未来20年的经济密码都写在这篇报告里

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关注门头战略余奕宏,ID:xingzheyh

这是门头战略余奕宏的第356篇原创文章


1

前几天在我们客户群里重点推荐了《人民日报》的重点报告《必须实现高质量发展》,高质量发展是中国共产党自
2017年19大以来不断重点强调
的国家发展战略。只是这次的核心关键词加上了
“必须”
二字。

2017年至今,已经四年过去,任何企业如果从2017年起就开始真正悟到“高质量发展”的战略意义,把这个新国策作为自己企业发展的重要的战略调整方向,我想2020年的疫情危机也罢,2021年的全行业内卷也罢,以及近几年的金融去杠杆也罢,对高质量发展企业而言,不过只是一个波动,而不会是深陷困境,更不会是灭顶之灾。
过去的几十年,整个国家的各行各业都比拼的是规模、速度、价格,无论内外贸,我们都在用劳动力成本优势来满足人民从无到有的
饥渴的消费需求
。几十年过去了,那些追求规模、速度、高周转的企业,大多数得到了奇迹般的发展。然而大而不强,劣币驱逐良币的高负债、高周转、低效率、低质量的模式,就像饮鸩止渴,一旦上瘾,不仅给企业带来灾难,也会给国家带来灾难。
每一个企业都是宏观经济的微观表现,企业强,则经济强,经济强,则国家强。
我们看到的海航的崩塌、恒大的债务危机、餐饮巨头的闭店风波,本质都是高负债、高资本杠杆下的发展模式不能适应市场的需求和时代的趋势。
自2020年初的新冠疫情以来,整个行业惨遭打击,一方面无数的“低质量、低效率、低盈利水平”的餐饮门店闭店,但同时我们也能看到那些优秀的、高质量发展的品牌却逆势增长。
顺境时人人都能过得好,潮水退去才知道谁在裸泳,行业的寒冬都是为了淘汰掉体质弱小的企业(门店)。

2

作为餐饮的消费者,真实的生活感受是真正能满足我们日常三餐,不同场景的餐饮品牌寥寥无几。我们楼下有三个shoppingmall,数百个品牌供给,我们有消费需求,有消费能力,和消费时间,
但恰恰缺乏满足我们需求的供给。
一个mall里,不是火锅、就是烤鱼、烤肉、韩餐日料,大家都扎堆年轻消费者的刺激、打卡、成瘾性需求,
往往考虑的都是怎么去厨师、工业化、出餐效率高、毛利率高,从自己的利益和需求出发,而不是从目标用户的需求和场景出发
(甚至绝大多数企业根本不知道谁是他的目标客户),内卷化的本质就是同质化,通俗地说:想自己太多了,想用户太少了。
作为行业研究者与战略咨询顾问,我们更是感受到目前餐饮业“
表面上处处是红海,其实到处是蓝海”。
因为99%的企业都是只盯住同行模仿跟风抄袭,愿意定下心来研究用户、站在用户角度去思考产品、定价、组合、模型的不到百分之一。永远在想着找流量、搞促销、拉新,殊不知餐饮业是一个最靠口口相传、人带人的行业,真正的永不枯竭的、最低成本的流量就是人心。
去成都,必打卡的就是“陶德砂锅”,牢牢占据我们的心智,每次打卡必发朋友圈,推荐了不知道多少朋友去。10月成都疫情刚结束第一天,我们驱车十多公里去“陶德砂锅”,千平左右的大店,五点半就半数顾客,六点钟就开始排队,一家店的顾客比隔壁一个mall的餐厅总人数还要多。
很多餐厅把生意下降归结为疫情,这对你的生意进步没有半点好处,真相就是你的品牌不够强,产品力不够强,只是你不愿意面对残忍的真相。
在南京,外卖几乎必点“小厨娘、西贝”,家庭用餐首选“西贝”,朋友小聚首选“小厨娘甄选”,因为他们用高质量的产品、服务满足了我们的需求。
顺道说一句,西贝在门店售卖“贾国龙功夫菜”是一个典型的内部思维错误,对我们老顾客而言,我根本不需要这样的预包装产品,对于新顾客而言,他很容易被困惑,难道西贝是一家卖南北餐饮大杂烩、冷冻食品的门店?
把牛羊肉做好,五谷杂粮优化创新,引入更棒的西北民间特色美食,才是西贝门店西贝品牌该做的事。

3

疫情是最考验品牌含“心”量的时刻,有多少顾客心心念念地惦记你,把你作为某个就餐场景下的首选,方显出英雄本色。同样都是必吃榜,究竟是运作流量出来的,还是运营人心出来的,疫情时就暴露无遗。
疫情时最考量创始人的战略定力,也最考验营销负责人的专业能力。今天不合格的老板、滥竽充数的职业经理人泛滥于市。经济好、市场好时,大家不过都是吃的市场红利,却偏偏当作自己的能力,有些企业,尤其是一些企业的职业经理人作威作福,口口声声“甲方爸爸”,
满脑子想的不是提升自己的专业能力,解决问题的能力,为企业排忧解难创造价值,而是怎么压榨服务方,挖企业的墙角,中饱私囊。
这类职业经理人在疫情时,最容易暴露自己的“实力”。
高质量发展离不开第三方顾问企业的参与,企业在过去成功的思维惯性里,难免思维固化、组织僵化、更难以从内部打破原有的价值网。无论是从战略、用户、模型、营销、产品研发、供应链创新、资本、商业模式都需要引入外部的专家或者专业咨询顾问。世界五百强里哪一家企业不大量地聘用第三方顾问,他们不是因为成为五百强才聘用外部顾问,而是因为聘用外部顾问,才成为五百强。
企业赚钱后应该投入在人才、品牌等核心资产上,高质量发展离不开内外部的人才,没有核心人才,哪有核心竞争力,何谈高质量发展。每次我参加顾问企业的咨询会,看到他们聘请了各种专业咨询机构,就感慨万千。这些优秀的企业家,为了实现企业的使命愿景,调用一切可以被用的资源和人脉,集中更多的智慧,全力提升企业的人才密度和智慧密度,其实是最低成本的投入,最高效率的产出。
那些赚了钱还停留在自我享受或者认为把钱用在开更多门店的老板,认知上就已经输了。
我写这段文字,不是说希望大家来找我们咨询,其实我们2022年的业务早就满了。靠谱的、专业的服务顾问是一种稀缺的资源,就像我们一个企业所说“高手总是又贵又难请”。
我们未来食也在追求高质量发展之路,严选客户,把客户的成功(高质量发展)作为我们服务的基石。虽然客户的成功绝不仅仅是咨询公司外脑的唯一要素,但我们认为客户不成功就是我们的失误;
要么是我们选择失误,要么是我们给予的解决方案的失误。

1、同一个品类,我们绝不接竞品客户;

2、为客户保密,不公开把客户的案例当成我们传播的内容;

3、帮助客户打造核心竞争力,为客户的长期价值负责,建立长期伙伴关系;

重视质量,而不是数量。我们每年拒绝的客户远远大于我们合作的客户。
作为一家战略咨询公司,如果不懂国家战略,就是最大的笑话。

在全面建设小康社会阶段,我们主要解决的是量的问题;
在全面建设社会主义现代化国家阶段,必须解决好质的问题,在质的大幅提升中实现量的持续增长。
(这是国家战略、国家战略、国家战略)节选自《必须高质量的发展》。
划重点:企业的战略绝不能与国家战略、时代的趋势违背!
那些还在动辄追求一年几百家门店的松散加盟企业,以为自己很聪明,很牛逼,去看看恒大、海航这些高负债、高杠杆的企业最终的结局。他们一方面是输给了贪婪,更重要是输给了时代,输给了趋势。
做趋势的队友,不做趋势的对手。
强烈推荐认认真真多读几遍《必须高质量的发展》,国家的智囊团比你自己的思维眼界格局高的多,这叫借助巨人的思维看世界。
有时间读那些哗众取宠的大号,为何不认真看看《人民日报》?点击蓝色字查看全文《必须高质量的发展》


未来食餐饮战略规划咨询公司,用科学的系统打造出锋利的赢利模型,助力企业增长,跑赢市场,成为赛道的王者。

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