各地天气转热，又到了水果茶出新的季节。 当大众水果、小众水果轮番上架，草莓、桃子、芒果、杨梅应季就来，今年水果茶还能怎么做新风味？ 我在茶百道、书亦的店里找到1个思路。 水果茶中加乳酸菌 书亦、茶百道都在推 最近在豆瓣奶茶小组，被茶百道、书亦的新品种草了。 这是一个小众的奶茶爱好者聚集地，专门吐槽或者分享新品的评价。近期组员竟齐刷刷地安利书亦烧仙草的“刺梨白月光”系列和茶百道的“菌菌系列”。 甚至有组员专门发帖：“大胆开麦：书亦烧仙草从刺梨系列开始就像开挂了一样，好好喝。” 这究竟是什么新品？我特意到门店去点单尝试。 书亦的白月光系列，上架得颇有声势，连续做了几轮宣传推送。 一款刺梨白月光，是在刺梨、香水柠檬搭配的水果茶中加入乳酸菌，打0脂特色；一款红柚白月光，是在西柚、脆啵啵、乳酸菌中加入茉莉绿茶，让乳酸菌饮品也融合出茶的风味。 而茶百道的菌菌系列产品是“悄悄上架”的，分别推出百香菌菌和茉莉菌菌产品，用百香果、苹果汁、乳酸菌冻冻、冰清乳等做搭配。 这几款产品有个共同点：都用到了乳酸菌元素，这或许是品牌今年发力水果茶风味的一个方向。 据了解，这些产品里用到的乳酸菌风味产品，源于塞尚乳业在2021年底推出的清乳系列产品。这款产品在保留天然益生菌优势的同时，进行了再升级：通过塞尚技术优势，更大程度发挥“乳”的天然感，喝起来口感酸甜，激发水果、茶底风味的鲜感，使饮品新鲜、清爽而不寡淡，为水果饮品的创新带来更多机会。 乳酸菌不是第一次被推出使用，每年一到夏季，都会作为水果茶里的关键元素出现。 CoCo都可7年前就上相关产品，奈雪的茶有爆燃菌系列，喜茶也用乳酸菌产品掀起过几个上新小高潮。 随着饮品行业逐渐成熟，完全“没听过、没见过”的原料已经很难出现，好用的元素做升级重新再推出，会是必然趋势。 但为什么说乳酸菌风味，今年会更值得在水果茶中受重视？ 今年做水果茶： 一边轻盈、一边上头 2022年了 消费者对水果茶还有哪些期待？ 统筹｜笑凡 编辑｜晓夕 视觉｜江飞 文章为咖门特别策划
喜茶、奈雪、乐乐茶最近都在水果茶上做减法，将茶+水果直接出品，让口感上更清爽。
小众水果如书亦烧仙草在推出的刺梨，大众水果如茶百道上架的苹果，以及以丘大叔、LINLEE为代表的柠檬茶不断翻红。
通过把草莓、葡萄等经典水果做新的风味开发，也是个思路。
要么实惠过瘾，要么新鲜上头，总要有点获得感。
无论茶还是咖啡，消费者爱的就是那口带点酸甜滋味的新鲜感？
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