绿茶通过上市聆讯;湊湊广州开小酒馆;开心麻花跨界餐饮;中国铁路进军茶饮… | 周报

  • “允许餐厅外摆了!”多地政府放宽政策,支持餐饮复苏!

  • 餐饮业供应链升级,出口鳗鱼“游”回国内市场

  • 海底捞:上海至少有50%海底捞门店在做团餐

  • 湊湊火锅广州首家小酒馆主题店亮相,主打火锅、奶茶、酒

  • 开心麻花跨界干餐饮,于北京新设餐饮公司

  • 从1亿杯瑞幸椰云拿铁看餐饮爆品思维,从爆红到长红的运营与供应链思考

  • 打破内卷,书亦走上一条独特的品牌转型之路——做“植物基新茶饮”

  • 中国铁路进军茶饮行业,推出茶饮品牌“扳道茶”以及文创主题餐厅

  • 绿茶餐厅递表三天火速通过聆讯,或将成2022年首家IPO餐饮企业

  • 日式自助餐餐厅上井递表港交所,募资净额将用于开设新餐厅及发展新品牌

  • 美团上线“美团社区团餐”服务

后疫情时代,本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢?

2022-4-17

餐饮O2O周报

一、产业资讯


1、2021年新增外卖相关企业147.2万,同比增加87.63%,江苏省外卖相关企业数量排名第一

企查查数据显示,我国现存外卖相关企业206.43万家。近10年来,我国外卖相关企业注册量不断上升,2020年和2021年急剧增长。

其中,2019年新增外卖相关企业5.6万家,同比增长130.41%;2020年新增78.47万家,同比增长1300.55%;2021年新增147.23万家,同比增长87.63%。

从区域分布看,江苏以89.62万家外卖相关企业,排名第一。

2、“允许餐厅外摆了!”多地政府放宽政策,支持餐饮复苏!

近日,成都市政府发布通知:允许临街店铺有条件开展外摆经营和各类促销活动。

消息一出,许多餐饮人都拍手叫好:“外摆就是餐厅的救命稻草,为政府有温度的城市管理方式点赞!”疫情当前,餐饮人们举步维艰,而外摆一直是餐厅增加收入的有利“神器”,尤其现在夏天即将来临,顾客更喜欢在室外就餐。

当外摆的“烟火气”逐渐回归,餐饮业也即将迎来一波利好,希望其他城市有条件的也能跟进!

3、餐饮业供应链升级,出口鳗鱼“游”回国内市场

据了解,我国是全球最大的鳗鱼养殖、加工市场,同时也是鳗鱼出口大国,日本销售的蒲烧鳗鱼有六成以上来自中国。

近两年,受疫情等因素影响,原本大宗出口日本的鳗鱼正“游回”国内闯市场。

福建省莆田市鳗鱼加工企业东源食品负责人胡剑飞介绍,受疫情影响,该企业出口至日本的鳗鱼年销量从3000吨下降至700吨。“现在,我们的鳗鱼主要转向国内销售”。

餐饮O2O周报

二、餐企动态

1、海底捞:上海至少有50%海底捞门店在做团餐,配送范围是2公里以内小区和1公里以内写字楼

日前,海底捞上海三德广场店门店经理接受明亮公司采访时表示,目前上海80多家门店至少有50%的门店都在做团餐,海底捞会在社群中接单,由公司的物流车统一运送到团购的小区,同时供应部分政府订单。

据了解,海底捞上海供应链的能力可以服务近100家本地和外地门店,终端配送物流方面,预计需要60-70辆车,目前缺50%左右。

海底捞预估,单个门店能做到对周围的保供(员工可出入自由),一般一个店需要10-15个人,如果有外送小哥,大概需要10个左右。

据悉,海底捞的团餐配送范围基本是2公里以内小区和1公里以内写字楼,大概能解决1000-2000人的吃饭需求。

继开卖15元实惠“盒饭”午餐后,就在昨天,海底捞郑州的门店又开卖“早餐”。按套餐出售,每份只要6元,干湿搭配极其丰富,被网友称为“最实惠幸福的碳水蛋白质早餐”。

无论是之前的盒饭工作餐,还是如今的早餐,也许都是疫情之下海底捞门店的“自救”和“探索”。

2、湊湊火锅广州首家小酒馆主题店亮相,主打火锅、奶茶、酒

湊湊火锅于官宣广州YCC天宜店正式开业,门店位于广州市天河区林和中路156号。

据悉,该门店是首次在广州打造成小酒馆主题,主打火锅、奶茶、酒。

3、开心麻花于北京新设餐饮公司,注册资本100万元

天津开心麻花剧院管理有限公司新增对外投资,新增投资企业为北京天禹斯得吉旺金餐饮有限公司,投资比例65%。

北京天禹斯得吉旺金餐饮有限公司于2022年4月12日成立,法定代表人为才喻钧,注册资本为100万元,经营范围含餐饮服务;食品销售等。

该公司由天津开心麻花剧院管理有限公司持股65%,北京天禹尚展文化传媒有限公司持股35%。天津开心麻花剧院管理有限公司成立于2017年6月20日,法定代表人为文娟,注册资本为100万元。

公司经营范围包括演出场所经营;餐饮服务;演出经纪;食品经营等。公司由北京开心麻花娱乐文化传媒股份有限公司100%控股。

4、西安饮食2021年营收5.19亿元,同比增加26.39%

西安饮食于2022年4月15日披露年报,公司2021年实现营业总收入5.2亿,同比增长26.4%;实现归母净利润-1.7亿,上年同期为901.2万元,未能维持盈利状态。

公司2021年营业成本4.2亿,同比增长42%,高于营业收入26.4%的增速,导致毛利率下降8.8%。期间费用率为53.3%,同去年相比变化不大。

从业务结构来看,“餐饮”是企业营业收入的主要来源。具体而言,“餐饮”营业收入为3.5亿,营收占比为67.5%,毛利率为15.3%。

5、Z世代餐饮新宠?“笨蛙”如何以牛蛙单品撬动火锅市场?

疫情进入第三年,餐饮行业在冲击、回暖、冲击的屡屡折磨之下,面临重重困难。站在全国层面来看,一些大型连锁餐饮品牌纷纷进入“紧衣缩食”阶段以抵御寒冬。“收缩”“稳健”正在成为行业的关键词。

但好在人们聚餐、交流的需求仍然存在,尤其像火锅这一兼具用餐、社交属性的品类,往往成为疫情过后消费者的首选。笔者注意到,一家创立于广州的新兴火锅品牌——笨蛙牛蛙火锅,不仅颇受年轻人青睐,更一度晋升为广州最受欢迎的火锅品牌。

创始人胡志伟表示,秉承着“以顾客体验为中心”的核心价值观,笨蛙主要通过内在的品质与消费者的认知两个方面来筑起品牌护城河。

6、百胜中国于张家港新成立供应链管理公司,经营范围含食品销售等

4月14日,百胜中国新增投资企业传胜供应链管理(张家港)有限公司,注册资本为3000万元,经营范围含食品销售和酒类经营等。百胜中国持有其100%股权。

7、“布歌东京”重庆首店将登陆重庆万象城,预计5月开业

知名甜品品牌“布歌东京”重庆首店即将登陆重庆万象城,预计5月开业迎客。目前,该品牌已在全国11个城市开设了近百家门店,进驻了包括上海、北京、天津、广州、深圳、杭州等一线城市的大型购物中心,如万象城、K11、来福士等。

餐饮O2O周报

三、饮品快讯

1、奈雪的茶发布运营公告:2022年Q1净新增37间奈雪的茶

奈雪的茶发布2022年第一季度运营情况公告。

公告称,在本季度内,本集团净新增37间奈雪的茶茶饮店,关停3间奈雪的茶茶饮店,并将3间奈雪的茶标准茶饮店转为奈雪PRO茶饮店。

截至2022年3月31日,本集团共经营854间奈雪的茶茶饮店。

2、从1亿杯瑞幸椰云拿铁看餐饮爆品思维,从爆红到长红的运营与供应链思考

前几天,瑞幸的椰云拿铁上线了。在上一代爆款生椰拿铁刚刚过完一周年生日,拿下一年一亿杯认证后,瑞幸和椰子的新一轮故事再一次拉开序幕。

据知情人士透露,上市当天下午五点左右,这款新品的店均杯量已经破百,北京有的门店甚至出现了一个用户下单超过一百杯的景象。

昨天一早,瑞幸正式官宣,单店销量突破130杯,日销量突破66万。今天,据瑞幸内部人士透露,两天“卖超了”145万杯,火爆程度甚至远超过瑞幸自己的预期。

3、打破内卷,书亦走上一条独特的品牌转型之路——做“植物基新茶饮”

新茶饮竞争激烈,各品牌竞相过招。

这一次,书亦走上一条独特的品牌转型之路——做“植物基新茶饮”,提出全新理念“仙草植物基 清爽低负担”。

10天卖出100万杯的新品橙漫山茶花,扛起了书亦“植物基新茶饮”的大旗。

4、蜜雪冰城回应非法使用童工

浙江省天台县一蜜雪冰城门店违法使用童工被罚款1.25万元。

涉事门店负责人表示该童工为15岁辍学女孩,觉得可怜就招了,“因为我的错误决定,我应该承担这个问题。”

对此, 蜜雪冰城工作人员表示已反馈相关部门,待处理。

5、中国铁路进军茶饮行业,推出茶饮品牌“扳道茶”以及文创主题餐厅

中国铁路日前在其官微宣布推出茶饮品牌“扳道茶”以及铁路文创主题餐厅“京铁列服·斯缤格”。据悉,首家“扳道茶”和“京铁列服·斯缤格”都开在了位于北京前门大街的中国铁道博物馆的一层。

目前,扳道茶有1家门店,斯缤格共有4家门店,分别位于北京王府井、国贸、复兴门和望京。

6、茶饮品牌伏见桃山欠税被罚16万 ,成立五年更名两次

据天眼查App显示,伏小桃(原伏见桃山)关联公司南京和奇宜餐饮管理有限公司因税收违法被罚款16.39万余元。

处罚事由为该企业部分加盟业务收取的加盟费190万元未按合同金额入账;部分加盟业务收取加盟费159.2万元未入账,应做补税处理的金额合计349.2万元。

此前,伏小桃品牌名为伏见桃山,后因外界对名称有异议而选择改名为伏小桃,而自2017年成立至今,5年时间内,其已拥有过3个品牌名。

餐饮O2O周报

四、上市投融资

1、绿茶餐厅递表三天火速通过聆讯,或将成2022年首家IPO餐饮企业

近日,递表三天就火速通过聆讯,绿茶餐厅或将成2022年首家IPO餐饮企业。

据悉,此次是绿茶餐饮第三次向港交所递表,通过聆讯后,绿茶又没有立即挂牌,而是选择了静观其变,猜测原因是目前股市低迷有关。

4月11日,港股餐饮股大跌,九毛九和海伦司跌超10%,海底捞跌9.6%,呷哺呷哺跌7.8%。

2022年第一季度,在总市值10亿港元以上的港股餐饮股中,仅有九毛九股价上行,涨幅达22.63%。

港股餐饮板块的跌势并非两三天,海底捞、呷哺呷哺、奈雪的茶等热点公司在2021年饱经大跌后,今年依然留不住市场的胃。

2、日式自助餐餐厅上井递表港交所,募资净额将用于开设新餐厅及发展新品牌

日式自助餐餐厅上井(KAMII GROUP (CAYMAN) INC. )递表港交所,募资净额将用于开设新餐厅及发展新品牌。

招股书披露,公司2021年利润3106万,并计划于2022年、2023年及2024年分别开设19、31及32家上井和俩俩和牛品牌旗下的餐厅。

目前,上井在中国18个城市开设46家上井餐厅,其中包括35家自营上井餐厅和11家加盟上井餐厅。

3、煌上煌子公司「独椒戏食品」引入投资者以开拓线下连锁门店

煌上煌发布公告称,全资子公司江西独椒戏食品有限公司为进一步做大做强休闲食品市场和快速开拓线下连锁门店,引入投资者江西瑞达餐饮管理有限公司和新余海边界管理咨询中心(有限合伙)进行增资扩股事项。

其中,瑞达餐饮以现金方式出资103.33万元人民币,认缴注册资本金500万元,新余海边界以现金方式出资34.44万元人民币,认缴注册资本金166.67万元。

4、用「好吃的热食」重新定义「轻食」,「FOODBOWL 超级碗」半年内连获两轮融资

健康轻食品牌 FOODBOWL 超级碗(以下称 FOODBOWL )半年内连续完成两轮融资,总融资金额达数千万元。

天使轮由泽盛创投、明榷投资、势成资产联合投资;天使+轮由万物资本领投,老股东跟投。

创始人高松毕业于高雄餐旅大学餐旅管理研究所,受墨西哥风味连锁餐厅 Chipotle 和北美轻食品牌 Sweetgreen 启发,2015年回到北京创办 FOODBOWL。

2016年开设了第一家位于国贸的线下店,此后基本上保持着每年开一家店的速度,这期间团队将主要精力投入到 FOODBOWL 单店模型的打造中。

2020年建成了中央厨房的1.0版本,也完善了整个后端流程的 SOP 设计。截至2022年3月,在北京和成都分别开出了25家门店和5家门店,2022年开店目标为60家。

5、上海最大食堂食品供应链综合服务供货商乓乓响,近期向港交所主板递交上市申请

上海最大的食堂食品供应商乓乓响(中国)有限公司近期向港交所主板递交上市申请。

不过这并非它第一次冲击资本市场,此前这家公司曾经于2016年4月在新三板挂牌,但在2019年8月30日终止挂牌。

乓乓响成立于2012年,是一家食堂食品供应链综合服务供货商,主要向上海的企业及机构客户(大部分为幼儿园及教育机构)供应广泛而品类齐全的农产品及其他食品。

此外,公司也提供增值供应链服务,包括稳定及优质的农产品及其他食品采购及供应、标准化或定制农产品的主要加工、食品安全及质量控制、上门及准时交付,以确保供应链效率及24小时客户服务。

餐饮O2O周报

五、外卖新零售跨界


1、中国预制菜产业联盟正式成立

4月16日,由农业农村部农业贸易促进中心、农业农村部农产品质量安全中心、中国绿色食品发展中心共同指导,十余省级农业农村主管部门及市级政府支持、数家国家级科研和经济研究机构担当研究院专家委员会的首个全国公益性预制菜行业自律组织——中国预制菜产业联盟正式成立。

农业农村部农业贸易促进中心副主任宋聚国表示,中国预制菜产业联盟的成立是对当前预制菜产业发展迫切诉求的积极回应,为更好推动预制菜产业高质量发展,实现预制菜助力推进农村一二三产业融合发展,提供了组织保障。

2、美团上线“美团社区团餐”服务

美团外卖正式上线“美团社区团餐”服务,通过集中下单、集中制作、集中配送的方式,让更多上海市民足不出户也能吃到各类餐饮美食。

市民可通过美团外卖的“社区团餐”入口下单集中点餐,同一小区市民在同一订餐时段满30单即可送餐。

目前,社区团餐已经陆续开通上海全部行政区域,共覆盖超过4500个社区以及500万市民。

-END-

来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝

延伸阅读

  • 提升回头率,餐厅体验的18个关键时刻

  • 天堂还是地狱:客户体验与峰终定律(干货收藏)

  • 价值千亿的“峰终定律”,海底捞、宜家、很久以前都在用

  • 如何重塑企业与消费者的关系?构建用户体验管理体系



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