优秀的店长能为门店带来不凡的利润，那要如何成为一名优秀的店长呢？

关于店长的重要性，餐易君已经与大家分析过很多次了。这是一个老生常谈的问题，但却是个不得不说的问题。

在餐易君此前给大家分析过的“海底捞预关店300家”的新闻当中，关于海底捞关店的原因，海底捞执行董事、首席战略官周兆呈就表示过，有一个非常重要的原因就是“优秀的店经理数量不足”。

海底捞的迅速扩张中，无论是门店的选址还是人才的选拔储备都非常的仓促，比起以往“精挑细选”的门店地址和人才来说，这部分的门店可以说是赶鸭子上架的产物。

结果就导致，这一部分门店的店长能力不行，在发展中也没有能力带领门店走向更好的方向，最终也只能关店。

而作为餐饮领头品牌的海底捞，在认识到问题之后毅然决定关店重整，在业内看来，这虽然看起来像是“断臂求生”，但却也适合当下海底捞的发展现状。

在餐饮界，不仅仅海底捞会受到人才的困扰，近年来，大大小小的餐饮企业都在面对“招人难、用人难”的问题，俗话说的好，“千军易得，一将难求”就是这个道理。

那要如何才能拥有一个有能力的金牌店长呢？除了餐饮人自身需要不断学习不断实践之外，企业也应该承担起培养人才的责任，那么今儿我们就来聊一聊，金牌店长应该如何培养吧。

如何才能成为一名优秀的、合格的金牌店长？

要知道这个问题，首先我们得来看一看金牌店长的定义，即什么才是金牌店长，金牌店长有需要具备那些职业素质。

在之前我们开设的《金牌店长：门店管理强化训练营》这堂课当中，徐校长就曾经给我们讲过，要成为一名金牌店长，除了需要具备优秀的职业素质之外，还需要有全面的管理能力和忠诚的服务之心。

前段时间，有一则新闻引起了大量网友的关注，一个火锅店的店长竟然将店里收取营业款的二维码偷换成自己微信、支付宝的收款码，窃取店铺营业款。

该店长总共窃取了店里17万的营业款才被老板发现，后被老板报警，部分款项虽然被追缴了回来，但大部分的营业款却已经打了水漂，而该店长也被追求了刑事责任，被法院判处3年8个月的有期徒刑。

在这个案例中我们就可以看出一个问题，就是职业素质的问题，一个人能力固然非常重要，但没有好的职业素养，这个人也是不能用的。

当一个人具备了优秀的职业素养之后，我们才能来看他的能力问题。俗话说“千军易得，一将难求”，这个被选出来的领头者一定得有过人之处。

而要成为金牌店长，首先要具备的就是优秀的管理能力。

管理门店是店长的职责所在，而这个管理体现在方方面面，比如前厅与后厨的衔接，比如人员的管理，比如成本的管理，再比如产品、环境、服务……等等的管理。

举个例子来说明，当顾客进店消费时，他们说的每一句话每一个词都应该被认真记录，比如他们进门吐槽环境时，这个时候你就应该认真总结，自己的店面是否应该升级了。

比如顾客谈论旁边哪家店的味道更好时，你就要思考自己的产品质量是否有所松懈了。

而这些事情不可能是店长一个人去干，去做去听去看的都是服务人员，那店长的作用是什么？店长当然很重要，店长需要去培训和管理这些服务人员。

如何与顾客交谈交流，如何介绍店面环境和招牌菜，如何收集顾客的意见进行服务，都需要店长把经验和规范的话术交给服务人员。

而不是每位服务人员凭借自己的思维想怎么说怎么说，这样就会给顾客一种餐厅很散乱、服务不贴心的效果。

当然，这只是店长能力表现当中的一种，店长需要具备的能力还有很多，徐校长在金牌店长课中也为我们总结过店长需要具备的能力，比如：执行力、决策力、控制力、亲和力、运营力。

说起来容易，做起来却很难，餐易君不止一次听餐饮人们抱怨过，如今人才难招，具备这些能力的优秀店长更难培养。

对于餐厅来说，培养一个店长遇到的问题太多了，比如：餐饮店长文化程度普遍偏低，培养一个优秀的管理人才难度很高。

再比如：培养出来的人才难保留，好不容易培养的人才又流失，对企业来说这样的损失也非常大。

而且对于餐企来说，大多数的企业内训难度都比较大，培训人才、资料都太缺乏，内部系统培养的难度很大。

这些种种的问题都让餐企很难能培养出一个优秀的店长来，但是不是因为这样我们就不需要培养管理人才了呢？

当然也不是，培养人才的方式有多种，面对人才培养的难题和痛点，我们也开设了不少的金牌店长培训课，也培养了数千名店长人才，如今也正在各个餐企里发光发热，带领餐厅攀登高峰。

但课程的培训和学习总是固定的，由于时间、地点的甚至疫情的影响和限制，更多人想要参加却有心无力，想要参加培训却被各种外界因素困扰而无法参加课程的学习。

介于大家的困扰和综合了大家的意见之后，我们专门为大家推出了一本《金牌餐饮店长实战工具书》，这本书是由有着十九年餐饮实战经验导师徐剑徐校长著作，是一本理论与实战结合的工具书。

无论你在餐饮经营管理中遇到什么样的问题，都能在这本书中找到解决答案，是一本终生受用的工具书。

这本书会从七个方面为大家解决实战问题：管自己、管团队、管运营、管安全、管厨房、管销售、管财务。

通过“模块分解+操作实务+配套工具”的模式，充分助力企业保留人才，帮助店长完善品德、全面认知开阔眼界、提升综合管理能力和门店管理效率、提升店长自信和竞争力、成为店长培训强补充！