一碗“板面”卖2万!噱头营销是餐饮出圈的“补药”?

一碗“板面”卖2万!噱头营销是餐饮出圈的“补药”?
一碗”板面”卖到20198元,想吃上还得提前10天预定

这则报道一出,不仅登上热搜榜,还引起网友热议,1天时间就热评2000多条。

有的网友表示,“天价面太离谱了”;也有人表示,“明码标价,就合理合法,也没强买强卖”。

到职餐记者发稿之前,这则报道的舆论还在持续发酵中,而这家名为“贵面族·板面”的小面店也彻底“出名”了。

一碗“天价面”彻底让一家小店火了,这背后其实暗藏的是,餐企为了出圈的“噱头”营销。

在如今竞争激烈的餐饮赛道,想要“出名”很难,所以餐厅都在想尽“十八般武艺”去博眼球,为的就是能跑出来让顾客“看见”。
 
      一碗板面卖20198元,
想吃还要先交10000元定金!

近日,有网友反映,位于河北省石家庄市桥西区一家主打板面的快餐店内,一款板面超级豪华套餐的价格为20198元,引发业内和网友持续关注。

1、取名“贵面族·板面”,一碗面20198元

媒体报道,河北石家庄一家名为“贵面族·板面”的快餐店,推出售价20198元的一碗板面。

为何这么贵?

是因为这碗超级豪华套餐中包含:海参、鲍鱼、和牛肉、牛肝菌、羊肚菌、松茸菌等,都是名贵食材。

如果顾客想吃,还需提前十天预定,定金10000元。

据了解,在该店的价目表中,还能看到有标价为158元的板面豪华套餐,其中加入海参、扇贝等,辅料类食材最贵的为山珍海参汤88元/份。

一碗“板面”卖2万!噱头营销是餐饮出圈的“补药”?
 
2、人均15元,除了个别的贵价面,也有量大的低价面

其实职餐小编查看点评网站发现,这家门店人均仅为15元,大多数食客去门店,都不会消费高价面套餐,而是选择便宜实惠的低价面。

正常的骨汤板面才10元,加了鸡蛋和小菜的13元,辅菜基本都是2元左右。
 
一碗“板面”卖2万!噱头营销是餐饮出圈的“补药”?
而从其目前的评价来看,面不仅实惠,量还比较大,和其他板面馆无论是菜品还是价格都差不多。
一碗“板面”卖2万!噱头营销是餐饮出圈的“补药”?
一碗“板面”卖2万!噱头营销是餐饮出圈的“补药”?
3、网友:“商家是噱头营销,面价越高,人们越好奇”

2万一碗面的报道一出,引发网友热议:

“现在连面都吃不起了,这明码标价也太贵了,明着抢钱吗?”;

“明码标价,有人吃就合法,还有20万一碗的呢,周瑜打黄盖而已”;

“这是噱头,根本不存在有实际价格的两万多元一碗面的情况,商家标的价格越高,人们的关注度就越高。本来一个小面馆,能够有多少关注度,老板用这种虚高价格标注,大多是为了引起人们的好奇”;

……

哗众取宠也罢,真的值回面钱也好,也许餐厅老板本意并不在卖面上,而是为了让餐厅火一把。

一碗“板面”卖2万!噱头营销是餐饮出圈的“补药”?

在竞争红海中,

餐厅想方设法靠“噱头”出圈

其实,上面网友评论已经道出了,这家面店上线2万元一碗面的初衷。

2万一碗的面究竟真的是卖给顾客吗?

其实是否有人下单并不重要,重要的是背后“噱头”营销能否博人眼球,能否让小店火一把。

这家餐厅的做法,在餐饮业也屡见不鲜,甚至很多餐饮大咖将噱头和反差感玩得“得心应手”,像是喜茶的联名打法,老乡鸡的“反向营销”,都为餐企带来了持续的热度和食客关注度。

    1、在“板面”之乡,想要让自家品牌“出圈”难于上青天

餐饮早已过了躺赢的时代,当人口和流量两个红利消失,叠加上餐饮的供大于求现状,竞争已经从“激烈”到了“惨烈”的境地。

而就像今天的贵面族板面店,对于石家庄这样一个板面之乡来说,几步一家板面店。

竞争对手多,食客的选择就多,想要被大家关注到,让品牌被食客看见,非常困难。更别提要火遍全国,整个石家庄能知晓就已经是不易了。

所以想要搏“出圈”,想要“出名”,就要绞尽脑汁想到与众不同的“噱头”,2万一碗的面成功引起了大家的注意,还引发了好奇和讨论,甚至到店打卡。
 

一碗“板面”卖2万!噱头营销是餐饮出圈的“补药”?

2、为何要以高价面出圈?背后源于“贵面族”的品牌特色

那这家人均15元的面馆,为何要用高价面打法出圈?

一方面是造成反差感,面再贵也不可能卖到万元以上,还是20198元,对于大众认知的一碗面的价格,形成了极其强烈的反差和好奇。

另一方面则是这家面店的特色,从其名字就可以看得出来,店名叫“贵面族·板面”,不言而喻代表着店里的面“贵”,食材好、品质好。

除了2万多元的套餐,还有158元的套餐,食材都是鲍鱼、羊肝菌等名贵食材,这与其他板面店的面也有极强的差异感,让食客能记住这家面店。
一碗“板面”卖2万!噱头营销是餐饮出圈的“补药”?

3、喜茶、老乡鸡等一批餐企用“反差、噱头”营销保持品牌热度

 

在这个流量如金的时代,“酒香也怕巷子深”。

除了要打磨好产品,做好运营,还要懂得如何俘获“年轻食客”的心。

所以贵面族的案例,只是很多餐企都会选择的噱头玩法,目的是趟出一条新路,让别人看见自己的品牌。

而像是喜茶、老乡鸡这样的品牌,更是利用这样的方法,持续吸引年轻人的关注和热度。

比如喜茶在推向全国各个城市的时候,就设计了“城市巡游”营销联名活动,和当地特色餐饮品牌做联名和结合,推出的新品极具地域特点,还富有新、奇、特。

像是北京的新店,就上懒龙包、京酱肉丝包、驴打滚口味冰淇淋、二锅头的调制酒饮。

 

一碗“板面”卖2万!噱头营销是餐饮出圈的“补药”?

比如曾经在上海、广州、成都分别推出过蟹黄包、咖喱鱼蛋包、麻婆豆腐包等。“城市寻味计划”帮喜茶造足了噱头、赚够了眼球。
一碗“板面”卖2万!噱头营销是餐饮出圈的“补药”?
当地人会因为好奇心到店品尝,家乡的特色菜品也将让这些新品更易被接受。
而外地人到店后既能猎奇,又能吃到“本地正宗”,也一定会去打卡,不知不觉中让品牌既在当地打开了市场,又在品牌热度和认知度上提升了一个台阶。
不只是喜茶,擅长“反向营销”的老乡鸡亦是如此。
作为营销界的泥石流、社交界的“鬼才”,老乡鸡充分掌握了“流量密码” —— 无论是土味营销还是“自曝家丑”,尽管被部分网友质疑是借题发挥,但还是受到大量网友的支持和追捧。
比如最近发生的“老乡鸡向星巴克道歉”事件,让网友将话题带到了一个新的讨论氛围之中,能在短短的不到24小时内,产生巨大的热搜效应,对两个品牌都有非常好的宣传效果。
一碗“板面”卖2万!噱头营销是餐饮出圈的“补药”?
职业餐饮网总结:

看似是一碗让人吃不起的万元面,其实背后是一家餐厅为了“出圈”而做的营销。

现在餐厅想要出圈很难,产品、服务、装修都在慢慢同质化。

所以很多餐企在用“反传统印象”和“反正面形象”两个角度,杀出了一条出圈路。

在竞争红海中,在保证产品之下,这样的策略和打法或许会让餐企脱颖而出,但也小心只有噱头也容易让餐厅“马失前蹄”。

原创文章,作者:职业餐饮网,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/279928.html

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