代尝试，开启低糖2.0时代。
3、乐乐茶回应撤出广州
2月23日，乐乐茶广州领展购物广场店正式闭店，这是乐乐茶在广州的最后一家门店。
对此，乐乐茶方面表示：暂时关闭其他地区门店，是为了集中精力聚焦华东市场，扎实自身基础。近一年会聚焦在华东的一二线市场。
目前关闭的市场，公司均有未来重返的规划。尤其是广州地区，我们会在一年内重返，希望喜欢乐乐茶的用户朋友们不会等太久。
4、天津狗不理成立咖啡公司
2月23日，天津狗不理食品股份有限公司新增对外投资，新增投资企业为高乐雅咖啡食品（天津）有限公司，投资比例100%。
公司法定代表人张彦森，注册资本50万人民币，经营范围含食品销售；日用百货销售；餐饮管理等。股东信息显示，该公司由天津狗不理食品股份有限公司全资控股。
5、“娃哈哈奶茶”公众账号主体变更，新主体由娃哈哈商业股份100%控股
2月24日，“娃哈哈奶茶”公众账号的主体已经更换为“浙江娃哈哈健康管理有限公司”，后者由娃哈哈商业股份有限公司100%持股。这意味着，“娃哈哈奶茶”在面世两年多后，授权经营的模式可能要发生变化了。
对于娃哈哈奶茶账号主体的变更，驼鹿新消费多次拨打广州娃哈哈的电话，但始终无人接听。
6、蓝瓶咖啡加码中国市场，内地首店开业同时，建立了上海彭浦烘焙厂
2月25日，蓝瓶咖啡中国内地首店上海裕通店正式开业。该店也是蓝瓶咖啡在全球开设的第102家门店。
中国内地首家线下门店开业的同时，蓝瓶咖啡微信官方商城也正式上线，商城内主要售卖咖啡豆和周边产品。
同时，国内首店也推出了部分本土化小食产品和限定周边产品。价格方面，蓝瓶咖啡的咖啡产品人均定价在40元左右，例如一杯拿铁的售价为42元，摩卡46元。
另外，蓝瓶咖啡在进入中国内地市场的同时，也建立了上海彭浦烘焙厂。
7、肯德基“云南小红罐”闪冲冻干咖啡在昆首发，预计4月份全国门店上线
21日，肯德基KCOFFEE首款以云南小粒咖啡为原料的闪冲冻干咖啡“云南小红罐”在昆明举行首发仪式，并将于4月在全国8000余家肯德基门店上线。
活动现场，肯德基KCOFFEE推出了“云南小红罐”咖啡的多种喝法，在闪冲冻干咖啡中加入云南特色的食用玫瑰花、食用茉莉花、百香果、青梅等，展示咖啡的“花式喝法”。另外，“云南小红罐”咖啡在闪冲咖啡基础上保留现磨咖啡香气及口感的同时，还满足大众便于携带、易于冲泡的需求。
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四、上市投融资
1、杨国福发招股书：客单30元，年入11亿 此前多次传出上市的麻辣烫品牌杨国福，今日向港交所递交招股书。 从近三年的营收来看，杨国福在2019年和2020年的收入分别为11.82亿元和11.14亿元。到2021年前九个月，营收达到11.63亿元，同比增长60.82%。 近日，有网友在社交平台曝光杨国福自热锅吃出异物，疑似固体发霉物。售后专员要求将异物寄回厂家，检验之后再处理，并表示公司能给到该用户的解决办法就是退款。 对于这样的处理方式，该网友表示拒绝。为此，杨国福方面回应：已与消费者联系，正在调查处理中，若有相关消息也会由公司端统一发布。
2、吉祥馄饨完成近亿元战略融资
吉祥馄饨近日宣布完成一轮近亿元的战略融资，投资方是餐饮垂直机构番茄资本。截至目前，吉祥馄饨在全国167个城市拥有2096家门店，是中国馄饨连锁第一品牌。
吉祥馄饨创始人兼董事长张彪透露，吉祥馄饨未来3年有一个目标，也是企业的新愿景，叫“非常小店，万家吉祥”。
3、新疆奶茶品牌「西琳姑娘」完成天使轮融资
近日，来自新疆的茶饮品牌「西琳姑娘」获得楼兰秘烤天使轮投资，投资金额达600万元人民币。
此轮融资将用于品牌形象及产品业态及商业模式，还包括团队的建设、供应链的优化、品牌连锁数字化中台管理系统的升级等方面。
4、中式茶品牌「一念草木中」完成Pre-A轮融资，本轮由IDG资本独家投资
近日，中式茶品牌「一念草木中」已于近期完成Pre-A轮融资，本轮由IDG资本独家投资。此前一念草木中还获得了由泽盛资本独家投资的天使轮融资。据记者了解，两轮融资金额合计为数千万元人民币。
成立于2021年2月，一念草木中是一家年轻的中国茶品牌，主打年轻人日常“喝到一杯好茶”的饮茶场景，现已推出单杯量茶叶组合装、袋泡茶等产品。
一念的茶叶精选自中国各个特色茶产地，且是“以一个易接受的价格带，”创始人夏正说，希望是花一杯星巴克的钱，喝到由非遗师傅监制的优秀茶单品。
5、食品科技公司「MOODLES」完成数千万元Pre-A轮融资
近日，食品科技公司「MOODLES」已于近期完成数千万元Pre-A轮融资，本轮由GGV纪源资本领投，老股东风物资本、人山资本悉数跟投。
MOODLES由朱沛然在2021年7月创立， MOODLES选择从科技创新角度切入，融合3D打印技术、分子料理、现代营养学等多学科领域，重新设计主食的产品形态，寻找兼顾健康、效率、美味的日常饮食可能最优解。
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五、外卖新零售跨界
1、美团餐饮外卖经营利润率仅3.3%，开始哭穷了！ 据美团2021年三季报显示，其“餐饮外卖”业务的营业收入为264.85亿元，占营业总收入488.29亿元的比例达到54.2%，而该业务的经营利润率仅有3.3%。三季度公司餐饮外卖完成订单笔数为40.13亿笔，平均每笔订单给美团带来的营业收入为6.29元。 2、入股1年多，元气森林转让山鬼餐饮80%股权，退出其股东行列 2月23日，元气森林（北京）食品科技集团有限公司（以下简称“元气森林”）转让山鬼（北京）餐饮管理有限公司80%股权，赵恒、何玲接盘。 山鬼（北京）餐饮管理有限公司股东变更，元气森林退出80%股权，赵恒持股比例从19%上升到95%，何玲持股比例从1%上升到5%。 官网显示，山鬼鸡汤是山鬼（北京）餐饮管理有限公司旗下一个特色餐饮连锁品牌，旗下主要菜品涵盖山鬼鸡汤肉酱面、金汤酸菜肉丝面、冰糖莲子银耳羹、笋子牛肉小面、山鬼大鸡翅等，用户可通过微信公众号进行扫码点餐，同时提供外卖等服务。（乐居财经） 3、每日优鲜提升管家服务 生鲜竞争已经内卷严重，提升服务是突围之法，每日优鲜已完成了管家服务的第一阶段搭建。 数据显示，在每日优鲜1V1管家服务下，用户的人均单量相比非管家服务人群提升了7成，人均月消费额实现了翻倍。预计到2022年年中，每日优鲜管家服务将覆盖到平台整体用户的30%。 延伸阅读 预制菜何时媲美现场炒制？还能火多久？ 营收腰斩客流锐减，疫情暴击的深圳餐饮“众生相” 冷思考：预制菜是新“万亿市场”？事实恐怕并非如此 4个月5家餐饮调价！除了涨价，餐饮品牌还能干啥？
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