西贝未来会上市;张勇卸任海底捞CEO;蜜雪冰城在东南亚达200家店;Seesaw获数亿融资 | 周报

  • 2022年迎来了餐饮行业的IPO热潮,上市之路充满挑战

  • 贾国龙表示:预制菜是大趋势,西贝未来会上市

  • 海底捞人事大变动!张勇卸任海底捞CEO,杨利娟接任

  • 58元牛角包被炒到120元,“黄油与面包”真好吃还是饥饿营销?

  • 蜜雪冰城新加坡和马来西亚首店开业,已入驻5个东南亚国家

  • 小酒馆海伦司预计2021年亏损超2.1亿

  • Manner新年火力全开,全国10个城市200+新店齐开

  • 咖啡品牌「Seesaw Coffee」获数亿元A++轮融资

  • 捞王港股IPO招股书失效

后疫情时代,本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢?

2022-3-6

餐饮O2O周报

一、产业资讯


1、2022年中国连锁餐饮行业市场现状及竞争格局分析,中国餐饮连锁化仍有较大提升空间

根据《2021年中国连锁餐饮行业报告》数据,2020年中国餐饮连锁化率达到15%,且从2018年起呈现不断提升趋势。但是和餐饮连锁化率已经达到54%和49%的美国和日本相比仍有较大的提升空间。

中国餐饮连锁化率和日本、美国有一定的差距,但连锁餐饮行业已经有部分企业崭露头角,海底捞等企业投资价值超过百亿美元。

外资餐饮连锁企业中,肯德基以最多的门店数量暂时领先。从区域看,上海拥有最多的高投资价值连锁餐饮企业。目前,快餐仍是连锁门店最多的餐饮类型。

2、猛砸40亿!VC捧热1个4000亿赛道,咖啡行业迎来一波小热潮

在整个新消费行业遭遇资本寒冬时,咖啡行业却迎来一波小热潮。除了不断加快的开店步伐,更体现在吸金能力上。

据媒体统计,2021年国内咖啡赛道获融资37笔,金额远超40亿元。不断奔赴的入局者中。Blue Bottle Coffee蓝瓶咖啡、Tim Hortons等国外品牌开始奔赴中国市场。

同时,许多貌似和咖啡毫无关系的传统企业,如中国邮政、中石化、中石油等企业,也在布局连锁咖啡馆。这一切的背后,都是国内咖啡消费需求的崛起。

据弗若斯特沙利文数据,到2023年,中国咖啡市场规模将达1806亿元。艾媒咨询对国内咖啡市场则更为乐观,其预计2021年中国咖啡市场规模约3817亿元,2025年中国咖啡市场规模将达1万亿元。

在国内一二线咖啡市场成熟同时,三四线城市也迎来了潜力。随着不同市场咖啡需求的觉醒,以及市场潜力的迸发,国内连锁咖啡市场的热度或许将会持续下去。

对品牌而言,如何占领消费者心智,成为其最大考验。

3、香港餐饮联业协会指:饮食业情况惨烈,4月底前倒闭食肆或急增至2500间

香港新一波疫情仍未见顶,政府于1月起收紧社交距离措施,限制餐厅6时后不准堂食及限聚令收紧至2人。

香港餐饮联业协会会长黄家和表示,至今已有3,400间餐馆停业及结业,预料4月底前,将近1万间会停业及倒闭,情况惨烈。

至今已有3,000间餐馆暂时停业,结业亦有400间,预期至4月底前,暂停营业的数量会增至7,000间,倒闭的更会急增至2,500间。

黄家和称,很多餐厅或中央厨房均有不少员工的确诊,陷入半停顿状态,物流业亦同样状况,不停配送食材及饭盒。

4、2022年迎来了餐饮行业的IPO热潮,上市之路充满挑战,亦是行业所面临的难题

2022年,迎来了餐饮行业的IPO热潮。在疫情的影响下,人们线下购物的方式并未完全打开,餐饮类实体店的营业风险依旧存在,但却无法阻挡餐饮行业争相上市的热情与决心。

这一年,七欣天、和府捞面、乡村基、杨国福、老乡鸡等10余家餐饮企业均相继表现出有明确的上市想法。那么餐饮企业争相上市背后真正的原因是什么?储备资金、抵御风险、还是借壳上市?都是值得深思的问题。

不可否认,在国内的上市道路十分艰难,对于任何一家企业来说,上市都是值得庆祝的事情。但上市之后,企业将如何健康长久的发展才是大家最为关心的话题。

餐饮O2O周报

二、餐企动态

1、贾国龙表示:预制菜是大趋势,西贝未来会上市

在尝试了超级肉夹馍、酸奶屋、弓长张等快餐模式后,西贝创始人、董事长贾国龙将未来的重点发展业务放在了贾国龙功夫菜上。

日前,贾国龙在接受专访时表示,疫情改变了餐饮,预制菜是未来餐饮的大趋势,西贝将持续布局新零售,以贾国龙功夫菜打开预制菜市场。贾国龙透露,西贝计划2022年在北京开出更多贾国龙功夫菜独立外卖专门店和堂食餐厅。

在专访中,贾国龙还坦言,未来,西贝在门店数量上会继续维稳,家庭客群依旧会是主要客群,儿童餐也将成为发力重点。据了解,西贝餐饮集团在2021年获得服务家庭超1亿人次的认证。

而对于西贝是否上市的问题,贾国龙则表示,未来西贝会选择融资上市,原因一是餐饮需要现金流,二是预制菜需要做大规模,而规模效益必须有资本进入。

2、海底捞人事大变动!张勇卸任海底捞CEO,副CEO兼COO杨利娟接任

海底捞在港交所发布管理层人事任命公告,副首席执行官兼首席运营官杨利娟调任首席执行官,董事会主席兼前首席执行官张勇将继续担任董事会主席及执行董事。

李瑜出任海底捞中国大陆地区首席运营官,王金平出任港澳台及海外地区首席运营官。该等委任均自2022年3月1日起生效。

另外,近日,有网友在社交平台反映,海底捞又涨价了。对此,海底捞客服称,过年期间对少数菜品调了价,上浮1块钱左右。

上海某家海底捞店员表示,最近部分菜品价格调回了去年七八月份的价格,有的调了1至2元,有的2至5元。

3、两年间门店数翻三倍,老上海味道“吴茂兴”如何实现厚积薄发?

相较于快速拓店,吴茂兴更关注自身的内功。“一个品牌要想长远发展,一定要把底子打好。”该负责人说。这个“底子”,关键就在于供应链和管理体系。

为了保证食材品质与产品口味的统一,吴茂兴搭建了完善的中央工厂和物流配送体系, 同时在连锁管理上也进行了一系列革新升级,其中数字化是核心环节。2018年底,吴茂兴携手哗啦啦,开启自身在连锁数字化管理体系上的升级。

完善的中央厨房和物流体系建设,以及连锁数字化管理体系的升级,支撑吴茂兴实现了快速扩张,两年间,吴茂兴门店数翻了三倍,新增近100家,如今门店数已突破150家。

4、墨茉点心局成立新公司,注册资本3000万,经营范围含外卖递送服务

湖南壹饼壹城餐饮管理服务有限公司成立,法定代表人为王丹,注册资本3000万人民币,经营范围包括餐饮服务;小餐饮、小食杂、食品小作坊经营;食品生产;食品互联网销售;酒类经营;外卖递送服务等。

股东信息显示,该公司由墨茉点心局关联公司长沙壹饼壹城餐饮管理有限公司全资控股。是否意味着,墨茉从新零售涉足外卖了?

5、58元牛角包被炒到120元,“黄油与面包”真好吃还是饥饿营销?

火热的销售氛围也催生出“黄牛”和“代买”两门生意,以至于有网友将“黄油与面包”调侃为“黄牛与面包”。

3月1日,新京报记者实地探访“黄油与面包”三里屯店发现,周边有四五个黄牛加价销售店内产品,其中“限量款”惠灵顿牛排牛角包原价58元,经黄牛或代买倒手后,每个可炒到88元-120元。

据现场黄牛和代买人员透露,“黄油与面包”门店之所以经常排队,与店内招牌产品的限时限量限购举措有很大关系。

在社交平台,抱怨“黄油与面包”排队体验差、商家饥饿营销的消费者不在少数。“黄油与面包”三里屯店一名店员甚至直言,“这种饥饿(营销)要做到极致”。

6、肯德基成功注册疯狂星期四商标,国际分类为43类餐饮住宿

企查查app显示,肯德基已于2022年1月21日成功注册疯狂星期四商标,国际分类为43类餐饮住宿。

据悉,疯狂星期四为肯德基每周四活动,后被网友进行二次创作,在星期四这天扮演多种身份,但最终还是回到疯狂星期四上被大家熟知。

餐饮O2O周报

三、饮品快讯

1、蜜雪冰城新加坡和马来西亚首店开业,已入驻5个东南亚国家

蜜雪冰城已经正式进入了新加坡和马来西亚两个东南亚国家,2月26日,蜜雪冰城在新加坡和马来西亚柔佛州新山市开设了当地的第一家门店。

目前,蜜雪冰城已经进入了越南、印尼、新加坡、菲律宾和马来西亚五个东南亚国家。东南亚市场是蜜雪冰城海外扩张的重点。

因为蜜雪冰城认为 “热带地区的消费者更需要冰淇淋和茶饮”,并且 “当地社会形态、经济情况和国内三四线近似”。

2、海伦司预计2021年亏损超2.1亿

日前,海伦司发布公告称,预计2021年公司净利润亏损2.10亿元-2.30亿元;实现收入18.33亿元-18.53亿元,较2020年增加约124%至127%。

从公告的信息来看,海伦司2021年收入及经调整净利润的预期增加主要归因于公司酒馆网络的扩张。

3、Manner新年火力全开,全国10个城市200+新店齐开

3月1日,Manner Coffee在其公众号发布公告称,Manner在上海、北京、武汉、成都、南宁、海口、深圳、苏州、杭州和重庆10个城市的200+新店齐开。

另外,还展开了优惠活动,3月8日至3月11日,自带杯会员可以在这3天到店免费喝咖啡。

据悉,2020年12月到2021年5月,精品咖啡Manner接连获得融资,H Capital、淡马锡、美团龙珠先后进场,Manner投后估值达到了28亿美元,单店估值超过1亿元。

4、星巴克华北首家绿色门店亮相北京,计划未来一年将开设60家绿色门店

继上海、苏州、深圳的星巴克绿色门店陆续开店后,华北地区首家绿色门店——星巴克北京中信保诚店正式开业,这也是星巴克中国在国内市场开设的第四家绿色门店。

星巴克计划未来一年陆续在中国内地开设60家获得认证的绿色门店,并逐步推广至中国内地的所有新开门店及改造升级门店。

5、蓝瓶咖啡内地第二家门店或还将落地上海

2月25日,蓝瓶咖啡中国内地首店在上海静安开业,首日顾客排起百米长队。

小红书上有网友分享称,上海静安嘉里中心的一家门店已经围上了 Blue Bottle Coffee 蓝瓶咖啡的围板,正在装修中。

这或许标志着蓝瓶内地第二家门店即将开业。除此以外,也有媒体表示,蓝瓶咖啡另外还有一家上海门店已经确认了选址和开业时间。

6、「HARMAY話梅」也入局,柠檬茶“吸金”真香?

近日,美妆零售品牌「HARMAY話梅」推出的手打柠檬茶品牌「introlemons」全国首家旗舰店开业,也算是入局柠檬茶赛道的一个“独特”存在。

产品上,introlemones走的是极简主义。产品共计6款,价格最高的为“原谅柠檬茶”28元,话梅、白桃、茉莉三款柠檬茶则为26元,招牌、特浓手打柠檬茶为23元。

据悉,HARMAY话梅早于2020年9月创立introlemons,在2021年初于北京开出首家线下店。目前已在北京、西安、重庆等地开店,未来还将在武汉、广州、深圳等地拓店。

introlemons在选址上都会优先选择HARMAY话梅城市店的附近。品牌方解释,这类似于宜家冰淇淋一样的服务产品,当有人因为柠檬茶聚集时,就会与HARMAY话梅产生一种特殊的链接。

简单来理解,所投资的咖啡、面包、茶饮店将与美妆店一起形成流量矩阵。

餐饮O2O周报

四、上市投融资


1、咖啡品牌「Seesaw Coffee」获数亿元A++轮融资

曾获喜茶投资的连锁咖啡品牌「Seesaw Coffee」,近日宣布已完成数亿元A++轮融资。

根据官方信息,「Seesaw Coffee」在2021年实现了超3倍的业绩增长;同店销售比超过年初制定的50%目标,达到了85%;全年线下客流量达1000万人次;会员体量一年内翻十倍,增长到了200万人。

2、广州酒家:不断开拓新门店,2021年营收增长18.14%至38.84亿元

3月1日,广州酒家发布2021年度业绩快报公告,公告显示,2021年,公司实现营收38.84亿元,同比增长18.14%;归属于上市公司股东的净利润5.49亿元,同比增长18.46%;利润总额6.79亿元,同比增长20%。

公告还显示,报告期内,公司继续推动“餐饮+食品”双主业高质量的协同发展,不断开拓新的餐饮门店,餐饮业务整体业绩同比提升。

3、捞王港股IPO招股书失效

3月1日,据港交所披露,粤式火锅品牌「捞王」此前在港交所提交的招股书已有6个月未更新,状态变为失效,目前相关申请资料已经不支持预览或下载。

对此,捞王相关负责人表示,目前捞王还未收到最新交表时间的相关消息,应该会二次交表。

4、估值1个亿的新兴柠檬茶品牌,柠檬向右下一站去向何方?

 

柠檬向右以健康为理念,手萃分子为核心技术,从2021年8月“落户”上海,近半年的时间,5个月迅速连开8家直营连锁门店。

 

从一家16平每月50w营业额的高坪效小店铺开始,到如今100多平的旗舰店,每一家门店都以超高的市场敏锐度拿下打浦桥日月光、徐家汇日月光、世纪百联、五角场合生汇等多家核心地段商圈。特别是布局上海徐家汇最大、最繁忙的商业区—港汇恒隆广场。

其产品采用独特的手萃分子工艺,不同于别的品牌精选三种柠檬与精品茶汤调和,深受消费者的喜爱,争相在互联网上晒出自己的饮品体验,自发的产生大量UGC内容,既是消费者的同时又是传播者,以抖音、小红书、公众号、大众点评等平台为主,产生高达1亿次的曝光,同时也收获了数十万粉丝,迅速让柠檬向右成为柠檬茶饮中的一批黑马。

 

2022年新年伊始,凭借差异化的产品、标准化的管理以及独一无二的地理位置,柠檬向右便获得了资本的青睐,市场估值1个亿,相信资本上车,柠檬向右下必将马力十足,一鼓作气,在一片红海冲厮杀出一片蓝色的海域,直挂云帆,乘风前行。

 

餐饮O2O周报

五、外卖新零售跨界

1、美团、饿了么发布多项举措减免餐饮商户佣金

近期,美团和饿了么都积极响应《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》政策,发布了多项举措,助力中小餐饮商户经营。

3月1日,美团外卖宣布,今年3月到12月,对疫情中高风险地区经营困难的中小商户实行技术服务费(佣金)减半优惠,且减半后每单1元封顶。

增收方面,美团外卖将为线上经营能力不足的困难商户免费提供“外卖管家服务”,以及云打印机、出餐宝等外卖接单设备,帮助商户开源增收。

3月2日,饿了么也通过官方微信公众号发布消息称,将首批投入2000万元现金,为在2022年1-2月被列为疫情中高风险地区87个区县的所有餐饮商家实行佣金减免,不设置任何门槛,也无需平台额外审核。

饿了么还表示,3月1日之后新增的中高风险地区商家,也将享受相同的佣金减免举措。此外,饿了么将继续针对因疫情受困的商家推出特殊商家歇业保护机制,保障商家在因疫情歇业期间的各项权益不受影响。

2、名创优品全球门店超5000家

近日,名创优品宣布,在美国曼哈顿的新店正式开业。

这是名创优品在北美地区的第110家$10’N Under十美金品牌概念店,这也标志着名创优品将成为首个进驻美国曼哈顿的中国品牌。

据不完全统计,名创优品目前已经进入美国、法国、意大利、墨西哥、西班牙、冰岛、巴西、印度、印尼等全球六大洲100个国家和地区,全球门店数已超过5000家。

-END-

来源 | 饮O2O
整编 | 小贝

延伸阅读

  • 营收腰斩客流锐减,疫情暴击的深圳餐饮“众生相”

  • 餐饮人挺住!这里有一份纾困政策

  • 继海底捞之后,亏损超2亿,“年轻”的海伦司有什么不同?

  • 海底捞换帅背后:“大哥”的落幕和“年轻”的新起



合作/投稿/咨询等,欢迎骚扰O2O君!

电话/微信号:13392164760

原创文章,作者:餐饮O2O,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/235654.html

(0)
上一篇 2022年3月6日 21:01
下一篇 2022年3月7日 11:02

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
小程序
小程序
商务合作
商务合作
分享本页
返回顶部