春天来了，牛油果、酸奶迎来小爆发！2月饮品报告发布

取香气：应用有玫瑰普洱茶底、玫瑰纯露、玫瑰糖浆；

要咀嚼感：玫瑰花瓣、玫瑰酱被应用；

提供颜值：将玫瑰花碎撒在奶油顶上。

具体在新品中：

阿嬷手作、1点点使用玫瑰花酱；

奈雪的茶、益禾堂、Seesaw使用玫瑰花瓣；

茶颜悦色使用玫瑰花露；

柠季使用墨红玫瑰普洱茶底；

伏小桃、瑞幸、Double Win也使用玫瑰元素。

3、品种选重瓣玫瑰

玫瑰上架需注意：品种挑选上，建议选择重瓣玫瑰。

重瓣玫瑰是目前唯一被国家批准的可药食两用的玫瑰品种。（卫生部2010年第3号公告核准重瓣玫瑰花作为新资源食品）

像益禾堂使用的平阴玫瑰、霸王茶姬的玫瑰普洱产品使用的墨红玫瑰，都是产地不同的重瓣玫瑰。

重瓣玫瑰产业链已经十分成熟，产量大、产区多，成本相对居中，风味上的香气也很明确。

这个春天，酸奶、牛油果颇受关注。

一方面，换季期，消费者对清爽无负担的饮品有口味追求；另一方面，进入春季，加之疫情后的健康追求下，“低卡减脂”的需求更强。同时，酸奶和牛油果都具备了饱腹感强、营养价值高的标签，更容易为此买单。

1、酸奶上新比往年多

结合近两年趋势，每年2～4月，酸奶都是上新小高峰。2023年，这一特征更加明显，2月有6个品牌上架11款酸奶。

具体搭配上，将酸奶搭配水果，或做成水果奶昔，以及加在饮品中做复配3种方式为主。

酸奶做主风味：

果呀呀、茉酸奶将酸奶分别搭配桑葚、草莓；

书亦烧仙草、冰雪时光将酸奶分别搭配草莓、葡萄。

酸奶做复配：

7分甜将酸奶搭配牛油果、厚乳；

伏小桃将酸奶搭配玫瑰风味、淡奶油、米酒、奶茶。

2、供应链优化，牛油果“小爆发”

春节期间，牛油果就火了，甚至有品牌日均4万杯。

在2月，牛油果依旧有品牌在上，搭配方式更多样。

比如7分甜和薄荷健康联名，主打健康低脂概念，将牛油果搭配厚乳、酸奶；

SEVENBUS将牛油果搭配杏仁、养乐多，上架牛油果冰沙；

和气桃桃推出3款牛油果饮品，分别搭配蜜瓜、草莓、碧根果碎。

另外，随着供应链成熟、抗氧化难题逐步攻克，以及消费端的市场教育，让牛油果从成本到风味都有了爆火的前提。

原料拆解：

1、水果：草莓使用最多，桑葚提前上架

水果元素中，2月有62款饮品含水果元素，其中草莓出现次数最多，共20次。

值得关注的是，往年3、4月上架的桑葚，在2月也有波小规模上新，共出现13次。

2、桑葚搭草莓做新意

桑葚的集中上架，主要为春季草莓上新中搭配使用，做出新鲜感。

具体在应用中：

乐乐茶推出4款含桑葚饮品，搭配菠萝、椰乳、草莓、柠檬；

百分茶推出2款含桑葚饮品，搭配草莓，并结合桑葚颜值，推出“喵桑”IP（黑猫造型）；

苏阁鲜果茶推出2款含桑葚饮品，搭配竹香乌龙茶、竹香乌龙奶茶；

茉酸奶推出2款含桑葚饮品，搭配草莓、酸奶；

喜茶推出1款含桑葚饮品，搭配车厘子；

果呀呀推出1款含桑葚饮品，搭配冰博客打成冰沙，搭配椰豆腐、酸奶；

丸摩堂推出1款含桑葚饮品，搭配四川特色饮料菊乐酸乐奶。

3、竹香茶底更多品牌上

本月，使用竹香乌龙茶底的新品特别多，共有8款。搭配也不再局限于水果、牛奶，而是开始做纯茶、搭植物基。

比如ARTEASG将柠檬、青梅珍珠搭配竹香乌龙；

苏阁鲜果茶将桑葚搭配竹香乌龙，上新竹香乌龙桑葚奶茶；

甜啦啦上架竹香乌龙纯茶、还将竹香乌龙搭配椰乳和橙子；

吾饮良品将竹香乌龙分别搭配荔枝、橙子；

沪上阿姨上架竹香乌龙奶茶。

整体来看，2月上新不算多，但朝气十足。追香有变化，竹香、玫瑰带来更多产品新思路。水果上，桑葚提前上架，搭配草莓卖，牛油果出圈流行。

而更值得关注的是，新品中传递的健康趋势、经典再造思路，也暗含了这一年的新品走向。