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玻尿酸饮品寻求“标准化”，华熙生物的野心能支撑起这个品类的未来吗？

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4月2日，据中国食品工业协会官网显示，由该协会牵头发布《透明质酸钠饮品》团体标准征求意见稿（下称“团标”），并面向行业征求意见。
 
该团标编制说明称，国外透明质酸钠食品市场已有很高的成熟度，鉴于我国2021年新批准应用，预计未来在中国透明质酸钠饮品的增量和增速十分可观，制定和推广透明质酸饮品的标准，有利于规范此类产品的生产、检验和销售。意见稿建议，饮品中添加透明质酸钠的含量为0.1-0.2g/kg(包装规格50mL-500mL)。
 
业内人士普遍认为，透明质酸钠（俗称“玻尿酸”）获批用于普通食品已超一年，如今玻尿酸饮品正谋求规范化、标准化发展，如果该团标落地，可能将为暂无相关标准的玻尿酸饮品加上“紧箍咒”。
 
值得关注的是，团标编制说明显示，华熙生物科技股份有限公司（下称“华熙生物”）是该标准唯一负责人，“负责制定标准方案内容设计、实施、标准文本和标准编制说明的撰写参与标准方法和相关样品的检测”。
 
换言之，作为国内唯一一家具备玻尿酸食品生产资质的华熙生物，不仅在供应链端有更大话语权，如今还将通过团标抬高玻尿酸食品市场的进入门槛，凸显华熙生物布局玻尿酸食品的实力与野心。
 
只是，华熙生物的这份野心能撑起玻尿酸食品的未来吗？现在看起来难言乐观。
 
出道就充满争议
早在2008年，我国已批准玻尿酸为新资源食品，但使用范围限于保健食品原料。但彼时，在日本、韩国、美国、欧盟、澳大利亚、新西兰等国，玻尿酸及以其为主要成分的产品已被允许添加在食品或膳食补充剂中，并得到广泛使用。
 
但直到2021年，我国才步入“玻尿酸食品国产化”时代。2021年1月7日，国家卫健委批准通过由华熙生物申报的透明质酸钠为新食品原料的请求，准许在普通食品中添加使用。使用范围包括乳及乳制品，饮料类，酒类，可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果，冷冻饮品。
 
同年1月，华熙生物迫不及待发布首个玻尿酸食品品牌“黑零”，紧接着，3月份，推出了玻尿酸水品牌“水肌泉”；8月份，再推出透明质酸果饮品牌“休想角落”。三大品牌涉及了玻尿酸饮品、玻尿酸软糖、玻尿酸果冻、玻尿酸白芸豆益生菌压片等以玻尿酸为核心卖点的食品。

 
相比国外玻尿酸在食品领域的应用，国内的食品级玻尿酸看似是一片蓝海。很快，跟随华熙生物的脚步，代餐奶昔产品品牌WonderLab推出了软糖；新晋网红饮料品牌汉口二厂推出了气泡水“哈水”；新式茶饮品牌乐乐茶推出了奶茶；网红酸奶品牌乐纯推出首款含有益生菌和透明质酸钠的酸奶“你好肌肤”；诺心LECAKE蛋糕上新了一款生巧克力。而传统食品饮料企业，包括光明乳业、娃哈哈、伊利安慕希等都也先后推出玻尿酸概念新品占位市场。
 
图源：网络

艾瑞咨询发布的《透明质酸应用场景白皮书》显示，2020年，全球食品级透明质酸终端产品市场规模预计将达到25亿元，2016—2024年全球食品级透明质酸终端产品市场年复合增长率为7%。
 
而天风证券食品饮料行业分析师吴文德预估，食品玻尿酸市场规模或可达200亿元，未来还是一个向上加速发展的过程。
 
玻尿酸具备保湿、除皱、修复细胞等功能，有“保湿黄金”之称。而打着玻尿酸概念的食品企业也试图将其功效为产品增值，提升产品议价权，同时形成差异化创新价值。
 
以华熙生物推出的玻尿酸水为例，这款水宣称“0糖、0脂、轻负担、口服玻尿酸能增加皮肤水分”，仅仅因为增加了83mg玻尿酸就卖到近10元，比普通矿泉水贵了5倍。
 
然而这其中蕴涵了巨大的毛利空间——根据华熙生物在招股书中的定价，食品级的原料产品是1258.36元/kg，简单换算后，每瓶“水肌泉”的83mg玻尿酸的食品级原料成本仅为0.11元，但是再加上420ml的水之后，“水肌泉”在官方旗舰店420mlx2瓶装的价格是18.9元，平均每瓶9元左右，从原料到消费端售价，价格翻了70倍有余。
 

而当前销量最大的瓶装水农夫山泉毛利率也才近60%左右。与“水茅”农夫山泉相比，水肌泉才是真正的“水中贵族”。正因其有故事可讲，产品有溢价空间，一定程度上成为众多企业追逐玻尿酸食品的动力。
 
但是，有部分理性消费者认为，玻尿酸食品概念也是“智商税”。
 
食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋曾表示，“口服透明质酸不可能直接被人体吸收，而且人体自己就可以合成透明质酸。喝透明质酸水倒是可以给人体补充水分，但你喝凉白开也一样。”
 
华东理工大学生物工程学院教授、食品药品监管研究中心副主任刘少伟在接受凤凰网采访时也指出，“‘能吃’跟‘吃了有用’完全是两码事。玻尿酸食品被批准为‘新资源食品’，核心是‘新’和‘能吃’，完全不是认可商家宣称的‘功效’。”
 
而据国家法规《新资源食品管理办法》的第23条明确规定：“生产经营新资源食品，不得宣称或者暗示其具有疗效及特定保健功能”。
 
同时据媒体报道，卫健委曾指出，玻尿酸在婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足，从风险预防原则考虑，上述人群不宜食用。同时，在注意事项里一定要明确标注透明质酸钠的使用量以及不适宜人群。
 
图源：网络

对于智商税质疑，华熙生物并未直接回应，只是在年报中指出“公司通过开展食品级透明质酸原料的大量动物和人体口服试验，证明了透明质酸无毒、无致突变、无致畸作用且不会引起人体过敏及其他不良反应，充分论证了产品安全性。”
 
有业内人士指出：“只说安全，不提实际功效，还是避重就轻的套路。”
 
但正如当前年轻人“熬最深的夜，敷最贵的面膜”的“佛系养生”一样，多元消费文化决定了消费需求的宽度与广度。玻尿酸食品虽然充满争议，但仍然也可视作一种创新型的小众品类，自有其市场需求空间。
 
“阳谋”：把风口生意变为标准化生意

尽管是小众市场，但对玻尿酸原料龙头华熙生物来讲，运作难度仍然不小。
 
从竞争层面而言，玻尿酸饮品的核心竞争力在哪？向上，有食品推广、宣传导向的红线制约；向下，普通食品可以起到廉价替代作用，像运动饮料、茶饮料也能起到补水的功效。
 
而在快消市场上，其经营模式与华熙生物的传统供应链玩法大相径庭。
 
比如华熙生物在“水肌泉”和“黑零”的基础上拓展产品品类，如何快速让消费者知道？大概率是品牌差异化定位，针对不同人群构建功效指向性更强的科学配方和产品体系，通过电商平台和社交媒体获得与消费者接触和连接的机会。
 
快消市场规律告诉我们，正因为市场培育工作并不是朝夕之功，而且结果也充满不确定性。尽管2021年被华熙生物视作“玻尿酸食品元年”，但公司2021年年报显示，功能性食品业务在华熙生物的2021年整体业绩贡献里只有不足1%。
 
既然玻尿酸食品并不那么好做，那么华熙生物为何屡屡发力食品饮料市场？其实可以理解为华熙生物正在快消市场上布下“一个局”。
 
华熙生物发布的2021年报显示，全年实现营收49.48亿元，同比增长87.93%，净利润为7.82亿元，同比增长21.13%。同时，其销售毛利率为78%，净利率为15.67%，创下6年来新低。
 
2019年—2021年，华熙生物的玻尿酸原料业务营收分别为7.61亿元、7.03亿元、9.05亿元，纵使是几十倍暴利的保湿黄金，增长空间也是有限的。
 
因此，华熙生物是把玻尿酸食品当成“原料产品+功能性食品”场景的锚，借此进一步输出供应链能力。潮饮厂牌汉口二厂在国内对部分年轻人具有一定吸引力，代餐品牌WonderLab旗下多个新营养产品品类销量位居天猫代餐机益生菌品类榜首，“传递健康生活方式影响超3亿人”，而华熙生物正是这两家企业玻尿酸原料提供方。让快消品品牌自建玻尿酸原料生产线无疑是天方夜谭，只能依靠华熙生物自建的供应链和精细化运营杀出血路。
 
换句话说，目前国内拥有玻尿酸食品生产资质的只有华熙生物一家，国内的玻尿酸企业想获取玻尿酸食品生产的资质，就必须按照华熙生物的标准去生产食品级透明质酸原料，要不然就只能通过向华熙生物采购相关原料才能进行生产。在这样的条件下，华熙生物在这个初开的市场上就已经比其他企业拥有更多的话语权。
 
传统模式下，玻尿酸原料销售都是“按斤卖”，已占有全球玻尿酸原料市场47%的华熙生物增长空间受限。但玻尿酸食品不同组合或剂型的“拼盘式”添加，增加了一个提供解决方案的溢价可能性。一个最直观的例子就是矿泉水和玻尿酸饮用水，后者通过简单的资源整合就能够取得比前者高出不少的收益。而且不少快消品品牌也乐于通过概念创新，为传统产品贴上“玻尿酸”、“健康”等标签实现市场溢价。
 
有业内人士认为：“华熙生物做玻尿酸食品的逻辑类似电影院的‘爆米花经济’，将电影票作为基本盘通过爆米花等自营产品创造超额收益。”
 
但是，华熙生物能讲通这个商业故事，前提还是需要玻尿酸食品真正在市场上“能打”——近日食评方在电商平台上搜索汉口二厂的哈水资料，却无商品显示，也没有其他玻尿酸新品信息。却在主体认证为《证券之星》的百家号上搜索到了去年4月份发表的名为《食用玻尿酸争议背后：“汉口二厂”的营销擦边球》的文章。
 
目前看来，充满争议的概念决定了玻尿酸食品的品类前景还是充满不确定性。

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