一经打击就灰心泄气的人，永远是个失败者。
——毛姆
“你们家要上市了啊？”
刷出海底捞向港交所递交上市申请的消息时，读sir正坐在海底捞店内，享受着漂亮小姐姐帮做“抖抖面筋球”的服务。
漂亮的服务员露出一个震惊的表情“诶？没接到通知啊，真的假的？”
随后她又叫来了领班，两人对着手机页面上的消息露出又惊又喜的表情，读sir基本可以肯定，他们不是故意演出来逗我开心的。
就在消息发布不到十分钟的时间内，朋友圈的餐饮老板们都炸了锅，大家无不对海底捞上市表现出了充分的肯定以及自豪，这感觉，颇有些像咱村儿里的二娃，通过星X大道，成了全民偶像。
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终于上市
海底捞被上市不是一次两次了，就在上个月，面对筹备上市的消息海底捞仍在“辟谣”：我不是，我没有，你们别胡说。
然而就在昨天晚上七点左右，海底捞国际控股在港交所递交上市申请。
在招股书中，海底捞披露了其经营数据和增长率，2017年海底捞营收总额为106.37亿元，收益由2015年的57.57亿元按35.9%的复合年增长率增至2016年的78.08亿元，并进一步增至2017年的106.37亿元；而年度利润由2015年的4.12亿元增至2017年的11.94亿元，复合年增长率为70.5%。
年度利润由2015年的4.12亿元增至2017年的11.94亿元，复合年增长率为70.5%。
这是继颐海国际港股上市以及U鼎冒菜挂牌新三板之后，海底捞第三次打入资本市场。
一时间，朋友圈里的餐饮老板纷纷站出来恭贺。中国人有一个共同的特点，那就是民族自豪感强烈。海底捞的上市，虽然没有彻底打破大家对“中餐不适合上市”的偏见，但也算是开了个先河，许多人都期盼着海底捞有一天能够成为与麦当劳、百胜相当的世界级餐饮巨头。
▲餐饮老板祝贺海底捞上市
凭什么上市
1.庞大的市场份额
根据沙利文的报告，火锅是中式餐饮市场集中度最高的种类。而其中，又以川式火锅所占比例最大。《中国餐饮报告》数据显示，2016年，火锅占餐饮业总营业额22%，达到7700亿元人民币，超过排名第二的自助餐近一倍。
在这样一个庞大的市场环境中，海底捞一直以优质的服务以及规范的管理方式为人所熟知。与此同时，其在中国火锅产业中所占的份额也大得吓人，数据显示，海底捞目前虽然只有329家门店，但其总营收达到106亿元，是目前中国餐饮市场中第一个破百亿的火锅品牌。
▲海底捞具体收入数据
2.充分的上市准备
餐饮品牌的发展始终是与食材的品质与数量分不开的，比如1988年，麦当劳在进入中国前，首先想尽办法说服其供应商辛普劳（Simplot）提前在中国进行土豆种植，否则其在中国的业务将寸步难行。
而海底捞一直以来十分重视的颐海国际与蜀海国际，如今就是他的“辛普劳”。比起快餐产业，火锅更讲究食材的新鲜程度，颐海国际优先上市，不得不说是海底捞为了今天而提前铺就的道路。
▲海底捞创始人张勇（颐海国际上市时）
3.火锅的先天优势
众所周知，连锁快餐品类广受资本青睐、频出国际品牌的原因在于其高度的标准化，以及产品、门店的可复制性。
相比其他中式餐饮，火锅的加工环节更少，底料、调料等也可以套用连锁企业的方式批量复制，加上食材丰富，口味更自由，成为了目前国内市场规模最大、扩张速度最快的餐饮业态。
近日，中国饭店协会发布了2018中国餐饮集团百强排名，其中的火锅餐饮20强营业额合计超过440亿元，而海底捞是其中当之无愧的领军企业。
再加上有庞大的供应链系统支持，海底捞身处大赛道，自然更有IPO的优势。
▲中国餐饮企业份额构成
4.光明锦绣的前程
根据招股书显示，海底捞计划于2018年新开453-493家店，而目前海底捞总共有320家店，其中296家在内地，这意味着还海底捞门店在未来将进行几何式增长。
而且据海底捞递交的招股书透露，未来二线市场才是海底捞的主要战场。
目前其超过一半的餐厅都分布在二线城市，共有120家，同店销售35.2万元，同样排名首位。不过三线城市也充满潜力，表现在同店销售增长率最高，达到16.3%。
同时，海底捞创始人张勇对海外市场的扩张也很感兴趣，海底捞目前在中国内地以外拥有19家餐厅，2017年营收达到7亿，人均消费远高于国内，达到179.6元。
张勇表示，海底捞预计今年会在伦敦、澳大利亚、加拿大等海外市场新开多达10家门店。
▲海底捞在各地的门店数量
是否会引领中餐上市潮流？
1.环境正在变得越来越好
截止2017上半年，共有24家餐饮企业在港交所上市，其中中式快餐和中式正餐的平均市值较高，品类占比最大。
这体现出香港资本市场对于传统的中式餐饮的认可。
而且，随着中国在国外就业人员的增加，以及正统中国文化的输出，国际市场对中式餐饮也有了一定的包容度。
同时中式餐饮也渐渐学会了走到哪个山头唱哪家的歌，切合海外消费者文化与消费习惯的发展方式，也能帮助中国餐饮品牌更好地立足国际市场。
张勇曾经说过，“麦当劳、可口可乐和星巴克都是美国文化的体现，随着中国经济的成长，世界开始更多地关注中国，我相信中国的餐馆会有大展宏图的机会。”
2.需要克服额困难也不少
当然，中国餐饮品牌距离真正在国际上扬名立万还有很长的路要走，除了产品标准化问题外，整体业务的不透明以及财政支出的灰色地带仍旧是把中式餐饮企业挡在资本市场前的第一道坎。
就连海底捞对此次上市，也表现出了些许忧虑。比如在其招股书上，把“用餐体验下降，餐厅无法持续成功”列为风险之一，而造成这一后果的因素为“无法开拓或引入受顾客欢迎的新服务和无法满足消费者口味和喜好的变化”等。
以服务为最大特色的海底捞坦言，“如果用餐体验质量下降，我们的餐厅无法持续成功。”
另外就是所有餐饮企业的雷区——食品安全，海底捞在招股书中提到，由于快速扩张，风险主要涉及运营层面，尤其在食品安全及质量一致性、餐厅店长人才库、供应链管理方面。
去年八月的老鼠门事件对海底捞而言，无疑是一记重击，虽然采取了有效的公关应对以及整改，但无疑，这次事件对海底捞的品牌造成了重创。
正如招股书中提到的，“质量控制体系任何重大失误或缺陷或会对我们的影响、财务状况及经营业绩产生重大不利影响。”
你认为海底捞上市会带来一波中国餐饮品牌上市潮吗？
欢迎在评论区写留言，与我们互动讨论！
本文作者：小白
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