小区门口的家常餐馆,是我的深夜食堂 |

下面社群里一位老板记录社区门口的一家小店。写得很好。一位普通的老板,开着一家普通的小店,不求规模,不求速度,而是扎扎实实做好产品,用心服务,就像老朋友一样,平平淡淡,却又温暖人心:

又到金桂飘香的季节,一个人在杭城,偶尔泛起片刻孤独感,喜欢看《深夜食堂》,但是远水解不了近渴,真正温暖我的胃的是小区门口的小菜馆。这次分享的就是老板老周的故事。

老周不喜欢大家叫他老板,就是叫老周。他是我以前经常去吃饭的一家餐馆的老板。为什么是以前?因为工作通勤原因,我挪了个窝。

老周开的第一家店是中学旁边的炸串店。为什么选择学校旁边呢?老周一个很朴素的观念,要离学校近点。骨子里是对读书人有一种敬重感,因为自己的学历比较低,一直是一个遗憾,也希望自己的孩子能在学校旁边多熏陶熏陶。所以一开始做的是学校旁边的生意。当时找了个地段还挺好的。每天一到放学那个点儿,基本上他的摊前就围满了学生。

但是好景不长,因为生意太好,隔壁开始也有人模仿。有些商家为了赚钱,真的是无底线的价格战。老周有洁癖,注重食品安全,都是当天新鲜的食材,新鲜的油。但是隔壁的商家他就会用隔夜的油,价格设置成在成本之下。老周这个配方本来也没有什么独家秘籍,因为食材上的价格也降不过人家。主要是学生也吃不出来,学生毕竟还是只看价格,就像以前说的“不干不净,吃了没病”一样。哪家便宜就是哪个咯,过过嘴瘾就好了。另外,学校的生意还有一个问题就是时段有限。学生的生意主要也就放学那会儿,突然乌泱泱拥上一群人,忙的时候忙得手忙脚乱,其他时间又比较闲。

所以老听人说学生的生意好做,但是实际做起来很是辛苦,但是他又倔强的不肯降低自己对食品上的要求。后来那家店开了一年左右就转让给别人了。在家闲了一段时间,架不住想找个事情做,新的店就放在了社区的门口。

现在很流行说法叫社区店。老周根本没那个概念,纯粹是凭着自己朴素的感觉,觉得很多租房的人没饭吃,年轻人工作也很辛苦,租的房子里也不开火,那就在社区门口开一家店好了。

他依然不肯降低自己对食材的要求,每天就把新进的食材大早上的开始在门口进行串串,包馄饨啥的。路过的居民们都能看到,觉得楼下这家比较干净,慢慢的积累了一些人气,开始口口相传。现在有时候社区里面的家长工作太忙,来不及做饭就会让孩子自己到这里来吃饭。

老周老爱念叨的一句话就是,餐饮就像做人一样,就是踏踏实实的做,不要想着暴富,这毕竟是个辛苦钱,能够有几百号人朋友一样每天来吃饭是多么幸福的一件事儿啊。

顾客为什么来吃?就是觉得好吃,卫生,高效。像家里一样就可以了,实实在在的做,最笨的办法就是最快的办法。

选址?没那么多花招,全凭缘分,就看自己租金能承受的范围,然后恰巧就开在了社区门口了。

经常来这家店里吃饭,有时有一搭没一搭的聊天,也曾建议他生意这么好,做点外卖呗,可以辐射3公里,店里的租金和水电人工总得在支出,多卖一份多好。他说自己不会。有人找上门来合作的,但是他感觉外卖成本太高了,平台要收费不少,羊毛出在羊身上 这些最终总又是消费者承担。还有一个原因是觉得吃饭要吃一股锅气儿。但是小区里的住户,如果哪一栋楼大家需要他送上去,他也会在店里不忙的时候免费给送到楼去。

最近自己也想着做一份温暖人心餐饮小店,于是又走到老周的店里去吃了一碗饭,每次看到那店里的灯光亮起就觉得内心很温暖,希望在不久的将来自己能开一家温暖的小店。

                

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