湘十二·炒码包子铺
主打现包、现炒、现蒸
包子好不好吃,首先看的就是馅儿,所以不少餐饮人做包子生意时首先研究的就是馅儿。传统的包子馅儿已经没什么可研究的价值,于是包子的馅儿开始跟随地方特色与众不同起来。
此前,发展于成都的包馔夜包子火爆网络,火锅味儿的包子让人流连忘返,包馔夜包子的名声也跟随着火爆网络,成为许多人心中的“白月光”。
而现在,在湖南长沙这个网红美食之都里,又出现了包子的新吃法。
近日在长沙,餐易君发现了一家有趣的包子铺,将各种你意想不到的炒菜、特色菜都装进了小小的包子里,辣椒炒肉包、小炒黄牛肉包、龙虾鲍鱼包、鱿鱼肉丝包、外婆菜炒肉包、萝卜干腊肉包……只有想不到的,没有它不能做的!
这家包子铺名叫湘十二·炒码包子铺,将地道的湖南菜装进小小的包子里,当湖南菜的劲道遇上扎实的包子,擦出的火花也非同一般呢!
一、主打现炒、现包、现蒸
据了解,湘十二的包子特色除了湖南菜这个馅儿之外,最大的特色还是它“现炒、现包、现蒸”的模式,码子是现炒的地道特色湖南菜,这些湖南菜包括辣椒炒肉、外婆菜炒肉、腊肉炒萝卜干等。
除此之外,还有各种海鲜菜,例如鲍鱼肉丝、鱿鱼丝等,就口味来说就不下20种,这些码子都是师傅现炒好后再包进包子里,厨房是可视化的,师傅包包子的过程也可以全程被看到。
湘十二的包子坚持食材、健康新鲜,传承百年手艺,一家小小的包子铺里蕴藏着最原始最地道的湖南菜。
藏在“包子+”里的生意
从近年来火爆的一些网红包子我们可以发现一个问题,湘十二·炒码包子铺、包馔·夜包子及李与白包子,这些火起来的新锐包子品牌,正用“包子+”释放做包子的一些新思路。
而湘十二与包馔夜包子在口味上还是特色上都不相同,但打法却大同小异,都是通过聚焦式打法,借力打力。
甚至知名中餐费大厨的主打菜都是辣椒炒肉,香辣属性的湘菜,众人皆爱,背后的流量不言自明。湘十二正是看中了此逻辑,直接把最家常的小炒黄牛肉作为馅料炒进包子里,外皮松软香甜、内里汤汁料足,在长沙引发消费狂潮。
包子也需要与时俱进
人们才发现,哦,原来包子不仅仅是早餐,包子也可以是小吃,也可以在晚上吃,如今的包子正在淡化自身的早餐性质,这样一来,就增加了包子售卖的时间,消费场景得到尽可能的“叠加”,强化包子零售化的趋势。
据数据显示,中国早餐企业数量超过25万家,包子企业超过15万家,2022年前4个月,新成立的包子企业超过7000家,增势旺盛,而在这个千亿赛道之中,要站住脚跟,只有不断创新跳出固有思维才行。
而如今的“包子+”生意,其实与整个餐饮行业“餐饮+”的模式有着异曲同工之妙,都在叠加自身的消费属性和消费场景,从而寻求更大的市场,包子这个千亿赛道还会有怎样的变化呢,我们一起期待一下吧。
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