360°打造新龙虾！
地点：南京
时间：4月10-12日
如何开好龙虾餐厅
学技术 解难题
经典菜+创新菜
酱汁配方+技术关键
龙虾菜品营销活动策划
开店运营指南
360°打造新龙虾
地点：南京
时间：4月1013日
《小龙虾》大文章
1、小龙虾目前是中国餐饮行业市场中，规模最大的《单品》占比约4%—5%，成为了众多商家赢利的法宝
2、以餐饮行业26000亿的市场规模计算，小龙虾这一爆品市场约有1000亿
3、在这么大的空间占比中，更加惊人的是，小龙虾的毛利率还高达60%
火眼金睛选龙虾
选虾只需这三招：
第一招：看品相
第二招：捏尾部
第三招：挑个头
小龙虾烹制常见9大问题答疑 1. 龙虾过油的油温和时间控制在多少比较合适？ 2.小龙虾到底需不需要剪制？ 3.怎样保证虾肉质地细嫩？ 4.小龙虾的烧制时间控制在多久比较合适？ 5.小龙虾是不是越泡越入味？ 6.为何有时候炒制的小龙虾颜色发黑呢？ 7.炒制小龙虾选择什么油脂最好？ 8.烧制小龙虾只用啤酒效果最好吗？ 9. 没有活体龙虾销售的季节如何保障餐桌供应？ 12款龙虾菜酱汁配方 制作工艺全揭秘 十三香龙虾 秘制熟醉龙虾 黄豆酱焖龙虾 黄油蒜香龙虾 椒麻小龙虾 秘制飘香龙虾 蒜香烧龙虾 鲜花椒拌龙虾尾 鲜青椒小龙虾 香辣小龙虾 油焖小龙虾 紫苏螺蛳烧龙虾 还有今年的大明星——冰醉龙虾，芝士麦片龙虾，榴莲龙虾，酱骨龙虾 四大龙虾菜新秀闪亮登场，详细剖析加工制作方法。 学技术，还要懂营销 1. 手把手教你策划龙虾菜品的营销活动。 2. 帮你研发龙虾外带产品。 中国龙虾大咖培训峰会 中国大众餐饮“客单价之王”小龙虾。 从来没有哪一个大众单品如此火爆， 客单价之王，单品复购率之王单品中常胜将军， 单品创利之王，单品口味最丰之王……… 小龙虾绝技大师——李亚 中国药膳大师、中国烹饪大师、浙江烹饪大师、东方美食首届青年烹饪艺术家、2004年度东方美食最受瞩目青年名厨、曾获第六届中国烹饪世界大赛个人特金奖、中国烹饪协会“中华金厨奖”、亚洲美食厨皇联合会管理金章荣誉、2012FHA新加坡国际御厨中餐宴席争霸赛唯一最高奖“最佳御厨奖”。出版有《创意江南菜》、《中国创意融合菜》、《小龙虾酱汁排行榜》、《珍馐美饡》等多部著作。李老大龙虾香料研发主任、熟醉小龙虾菜肴开创者，世界中餐名厨交流协会青年卓越会副主席、探索者国际（香港）酒店管理有限公司出品顾问。 全面破译盱眙十三香龙虾制作秘笈；标准的龙虾香料配比； 全面讲解市场最经典与最前沿的龙虾制作绝技 全面讲解等0余种2018新流行的特色龙虾菜品 小龙虾：多种口味齐聚会 十三香、清水、麻辣、香辣、盐水、卤水、椒盐、、 蛋黄焗、油爆、堂蒸、冰镇、梅干菜、酱骨、榴莲、泡椒、、 本期如学不会，大师跟进学员免费讲学的模式、保证您100%学的会！ 安排学员现场实操，龙虾旺店考察等项目。 小龙虾：如何吃更健康 好朋友们 我们来了解一下 小龙虾的正确食用方法 1、洗手后用手剥下虾钳,沿钳末的关节扭开,先吃掉虾肉 2、然后用核桃钳之类的工具夹开虾钳,吃掉钳里的虾肉。 3、一手拿着虾身,一手抓着虾头,轻轻一扭,令虾头与虾身分离。 4、再拧一拧虾尾,方便之后剥开虾壳。 5、沿虾腹剥开虾尾并扯出虾肉即可享用。 2018年，一场红色风暴再次席卷全国…… 重点来了：相关事宜通知如下 活动内容 1、小龙虾实战绝技大师亲身和学员操作示范，30道小龙虾的直观演示。 2、小龙虾创业开店选址、点位、成本核算、菜品稳定性、小龙虾美食节策划和案例解读。 3、小龙虾原料挑选、产地、养殖基地考察。 4、中国当红龙虾大师名厨现场分享龙虾烹饪厨艺心得。 5、小龙虾香料的现场调配、打磨、烧制、品尝，学员自己动手亲自试做。 全国龙虾连锁大咖，火爆创业峰会零距离接触 特邀嘉宾之一—— 温州阿青龙虾创始人韦信青 全国25家连锁门店 特邀嘉宾之一 江苏盱眙於氏龙虾创始人於新凯 全国600多家连锁门店 更多神秘龙虾大咖嘉宾 现场助阵 培训时间 地点 1.报到、研修时间：4月10日下午报到考察，4月11-12日全天培训考察。 报到地点：江苏省南京市 研修授证 研修结束合格者，由东方美食颁发小龙虾高级研修证书。 参与对象 全国餐饮企业的厨师、餐饮经理人、创业龙虾开店者，美食爱好者都可以报名。
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