当今社会是一个年轻的时代，而年轻时代最大的特点就是“颜值为王”，年轻人们对所有东西的需求都是从颜值开始的，餐饮也不例外。消费者对于餐饮的要求从单一的口碑、口味到了颜值与口味并存的时代，那餐饮到底是颜值重要还是口味重要呢？
曾经，我们评价一道菜好不好，大部分人的评价词都是关于口感上的，例如评价清淡菜色大部分人都会说鲜嫩可口，原汤原味十分鲜美；而重辣菜色会说辣翻天，爽歪歪，销魂等。从口味上去评价一道菜是无可厚非的，毕竟我们去吃饭，吃的就是味道。但不知道什么时候开始，在小红书、大众点评等平台上，一道菜的评价多出了一些新词。例如“颜值天花板”、“可爱”、“颜值诱人”等等。除此之外，你会发现，现在的年轻人出去吃饭，等菜上来的第一反应不是去尝这道菜的味道如何，而是先看这道菜有没有意思，摆盘好不好看，有没有特色。遇到好的有意思的菜品他们会拿出手机拍照分享，小红书、朋友圈等等都是他们分享交流的地方。如今的餐饮菜品俨然已经不仅仅只是解决温饱的东西，它还承载着年轻人们“网络社交”的功能。当代社会是一个网络时代，随着互联网的发展，Z世代的年轻人们的消费需求和消费习惯也都在日益变化，作为传统的餐饮行业，最大的变化就是传统堂食也被搬到了互联网上。线上餐饮成为了当今社会的主要经营模式，特别是在疫情之后，更多企业开始注重线上餐饮的布局，而线上餐饮最大的特点就是“颜值为王”。这种颜值表现在各种方面，比如奇特的造型、奇葩的搭配、精美的摆盘或者特色的联动等等。年轻消费者会从各种渠道获取你的资源，例如小红书圈子里的交流、朋友圈的分享、微博的分享，大众点评、美团等平台的搜索等等。而当他们发现特色、好看、猎奇的餐饮美食之后，就会纷纷前去打卡拍照发朋友圈或者小红书分享，这就是年轻人消费的一种形式，颜值早已经成为了消费的新需求。近年来，通过颜值而“火爆”的餐厅并不少，例如网红火锅品牌朱光玉，例如新茶饮品牌茶颜悦色、霸王茶姬，例如烘焙界的墨茉点心局、虎头局等等。
这些品牌无一不是因为颜值频繁登上热搜或者成为消费者们推荐分享的品牌，而在这些品牌的带动下，越来越多餐饮品牌们开始注重环境和产品造型。过去的餐饮作为传统行业，要知道一个餐厅好不好吃、环境如何，基本上靠的都是口口相传或者一些线下铺设的广告。但互联网的发展却改变了餐饮这种传统格局，“酒香不怕巷子深”的时代已经过去，传统的社交媒体也升级成为了当今各种网络社交平台，例如微博、今日头条、大众点评、小红书、朋友圈、公众号等等。从传统的广告和如今的网络媒体平台对比我们也可以发现一些原因，过去传统媒体在宣传餐厅时，都是围绕餐厅的产品品类以及招牌菜来宣传的。传统的媒体能表现的地方比较少，那么宣传就需要讲究重点。但网络社交媒体却不一样，它的平台众多，分享方式也多种多样，消费者有了可以炫耀、分享的方法，就会去炫耀和分享。随着社交媒体的兴起，分享、传播成为了当下每一个消费者的日常，这种日常不仅仅只是对餐饮的需求，也是一种社交的需求，自然颜值的需求会大于口味的需求，因为颜值分享是看得见的，有视频或者照片，口味却只能自己到店体会。
二、社会发展的必然
当今社会再也不是当初那种温饱都成问题的时代，随着国民经济的发展，我国人民生活水平也在日益提高，生活水平的上升就会带来消费需求的改变。
对餐饮行业来说，单一的口味已经不是所有消费者追求的目标了，消费者的目标开始从口味到了各种精神上的追求。
精神上的追求表现都不一样，有人追求特色、有人追求文化、也有人追求颜值和猎奇，我们将这种统称为“审美追求”。消费者在选择商品时，往往首先靠视觉提供的信息选择自己的消费对象，靠视觉的对比和鉴赏对消费品进行判断。再加上Z时代年轻消费主力的反向推动，自然而然就让颜值经济正成为当下新消费时代的主流风潮。那现代餐饮的追求，
消费者的消费需求永远是餐厅们追求的“终极目标”，既然消费者的消费需求已经发生了改变，餐厅的经营思维和经营模式自然也要跟着升级和改变才行。
那在口味与颜值的追求上，餐厅应该如何分主次呢？颜值第一还是口味第一？在餐易君看来，这种第一第二其实也并没有绝对主次，对于餐厅来说，颜值就是吸引客流的利器，也就是我们所说的流量；而口味是抓住消费者心的东西，也就是我们所说的复购。对于餐厅来说，流量和复购同样重要，如果非要分一个高低，那么也应该视阶段而定。例如，一个新餐厅刚成立不久这个时候想的就不应该是复购的问题，而是流量的问题，怎么将消费者吸引到店里来，怎么用外表吸引客流才是重中之重。现在是一个“流量快餐”时代，餐饮品类和赛道也众多，同样的品类在网上有着数不清的品牌和餐厅，你的味道再好口味再棒，没有流量你也走不出去。
而当餐厅发展到一定的规模和阶段之后，有了一定的名气，你需要规划大区域市场甚至全国市场时，那么这个时候你就需要注重口味了。因为你已经有了一定的流量，人气粉丝已经聚集了起来，这个时候就需要用口味抓住你粉丝的心，而不是让这些粉丝成为“一次性”消费者。
不管怎么说，味道与品质永远才是餐厅的的根本，颜值只是一时的亮点，新鲜的事物每天都在层出不穷，消费者的心态也在变化。
而想要留住消费者，产品口味才是最重要的。只有产品口味好，才能不断产生复购率，留存住老顾客，甚至让老顾客不断带来新顾客，你认为呢？
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