倒金字塔管理模式让餐企高速运转

顾名思义，家全居以家做文化，家是温馨甜蜜的代名词。

餐饮行业，是一个劳动密集型行业，最主要的核心就是人，但是我们都面临着一个共同问题：招人难、用人难。我们要怎么样去解决这个问题？

在这里，和大家分享一下重庆家全居饮食文化有限公司的倒金字塔管理模式。

上级需要为下级服务

常规公司的管理结构，最上一层是投资者，也就是老板，老板下面是总经理，总经理下面是经理，经理下面还有主管，主管下面才是服务员。

我们天天说把顾客当成上帝，怎样才能让员工把顾客真正当上帝？关键是我们把员工放在一个什么样的位置。

服务员每天高密度的工作，还有一层一层的领导管理，稍有不慎，都会影响他整天的工作心情。我们怎么样才能把顾客当成上帝？

那就得把服务员放在第一层，我们叫倒金字塔管理模式。

把客人放在第一位

把服务员放在第二位

把中层干部放在第三位

高级管理人员放在第四位

老板最后

我们称之为“上级把关为下级服务”，我们只有给员工提供更轻松、更好的工作环境和工作氛围，他才能够每天开心愉快的工作，才能够每天为我们的客人提供更好的服务，这就是我们所说的倒金字塔模式。

说起来很简单，我们每天都在说，我们对员工很好，或者我们对员工都很关心。但是我们怎么样能够让他们真真正正地把这个倒金字塔模式运行好？

常规说来，员工一旦发生错误，我们的领导都会大呼小叫，甚至马上就可以开出罚单，不给任何机会和解释。

这个时候员工，虽然知道我犯了错误，但是有可能对你的处理方式，简单粗暴，都会带着情绪去工作。

所以，我们用倒金字塔管理模式以后，上级的工资或奖金，能够拿到的比例，需要我们下级员工来评定。

也就是说，经理能够拿到多少奖金，需要主管来给你评定。

主管要拿多少奖金，是需要服务员或者普通员工来给你评定。

这样子，员工才有话语权，才能够得到尊重。哪怕是有一天犯错误了，可能我们的主管、经理，都会很耐心地、很用心地找很好的方式去跟他沟通。

倒金字塔，不代表没管理

倒金字塔管理模式，也不代表不管理。还是我前面讲的，是上级把关为下级服务。所以，员工有话语权，他才能够得到尊重。

得到尊重了，他才能够在这企业更用心的生存下去，这只是一个管理模式。

还有，现在我们的员工，80、90后居多，他们可能在某一些方面，比如说做某一个专业，只要喜欢，他可能都会做得很好。

但是他对自身的生活，自理能力那就很差，可能很多人二十几岁了，没有煮过饭，没有洗过衣服，更不用说怎么去打理好自己的生活。这个时候，我们怎么办？那我们就给每一个宿舍，配备了员工保姆。员工保姆做什么？

除了我们正常的宿舍卫生清理打扫，包括我们的衣服，如果你愿意，内衣内裤都有保姆给你洗，所以很方便。每天起床过后，有人给你铺床叠被。你回到宿舍的时候，整整齐齐，而且也有一口热水喝，员工在企业感受到了这种家的温暖。

有一个小故事。有一天一个偶然的机会，有一个员工到我们公司应聘，问到很多休假多少、工资多少、奖金多少的问题，过后他想了一下就走了。

走到门口时，我正好在门口，就问她为什么要走。他说工资待遇跟其他企业都差不多。

但是最后，他又倒回来了，我就坐在旁边。我们经理问，你怎么走了又回来了。

他说我感觉你们工资待遇都差不多，但是我就想来感受一下你的员工保姆，因为我在其他地方，没有这种感觉。这位员工呢，现在都是我们的经理了。

所以说，很多时候我们给员工加奖薪，可能只是让他一时兴奋。他觉得我工资很高，或者高几十，或者一百块钱，也不能高得很多。但是过了新鲜劲，他觉得这是理所当然的。

人心都是没法满足的，所以我们更多的是需要真正关怀。

像供养子女一样为员工规划未来

用心去经营，让他感受到家的温暖。在企业里面怎么样去发展？比如说我们要求每个员工，每个季度必须晋级，也就是说，你不升级，我们自动把你淘汰。

可能在很多企业或者同行都知道，我们员工分Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ，但是我们必须三个月过后要你加一次工资，加不了工资你就得淘汰，这样子他才在你的企业里，才会感觉你是在为他负责。

就好像我们带小孩一样。我们先读幼儿园，幼儿园读完读小学，小学读了读初中，最后读大学，读硕士，有更好的工作，也就说我们对他的未来，做详细的规划。

他们的发展，也是我们的发展，所以我们要迫使他们不断进步和发展，才能够对企业有更好的帮助。

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