以餐饮行业为例：2020年1-2月期间，餐饮行业的注销企业已达到1.3万家。据中国饭店协会调查数据显示，50%以上餐饮企业将关闭20%-80%的门店，3%的餐饮企业将完全退出行业。
危险：①堂食受限期间，切断主营业务收入来源；②现金流压力巨大，难以支付高额房屋租金及人工成本；③客户粘合度降低导致流失，老客户忠诚度降低，新客户增长缓慢。 机遇：①疫情稳定阶段，将迎来一波报复性消费。餐饮业首当其冲，正确抓住时机方可逆袭；②面对生死存亡的困境，不少餐饮企业开始加速寻找新方法、开拓新渠道；③传统餐饮界进行了一场前所未有的优胜劣汰，加速行业内部的两极分化。 01 快速转变经营理念 “如今企业间的竞争已经不是产品间的竞争，而是商业模式之间的竞争”，传统餐饮行业要从单纯依靠菜品、口味吸引顾客方式转变成围绕客户需求创新吸引顾客的方式，着重客户体验，增强顾客情感粘合度。
02 加强规范化、流程化管理 03 增设自助点餐小程序
以成都小龙坎餐饮管理有限公司为例，自从增设点餐小程序以后减少了约5%的人工成本。鼓励传统餐饮业全面放弃纸质菜单，启动自助点餐小程序。顾客通过手机就可以实现自助点餐以及付款的环节。减少服务员点餐、核单的工作，人力分配可以达到进一步的优化。
04 携手外卖平台搭建O2O模式
现代人快节奏生活，美团、饿了么等外卖平台迅速崛起。众多商家纷纷携手外卖平台，将餐厅信息展现在顾客面前，拓宽了营销渠道。节约了老顾客的时间成本，同时也让更多新顾客通过外卖平台了解餐厅。
05 巧妙运用互联网创新营销方式 06 建立餐饮企业流量私域化 无论是哪个营销渠道带来的顾客都需要保持长期联系，增加粘合度。所以将不同渠道的顾客集中到社群运营中，根据顾客需求和餐饮企业自身的特点进行社群运营推广，达到事半功倍的效果。
07 | 不断坚持创新思想 |
创新思想不是要推陈出新，更多鼓励是微创新。比如海底捞自创的鸳鸯无渣锅底和蹄花三鲜锅底等，都是对传统火锅锅底的补充而并非颠覆。所以寻找适合自己特点的微创新，增加对客户的持续吸引力才是关键。
2018年2月，北京中骏世界城海底捞首家智慧餐厅正式成立。
“声光电”体验打破传统餐饮服务体验，打造“沉浸式”火锅新体验；食品安全标准再次升级，高科技监控菜品保质期，机械臂自动上菜到传菜机器人全程一站式服务；提高顾客自助式体验服务，私人定制锅底满足顾客需求。
“只有你想不到，没有海底捞做不到”，这就是传统餐饮行业携手数字化经济的体现。
总结
据显示，疫情期间，93%的餐饮业都选择了闭店歇业，仅有7%的商家能够拿出改善之后的经营方案继续营业。由此不难看出，传统餐饮行业在经营模式方面存在很大的弊端。
-今日互动-
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