餐厅服务员分清这5种顾客类型,轻松应对“难缠”顾客

餐厅服务员分清这5种顾客类型,轻松应对“难缠”顾客

餐厅服务员在服务顾客的过程中会遇到各种各样的人,有挑剔的,急性的,犹豫的等等。

 

如果处理不好很可能会给顾客留下不好的印象,再也不会光临餐厅,甚至会出现闹矛盾的情况。

 

一般情况下,顾客会有5种类型。面对不同性格特点的顾客服务员应该如何应对呢?我们接着往下看。

挑剔型顾客

 

挑剔型顾客更注重在细节上挑选,挑得比较仔细,不满意度也会比较高。

 

这种消费者点餐时会有诸多要求,比如菜品分量,食材内容,口味禁忌这些。

 

面对此类型的顾客,切记不可催促顾客快做决定,需要有高度的耐心,这样才更容易发展成为忠实客户。

行家型顾客

 

行家型消费者一般见识多,吃过的美食也多,喜好评价食物,一副内行形象。

 

一般这类消费者喜欢对菜品评价并提出建议,这时店家要懂得适度赞美,无论顾客提出的建议是否有道理,都要先感谢,然后选择性的听取,确实有需要改进的,感谢并保证做出改正。

 

餐厅服务员分清这5种顾客类型,轻松应对“难缠”顾客

 

急性型顾客

 

急性型消费者一般个性急躁,说话快,声音大,一直催促,像是赶时间的样子。

 

遇到这种类型的顾客,服务员一定要伶俐机敏,动作要干脆利落,尽量不让顾客等待太久。当然快归快,要做到快中有序,不能因为慌乱出差错。

犹豫型顾客

 

犹豫型顾客较多为优柔寡断之人,具体表现为点餐的时候举棋不定,犹豫不决,拿不定主意。

 

遇到这类消费者要主动给出建议,帮助顾客决定,学会准确地引导,提升顾客点餐效率。

霸道型顾客

 

霸道型顾客大多遇到不满意的事就态度傲慢、出言不逊。

 

遇到这样的顾客,态度要更加的诚恳,所谓伸手不打笑脸人,态度越好,对方就越不好意思发火。

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