2018年全国餐饮门店数量超过800万家，但真正赚钱的餐厅却不到20%，绝大部分餐饮门店都在生存线上挣扎，门店复购率走低、顾客满意度走低、营业额走低，经营遭遇瓶颈。大型餐饮企业的日子尚且如此，更何况是中小餐饮商户？
在这样的市场焦虑下，盲目跟风的现象尤为严重。
看到某某店在本地美食大号做推广，身边的人都在讨论，感觉效果好像不错，于是自己也跟着去找大号投广告；看到某某店在抖音大火了一把，可谓一夜爆红，每天都有络绎不绝的客户慕名前来，自己也去折腾一番，还特地去找专业团队来策划、拍摄。
看到某某店门口每天都大排长龙，一杯奶茶被黄牛炒到50元/杯，朋友们都纷纷在自己的朋友圈打卡，自己也去雇一群兼职来自己店门口排队。结果，钱是花出去了，事情也做了不少，但收效甚微。原因在于，你根本不懂你的客户，不知道他们应该是谁，不知道他们应该从哪里来，也不知道他们到底想要什么。
情怀是留给大佬讲的，
你要做的是关注“脚下3公里”
其实，除非你的店在商业体或者美食街上，否则，你门店每天能遇到“穿越大半个城市来吃你”的客人不会超过5%。
餐饮行业每一个独立门店真正的战场只有三公里，门店周围三公里的客流，才是需要重点关注的对象； 深度做好三公里客流管理，锁住这部分客流，才是餐饮门店在激烈的竞争中决胜的关键 。
由于门店稳定的常客，多来自于附近的居民，你的店出现在他上下班的途中，一个“用脚就能到达”的距离。为此，你要根据他们的行为习惯，做针对性营销，把他们拉过来。
但更关键的还在第二步：留住他们。
那么，到底该如何决战这3公里呢？
01
引流拉新
自然流量通常是你的第一波顾客，其次就是在门店附近适量派发传单并以优惠吸引过来的顾客。先用社群把他们留住，搭建自己的私域流量池，后面就简单多了。
02
裂化转变
转化：引流之后就需要考虑转化了，一般价格越低，优惠越大转化效果就越好，最常用的手段就是给新用户发限时券，利用用户占便宜的心理促成首次交易。
裂变：裂变的意义在于触达更多精准用户，一般用一个利益点驱动已有用户分享，借助其关系链触达更多同类型潜在用户。
在引流拉新的过程中，我们已经初步建立起了自己的私域流量，接下来就借助小程序的分销、拼团、砍价等插件，承诺用户以佣金、拼团价等好处，使其主动帮助推广。在几轮的裂变活动后，相信你的客户已经覆盖了附近3公里的60%了。
03
留存促活
留存：是商家建立私域流量池最后也是最难的一步，而培养习惯与增加流失成本是被证明行之有效的两个手段——借助小程序建立积分商城或推送优惠活动，有助于用户养成使用黏性；而小程序的会员卡和预存功能，又能促使用户在一段时间内保持消费。
促活：即便做足留存工作，用户的流失、沉寂也是不可避免的，这时就需要对有价值的用户进行促活，还是借助小程序的模板消息，向用户发送专属优惠券或回归礼，就能起到召回老用户的作用。
餐饮营销没有那么难，最重要的是抓住用户的心。这次给大家分享的只是基本思路，如果大家还想了解更多餐饮知识，请持续关注米粒餐学院。
-今日互动-
中小餐饮怎样做好三公里客流管理呢？
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