这个店,2个月至少亏掉20万,老板犯了4个错误

每天思考一点点,开店变简单

不远处一家烧鸭饭店,开了大约不到两个月吧,就贴出了转让,后面变成了房东直租。估摸算了一下,老板至少亏20万,毕竟,这条街的店转让费就15万元起,月租金2.5万元起,这两个月,老板店里就没见过人。

从一开始,我就替老板捏把汗,几个原因:

1,烧鸭饭在武汉受众很少,是比较典型的小众生意。在广东那边,遍地可见烧鸭烧鹅之类的店铺,生意也好,在武汉很少见。但是,并不意味着就是蓝海,而是很多人尝试过,被市场无情地淘汰了。

2,这里房租太高,一个四五十平米的店铺,一个月租金加水电物业费,不会低于3万。人流虽然很旺,但是倒下的店铺一批又一批,虽然原因各不相同,但共同原因肯定是房租太高,导致保本线过高,让老板没有试错时间,最终无法坚持,早早放弃。

3,老板缺乏战略决心,也不是很用心。装修,大约花了三四天时间就搞好了,都是用的很廉价质感很差材质,感觉很随意,没有用心。开业也是,开业除了摆了几个花篮,啥都没见着。默默无闻的装修完,静悄悄的开业了,我估计很多天天路过的人都不知道这里开了个烤鸭饭店。

4,等客上门,忽视线上。感觉老板开店除了出品接待客人,就是玩手机。我经常路过,店里虽然空无一人,老板依然很淡定地玩手机。我也掏出手机看他们有没有做外卖,居然没上,只能一声叹息。这种高房租的小店铺,堂食面积有限,模式设计里就应该把外卖作为战略重心来对待,否则,即使堂食生意很好,也未必能赚钱。

人流这么旺,如果发现烧鸭饭没市场,及时上个猪脚饭或者黄焖鸡米饭瓦香鸡米饭也能改善很多。另一个商圈就有一家万单店,跟这个店类似,里面有猪脚饭,烧鸭饭,叉烧饭,卤肉饭,但别人在一个偏僻的角落,主做外卖,房租也低,估计不会超过4000块每个月。

这个案例给我们啥启发呢?

首先,开店做生意,我依然建议首选大众生意大众产品来做,尤其对于新手来说。就我自己而言,我选择的品类,选择的产品,也是大众认知度很高的,即使有些东西是原创的,也是在大众产品上加上自己的创新。这也是考虑到受众大小的问题。大众有一定认知的产品,不需要你解释,也不需要你多做介绍,顾客接受起来容易得多。

并非说小众生意不能做,小众生意做得好,也是很赚钱的。但是要评估自己的能力,尤其是宣传方面的能力,既然是新的东西,就要有足够的推广,从众多人里筛选出足够多感兴趣的人。像文中这个店,还需要学习做外卖的能力。你开个快餐店,房租这么高,居然不做外卖,只能说勇气可嘉。

其次,开店要控制房租。我觉得这是选址时要考虑的最重要的因素之一。没有人流,你也许通过宣传可以改善,通过外卖补救,但是如果房租过高,你往往无法坚持。成本低,你可以慢慢搞,房租高,你心里大压力就非常大,大到一定程度就会放弃,给你的时间很短,你给自己的成长时间是以月为单位,90%的老板撑不过3个月。亏钱给你造成的压力,远大于赚钱给你的动力。

最后,开店一定要避免等客上门。有老板可能会想,我花钱找个高房租人流旺的地方不就搞定了么?错。多少店门外人流如注,店里空无一人?街道人流旺,不意味着你生意就会好。这是两码事。我经常举一个糕点店的例子,店开了四年,就在门外做了四年试吃,早期是生意不好这么做,后来生意好了,依然坚持这么做。为的是啥?增加曝光,提高顾客进店率啊。你开店后却只会玩手机,等客上门,顾客又不是你家的。

原创文章,作者:开店笔记,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/281593.html

(0)
上一篇 2023年3月20日 09:20
下一篇 2023年3月20日 09:27

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
小程序
小程序
商务合作
商务合作
分享本页
返回顶部