外卖成了餐企自救的焦点
长期霸占外卖榜首的黄焖鸡米饭
就是个不错的选择
这款秘制酱汁
味道怎么样？
“十五匠”黄焖鸡酱上市后，每天订单不断，小微随机回访了三位客户，听听他们亲自试做后的反馈吧~
我
在
一所高中食堂里做厨师，也是“十五匠”的老顾客了，在这里购买了黄焖鸡酱之后又复购多次，桶装的酱料量大优惠，使用起来也比较方便。
制作时我按照小微发给我的统筹法流程，先把鸡块洗净，加酱料抓匀腌上，这个时候我再去干切香菇、蒸土豆这些活，等到切配工作完成了，鸡块也初步腌入了底味，然后再进行高压、收汁等工作。这样一份学生喜爱的黄焖鸡就做好了，汤汁黏稠，非常入味，配上米饭吃太棒了！
自从我在食堂档口推出了黄焖鸡米饭，
每天中午下课铃响过不到几分钟，窗口前面就排起了长队，生意好极了。学生们对黄焖鸡都赞不绝口，经常吃完一碗米饭还会让我再给他们添一勺米饭
。
我在当地开了一家快餐店，主要售卖小碗菜、主食、粥品，
之前从“十五匠”下单购买过炒鸡酱，并用这款酱料制作了辣子鸡，在店里作为招牌小碗菜售卖，客户反响很好，连续仨月销量名列前茅
。这次看到“十五匠”又新推了黄焖鸡酱，我就抱着试试看的心态采购了一大桶。
刚收到货，我就迫不及待在家里用高压锅试了试，按照客服瑶瑶发给我的标准流程，在锅中倒入1斤鸡腿块，加80克黄焖鸡酱，添清水至高出原料一指半，将模式调到“炖鸡/肉”模式上就可以了。
高压锅开始上汽，整间屋子都能闻到鸡肉和酱料的香味，又等了四五分钟，放汽后打开锅盖，香气真的是扑鼻而来，连汤带肉一起倒进炒勺，放点土豆、木耳、魔芋结等配料，收到汤汁稍微有点浓稠，舀一勺浇在米饭上，味道该怎么形容呢？我也在大江南北跑过不少地方，黄焖鸡吃过几十上百份，起码到现在为止，
这道DIY版最好吃！肉嫩汤黏，尝不出添加剂的味道，配料也很入味，家里人吃完意犹未尽：今天米饭蒸少了，不够吃！
接下来
我准备将这道黄焖鸡加到小碗菜系列中，相信只要保持口味稳定，不用做任何改良也能销售火爆，将来时机成熟，开家黄焖鸡专营店也未尝不可！
我在山东淄博开了一家小吃店，主要售卖馅饼和各类汤粥，产品比较单一，难以形成核心竞争力，我一直在琢磨着上一款方便好吃又省事儿的主打招牌。这次看到“十五匠”新推了黄焖鸡酱，我先买了两斤试用装，到货后按照小微发来的使用流程试做了一份，然后我又从附近打包了四五份其他店的黄焖鸡，撕掉包装、盛进盘里摆在一起，把前厅后厨的员工都喊来，大家一起“盲测”打分，评分结果与我自己的试吃体验一致：一点儿不比那些老店的差，
口味比我经常吃的那家更胜一筹
。
当天我就找小微
复购了大桶装
，等有空了
就试做拍照，在店里新增黄焖鸡米饭套餐，我有这个信心：面对我们这里满大街的同行，
未必能全赢，但是不会输！
捷报频传，小微瑶瑶的馋虫也被勾了出来，买了一瓶黄焖鸡酱回家，当晚就用电饭煲做了一盘黄焖鸡，先将鸡腿块用电饭锅压熟，然后倒入炒锅，加蒸好的土豆片和青椒片大火收浓汤汁，颜色黄亮、汤汁黏稠、香气四溢。这么说吧，
当时瑶瑶还炒了一盘猪肉白菜炖粉条，但是家里没人吃那盘白菜炖粉条，直到把一整盘黄焖鸡吃个精光
。瑶瑶家人还让她多买几瓶，简单两步，在家就能做出正宗的黄焖鸡，这样就不用去店里吃了。
此款黄焖鸡酱由大厨专业传媒旗下十五匠食品公司出品，制作时将面酱、蚝油、鸡油等14种材料混合均匀，颜色酱红、质地浓稠、香气馥郁，是一款集合了酱香、咸鲜、微甜、微辣等滋味为一体的复合酱料。
制作黄焖鸡多以冻鸡腿为主料，虽说进价便宜，但香气却不够浓郁，有了这款复合黄焖鸡酱，成菜更香浓，滋味更醇厚。
这是一款便捷版的“傻瓜酱”，有了它，黄焖鸡变得极易操作，先抓拌腌制，再高压收汁，鸡块既嫩又入味。
在高压锅中倒入鸡块和黄焖鸡酱抓匀腌制，这期间将土豆块蒸熟，香菇等料切好备用。鸡块腌好之后添130克清水，
加盖上汽后压4分钟，就能批量预制出口味稳定的黄焖鸡。
客人点单后取一份黄焖鸡倒入砂锅，放入备好土豆块和螺丝椒段，大火收汁，直至汤汁浓稠挂勺，取下砂锅即可走菜。
整套流程没有任何技术含量，且出餐迅速、味道稳定，对经营者、大厨或餐饮小白都非常友好，适合落地开店。
（“口说无凭”，抓紧看视频了解这款黄焖鸡酱，使用起来究竟有多方便吧~）
“十五匠”出品的这包黄焖鸡酱，每瓶重2斤，售价22元，相较于市面上其他竞品，量更大，价更低。
焖一斤鸡腿，只需放80克黄焖酱，不必再添加其他调料，若一斤鸡腿能出两份餐，平摊到每份黄焖鸡的酱料成本仅9毛钱。在快餐厅，一份黄焖鸡米饭售价20元，在中餐馆，一份能卖到48元，毛利有多高，这笔账就不用小微再细算啦。
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