净利暴跌85%!九毛九发力火锅赛道:怂火锅营收2.56亿,增速赶超太二…… 职业餐饮网 • 2023年3月23日 04:44 • 餐饮资讯 昨晚(3月21日),九毛九发布了2022年财报,全年营收40.06亿元,同比下滑4.2%;净利润5561万元,同比下滑85.1%。 太二虽仍是营收主力,但门店经营利润率从21.8%下降到14.3%,翻台率更是连降4年,从2018年的4.9降至2.6,增长似乎有些乏力。 而另一边,怂火锅却表现亮眼,门店从前年的9家增加到了27家,营收达到2.59亿元,开始成为新的增长点! 一场新旧品牌的较量与更替或许正在九毛九的内部悄然发生…… 九毛九去年增长到556家,净利却暴跌85%! 已经过去的2022年是艰难的一年。 据财报显示,受疫情影响,九毛九若干餐厅暂停堂食服务平均达38天,全年因餐厅营运或堂食服务暂停而产生的收入损失估计约为13.67亿元。 我们先来看看九毛九去年的财报中有哪些值得关注的数据吧。 1、新开店120家,“2颗鸡蛋煎饼”被放弃九毛九目前旗下共有“九毛九西北菜”、“太二酸菜鱼”、“怂火锅”、“那未大叔是大厨”和“赖美丽藤椒烤鱼”6个品牌。 2022年其新开120家餐厅,其中包括102家太二餐厅及18家怂火锅餐厅,并关闭10家自营餐厅。 截至2022年12月31日,九毛九已经在国内109个城市、加拿大1个城市和新加坡共经营556家餐厅。 其中,九毛九餐厅76家,较上年同期减少7家;太二酸菜鱼餐厅450家,较上年同期增加100家;怂火锅餐厅27家,较上年同期增加18家;那未大叔是大厨及赖美丽烤鱼餐厅数量较上年同期未发生变化,分别为1家、2家。 2022年6月,九毛九出售“2颗鸡蛋煎饼”品牌后,7家2颗鸡蛋煎饼自营餐厅及15家2颗鸡蛋煎饼加盟餐厅也已从该公司餐厅网络移除。关店主要是因为租期到期和相关餐厅业绩表现不佳。 值得注意的是,九毛九于2021年11月还永久终止营运怂冷锅串串品牌。 2、全年收入40亿,太二仍是营收主力 财报显示,九毛九2022年总收入同比下降4.2%至40.06亿元,受疫情影响,全年溢利同比下降85.1%至0.56亿元。 2022年,九毛九餐厅收入6.06亿元,较上年同期减少20.4%,占总收入的15.1%; 太二酸菜鱼餐厅收入31.08亿元,较上年同期减少5.6%,占总收入的比例由2021年的78.8%轻微下降至2022年的77.6%; 其他两个新品牌长怂火锅及赖美丽烤鱼,分别为九毛九贡献收入2.59亿元、1279.9万元。 3、太二翻台率连续4年下降,怂火锅显现发展潜力 太二虽然是营收主力,但是增长却有些乏力。 从翻台率看,2018年,太二的翻座率曾高达4.9,之后便持续下滑,2019年、2020年、2021年分别为4.8、3.8、3.4,2022年更是一下子降至2.6。 但怂火锅没有太大变化,从翻台率上看,还从3.5增长到了3.6。 在同店销售额方面,2022年,九毛九餐厅的同店销售额为5.28亿元,同比下滑11.0%;太二酸菜鱼的同店销售额为19.69亿元,同比下滑22.3%;只有怂火锅是正增长,同比增长了6.4%。 在店铺层面的经营利润率上,九毛九餐厅为12.9%,和前年没什么变化。太二却从21.8%降到了14.3%,降幅不小。与此同时,太二酸菜鱼的顾客人均消费则由2018年的72元一路升至2021年的80元,但在2022年降为77元。 4、员工成本上升到了28.3%,拥有16190名员工 再来看看九毛九的成本结构有什么变化。 在原材料成本上,从2021年的15.37亿微跌5.9%至2022年同期的人民币 14.47亿,大致与收入因疫情反弹而减少相符。原材料占比36. 1% 。 截至 2022 年12 月31日,九毛九拥有合共9711名雇员及6479名外包人员。 员工成本从截至2021年的10.56亿上升到了11.33 亿,增加7.3%,主要是因扩张门店而增加员工;员工成本占收入的比例由25.3%上升至 2022 年同期的 28 .3% ,主要由于同店销售因疫情反弹而减少。 租金开支则从2021年的0.97亿减少14.1%至2022年同期的0.83亿,主要由于收入因疫情反弹而下跌, 导致浮动租金付款减少。房租占比2. 1%。 深挖招股书,九毛九盯上了火锅赛道…… 深挖招股书,九毛九还给我们透露了哪些未来规划呢? 1、不断调整品牌组合,怂火锅或许成为新的增长点 多品牌发展一直是九毛九的核心策略,“太二”的成功验证这个策略。 为此,九毛九的下一步仍旧是遵循多品牌发展策略,但却在不断调整品牌组合。 一边是扩张。 据九毛九方介绍,在餐饮消费复苏的大趋势下,九毛九将持续优化门店结构,2023年的拓店计划主要聚焦于太二酸菜鱼和怂火锅,其中太二酸菜鱼计划开店120家,怂火锅计划开店25家。 但随着太二门店越来越多,客流量集聚效应被稀释,翻台率的下降,也让九毛九急寻第三增长点发力。 2020年才创立的怂火锅在疫情中表现不错,短短三年,从最开始的748.2万,增长到了现在的2.56亿元。 九毛九创始人管毅宏也曾说过,“ 在成功找到‘太二’这个第二增长曲线之后,怂火锅会跑出第三增长曲线。” 一边却是放弃。 九毛九于2021年11月永久终止营运怂冷锅串串品牌;2022年上半年出售2 颗鸡蛋煎饼品牌。 “维持餐厅品牌的最优组合,并专注于我们认为具有更大增长潜力的品牌。”九毛九在财报中说道。2、买地建厂,为火锅供应链建设提速 九毛九集团还在2022年财报中提到:集团持续增强供应链及支持能力。 九毛九于2020年在位于佛山的中央厨房附近租赁新仓库,以承接原先储存于佛山中央厨房的仓库存货。此举腾出了首间仓库的空间,九毛九安装了额外设备并将首间仓库转型为食物加工中心,扩充生产线、提高产能、增强供应链能力,以支持九毛九的扩张计划。还初步构思在华东增建中央厨房,以更好地支持该区的餐厅网络扩张。 目前,九毛九集团已在华南及华北建设新供应链中心,在中国西南部开展建设一个火锅底料及复合调味料的生产厂房及一间中央厨房,从而增强供应链能力以支持未来扩张计划。 职餐发现,在2022年10月19日与重庆市涪陵区规划和自然资源局订立出让合同,以收购位于中国重庆市涪陵区宗地面积为33173平方米的土地使用权,为期50年,总代价为996万元。九毛九集团称,此次购买土地使用权,主要是为了新品牌怂火锅做储备。 当被问及未来是否有向B端销售火锅底料等计划时,九毛九回应称“不排除这个可能”。 职业餐饮网小结: 去年是艰难的一年,不少餐饮品牌纷纷关店止损保命,而九毛九还能保持扩张100多家门店,实属不易。 太二在疫情和品类的影响下,已然进入增长缓慢期。每个品牌都在寻找新的增长点来莫谋求出路,如今,九毛九似乎盯上了火锅赛道……原创文章,作者:职业餐饮网,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/282279.html 赞 (0) 职业餐饮网 0 生成海报 咖啡外卖订单同比增长101.9%,星巴克落地“水补偿”项目| 晨报 上一篇 2023年3月23日 04:40 重庆街头走一走,能发现4个火锅新信号 下一篇 2023年3月23日 04:47相关推荐 打折、降价不再好使,食品促销怎样才能“套路”人心? 文/Cici(Yvonne)一场疫情,改变了我们的生活模式,上学、上班、买菜全都转到了线上,可以说是万物皆可“云”。对于食品企业而言,线上战场已经不止是电商卖货,而是要把整个品牌的经营策略也转化成线上,进行全方位… 餐饮资讯 2020年3月15日 餐饮资讯 九招提升餐厅客流,你不试试? 餐谋长™导读:餐厅生意不好?试试下面这些招数吧,让你的餐厅变排队旺店。一、客单价低于顾客心理预期 参考餐厅:有滋有味美食评论家巴里·威伯在一个顾客调查中表明,67%的顾客会因为性价比光顾一… 2016年11月13日 餐饮资讯 【伙伴分享】你看,“金服老A”在向我招手 时过境迁,仿佛在昨天。人生路漫漫,归根结底只有三天——昨天、今天和明天。 昨天,已成为过去,不要沉迷。 今天,正在进行中,牢牢把握。 明天,未来崭新梦,奋力拼搏。 昨天,浑浑噩噩,无忧无虑,犹如一条没有梦想的咸鱼。但昨天已成为过去,不值得留恋, 2021年2月23日 餐饮资讯 谁规定中国风餐厅就不能美? 搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀SEE YOU AT餐饮视界09:00 – 11:00香天下餐厅位于广州·合生广场,餐厅整体色系以黑、白、灰为主色,原木材质使整个氛围干净又不失时尚。设计理念应用了水纹曲线和简约中国风的元素相结… 2017年5月29日 餐饮加盟避坑指南,学会这6招,小白也能大胆加盟! 文 |美团点评餐饮学院 小鹿2018年中国餐饮市场规模达到4.2万亿,而餐饮连锁中,加盟占比80%。很多餐饮创业新手都倾向于选择加盟的方式来开自己的第一家店铺,这其中蕴含着巨大的市场需求与商业机会。市场规模增大的… 餐饮资讯 2019年12月9日 餐饮资讯 “餐+酒”热潮来袭,网红小酒馆真的是一门好生意吗? 开店热潮褪去之后,“小酒馆”模式已进入洗牌期,若不及时打破囹圄、升级创新,大批小酒馆或将面临淘汰的风险。 在金庸笔下的武侠世界中,酒馆,是个自带社交属性的讯息交流驿站,也是最能彰显江湖情的地方。各路英雄好汉往木凳上一坐,宝剑暂放一边,点上标 2021年3月10日 餐饮资讯 甘肃一顾客摔伤致死,餐厅被判赔偿15万 《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读: 甘肃兰州一男子在餐馆用餐期间摔下楼致死,餐馆拿出17张照片证明自己贴了警示标语,认为自己不该为此事故担责,但上诉被驳回。 11月10日,兰州中院公布该案终审判决:警示标语不足以阻止安全隐患发生,餐馆 2020年11月18日 餐饮资讯 确认过眼神!这是一家35亿的益生菌公司 点击上方FBIF食品饮料创新,置顶公众号最近营养健康资本圈最热的,莫过于汤臣倍健即将花掉的这笔“谜之三十五亿”!究竟值不值嘞?往下走——上周,汤臣倍健发布《汤臣倍健股份有限公司重大资产购买报告书 ( 草案 ) 》( … 2018年8月11日 餐饮资讯 456高效现场品控管理 把你的企业变得更可控 1 课程简介新的餐饮形势,对经营、管理者提出了更高的要求,“向管理要效益”不再是一句口号,而是企业存活与发展的必要条件和切实的行动导向!过… 2018年4月28日 餐饮老板这样和房东谈判,省事还省租金! “大家都知道选址是一项大工程,要选商圈要看地段还要看通达度、顾客动线以及房屋的各项结构等。其实,餐饮选址在这些前期调研工作完成之后还有一项关键的事情,就是如何与房东谈判,争取最大的利益或者规避风险。红… 餐厅营销 2019年5月30日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交
昨晚(3月21日),九毛九发布了2022年财报,全年营收40.06亿元,同比下滑4.2%;净利润5561万元,同比下滑85.1%。 太二虽仍是营收主力,但门店经营利润率从21.8%下降到14.3%,翻台率更是连降4年,从2018年的4.9降至2.6,增长似乎有些乏力。 而另一边,怂火锅却表现亮眼,门店从前年的9家增加到了27家,营收达到2.59亿元,开始成为新的增长点! 一场新旧品牌的较量与更替或许正在九毛九的内部悄然发生…… 九毛九去年增长到556家,净利却暴跌85%! 已经过去的2022年是艰难的一年。 据财报显示,受疫情影响,九毛九若干餐厅暂停堂食服务平均达38天,全年因餐厅营运或堂食服务暂停而产生的收入损失估计约为13.67亿元。 我们先来看看九毛九去年的财报中有哪些值得关注的数据吧。 1、新开店120家,“2颗鸡蛋煎饼”被放弃九毛九目前旗下共有“九毛九西北菜”、“太二酸菜鱼”、“怂火锅”、“那未大叔是大厨”和“赖美丽藤椒烤鱼”6个品牌。 2022年其新开120家餐厅,其中包括102家太二餐厅及18家怂火锅餐厅,并关闭10家自营餐厅。 截至2022年12月31日,九毛九已经在国内109个城市、加拿大1个城市和新加坡共经营556家餐厅。 其中,九毛九餐厅76家,较上年同期减少7家;太二酸菜鱼餐厅450家,较上年同期增加100家;怂火锅餐厅27家,较上年同期增加18家;那未大叔是大厨及赖美丽烤鱼餐厅数量较上年同期未发生变化,分别为1家、2家。 2022年6月,九毛九出售“2颗鸡蛋煎饼”品牌后,7家2颗鸡蛋煎饼自营餐厅及15家2颗鸡蛋煎饼加盟餐厅也已从该公司餐厅网络移除。关店主要是因为租期到期和相关餐厅业绩表现不佳。 值得注意的是,九毛九于2021年11月还永久终止营运怂冷锅串串品牌。 2、全年收入40亿,太二仍是营收主力 财报显示,九毛九2022年总收入同比下降4.2%至40.06亿元,受疫情影响,全年溢利同比下降85.1%至0.56亿元。 2022年,九毛九餐厅收入6.06亿元,较上年同期减少20.4%,占总收入的15.1%; 太二酸菜鱼餐厅收入31.08亿元,较上年同期减少5.6%,占总收入的比例由2021年的78.8%轻微下降至2022年的77.6%; 其他两个新品牌长怂火锅及赖美丽烤鱼,分别为九毛九贡献收入2.59亿元、1279.9万元。 3、太二翻台率连续4年下降,怂火锅显现发展潜力 太二虽然是营收主力,但是增长却有些乏力。 从翻台率看,2018年,太二的翻座率曾高达4.9,之后便持续下滑,2019年、2020年、2021年分别为4.8、3.8、3.4,2022年更是一下子降至2.6。 但怂火锅没有太大变化,从翻台率上看,还从3.5增长到了3.6。 在同店销售额方面,2022年,九毛九餐厅的同店销售额为5.28亿元,同比下滑11.0%;太二酸菜鱼的同店销售额为19.69亿元,同比下滑22.3%;只有怂火锅是正增长,同比增长了6.4%。 在店铺层面的经营利润率上,九毛九餐厅为12.9%,和前年没什么变化。太二却从21.8%降到了14.3%,降幅不小。与此同时,太二酸菜鱼的顾客人均消费则由2018年的72元一路升至2021年的80元,但在2022年降为77元。 4、员工成本上升到了28.3%,拥有16190名员工 再来看看九毛九的成本结构有什么变化。 在原材料成本上,从2021年的15.37亿微跌5.9%至2022年同期的人民币 14.47亿,大致与收入因疫情反弹而减少相符。原材料占比36. 1% 。 截至 2022 年12 月31日,九毛九拥有合共9711名雇员及6479名外包人员。 员工成本从截至2021年的10.56亿上升到了11.33 亿,增加7.3%,主要是因扩张门店而增加员工;员工成本占收入的比例由25.3%上升至 2022 年同期的 28 .3% ,主要由于同店销售因疫情反弹而减少。 租金开支则从2021年的0.97亿减少14.1%至2022年同期的0.83亿,主要由于收入因疫情反弹而下跌, 导致浮动租金付款减少。房租占比2. 1%。 深挖招股书,九毛九盯上了火锅赛道…… 深挖招股书,九毛九还给我们透露了哪些未来规划呢? 1、不断调整品牌组合,怂火锅或许成为新的增长点 多品牌发展一直是九毛九的核心策略,“太二”的成功验证这个策略。 为此,九毛九的下一步仍旧是遵循多品牌发展策略,但却在不断调整品牌组合。 一边是扩张。 据九毛九方介绍,在餐饮消费复苏的大趋势下,九毛九将持续优化门店结构,2023年的拓店计划主要聚焦于太二酸菜鱼和怂火锅,其中太二酸菜鱼计划开店120家,怂火锅计划开店25家。 但随着太二门店越来越多,客流量集聚效应被稀释,翻台率的下降,也让九毛九急寻第三增长点发力。 2020年才创立的怂火锅在疫情中表现不错,短短三年,从最开始的748.2万,增长到了现在的2.56亿元。 九毛九创始人管毅宏也曾说过,“ 在成功找到‘太二’这个第二增长曲线之后,怂火锅会跑出第三增长曲线。” 一边却是放弃。 九毛九于2021年11月永久终止营运怂冷锅串串品牌;2022年上半年出售2 颗鸡蛋煎饼品牌。 “维持餐厅品牌的最优组合,并专注于我们认为具有更大增长潜力的品牌。”九毛九在财报中说道。2、买地建厂,为火锅供应链建设提速 九毛九集团还在2022年财报中提到:集团持续增强供应链及支持能力。 九毛九于2020年在位于佛山的中央厨房附近租赁新仓库,以承接原先储存于佛山中央厨房的仓库存货。此举腾出了首间仓库的空间,九毛九安装了额外设备并将首间仓库转型为食物加工中心,扩充生产线、提高产能、增强供应链能力,以支持九毛九的扩张计划。还初步构思在华东增建中央厨房,以更好地支持该区的餐厅网络扩张。 目前,九毛九集团已在华南及华北建设新供应链中心,在中国西南部开展建设一个火锅底料及复合调味料的生产厂房及一间中央厨房,从而增强供应链能力以支持未来扩张计划。 职餐发现,在2022年10月19日与重庆市涪陵区规划和自然资源局订立出让合同,以收购位于中国重庆市涪陵区宗地面积为33173平方米的土地使用权,为期50年,总代价为996万元。九毛九集团称,此次购买土地使用权,主要是为了新品牌怂火锅做储备。 当被问及未来是否有向B端销售火锅底料等计划时,九毛九回应称“不排除这个可能”。 职业餐饮网小结: 去年是艰难的一年,不少餐饮品牌纷纷关店止损保命,而九毛九还能保持扩张100多家门店,实属不易。 太二在疫情和品类的影响下,已然进入增长缓慢期。每个品牌都在寻找新的增长点来莫谋求出路,如今,九毛九似乎盯上了火锅赛道……