餐企老板内参 蔡大柒 | 文
近半年江西米粉如春笋般涌现，当属今年的餐饮品类黑马。除了品类自身的新鲜感、丰富度，我们还发现品类崛起背后，都有一股强大的助推力。
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江西米粉杀入北上广
多品牌“抱团”发展
江西是一个被低估的吃粉大省，一块被低估的粉面价值高地，正被挖掘、重做。
从2021年下半年才开始崛起的江西米粉，为何能有这般发展态势呢？
原因之一在于品类自身的优势——新鲜度、丰富性、搭配合理性。
占据小吃快餐1/4版图的粉面赛道，急需一股新力量出现。
之二在各品牌的“聚合效应”，能快速提升品类认知度。
作为一个新崛起的米粉品类，相较于老前辈螺蛳粉或是湖南米粉，在品类认知度上有所欠缺。多品牌的快速“铺街”，能够快速提升认知度，提升消费者的尝试可能性。
当然，我们不能把江西米粉当作一个单纯的品类重做、从地方走向全国的案例，这背后还有一份神秘力量在推动。
在3月1日，第二届中国米粉节招商推介会在上海市召开，第二站选在了湖南米粉的重镇长沙，有那么一点点“挑衅”的味儿了。
除了热情推自家米粉外，江西还宣布要于5月中旬在南昌举办第二届中国米粉节，把吃粉这事做大做强。
此外，早在今年1月份，一条热闹的中华米粉美食街在南昌开街，省市的领导齐齐站台“代言”。随后江西米粉统一标识发布，青绿色的logo里暗藏着一碗一筷一粉。
像早些年沙县与兰州拉面的快速拓展，都离不开政府的助力。
早在2004年，在上海开一家沙县小吃，沙县政府就补贴1000元，打入北京市场时，前100家店，沙县政府每家店铺补贴3000元。
青海化隆县为了扶持当地人脱贫致富，开设了拉面课程，去学拉面不仅有工资，还有5000元的政府补贴。
日后要开店，还会有5万元的3年免息贷款，如无不良信用记录，一次还能透支25万元。解决了资金困扰后，兰州拉面开遍了中国的大街小巷。
到了最近，湖南常德正计划百亿产值的常德米粉产业，川渝签订火锅融合发展协议……声量最大的是柳州市的螺蛳粉，它的每一步，背后都有政府政策的帮助。
早在2016年，柳州市就为在外地开设的螺蛳粉店提供补助，每家店面补贴最高达到10万元。
在2020年，柳州市为了促进螺蛳粉电商的发展，还给予了入驻螺蛳粉电子商务产业园的企业房租补贴，最高可达合同面积的100%补贴。
在3月8日，广西壮族自治区人民政府办公厅还印发了《扩大柳州螺蛳粉出口工作方案》，积极推动螺蛳粉走出国门，走向世界。外拓开店、电商渠道，外加进出口外销，政府铺路，合力正把螺蛳粉做大做强。
此外，在各地还有各种创业补贴，可以帮助餐饮人解决资金的困扰。
在深圳，如果在小吃快餐领域创业，就可能领到45万的政策补贴，还有300万贷款可办理。
《深圳市自主创业扶持补贴办法》提到，补贴包含了场地租金、初创、社会保险和创业带动就业等多项目的补贴。
还有前一阵冲上热搜的浙江创业项目，大学生创业可贷款10万到50万，如果创业失败，贷款10万以下的由政府代偿，贷款10万以上的部分，由政府代偿80%。
无论是直接的餐饮项目补贴，还是创业补贴，都能帮餐饮人带来或声量或资金上的帮助，说不定借助这股好风，你的餐饮项目就能顺势起飞呢。
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