类似必胜客开必胜宅急送，中国本土连锁餐饮品牌西贝莜面村也开起了专门的外卖店。
刚过去的周末，在北京三里屯工体附近，一家西贝莜面村外卖专门店低调开门迎客，不过上门的主要都是外卖小哥。
这是西贝莜面村开出的第一家外卖专门店。
店面分为上下两层，一层是收银台和出餐窗口，二层除了厨房设施外，还预留了有一圈座椅的就餐区。这里的厨房以外卖订单为主，用餐空间主要是为自提顾客和外卖员提供方便。
比起西贝的普通门店，这里的菜单要精简许多，只提供三十多种菜品。除涵盖酸菜炒莜面、西贝面筋、莜面鱼鱼汤、黄馍馍这些西贝特色经典菜品外，还增加了现烤牛肉干和健康杂粮礼盒等新品。目前的外卖首页上，有3款套餐类产品正在做特价推广。
近一年来西贝外卖后台数据，是这次菜品选择的关键依据。“基本是精选了优势菜品，及点单频次和销量占比非常高的菜品。未来外卖店成熟之后，会开发更多适合外卖的菜品，例如套餐、组合类的菜品和主食。菜品总量会控制在30多种。”西贝外卖部总监高磊告诉界面新闻。
之所以开设外卖专门店，是因为在西贝部分门店，外卖订单量的暴增让厨房压力剧增，和堂食产生冲突的同时，也让西贝从中看到了机会。据高磊提供的数据，部分门店的外卖占比到了40%，以双井店为例，每日外卖订单超过700单，外卖流水已经达到了每月150万元。
在主品牌西贝莜面村发展成熟、于全国拥有200多个店面之后，创始人兼董事长贾国龙一直在尝试小型店铺的创新。外卖专门店是他播种的第二块“试验田”。
外卖必须需要专业的知识支撑运营
东方美食在10月、11月相继开展了两期外卖专题考察，并将于12月20-23日开启三期的日程！
本期我们将继续扩展实操部分，邀请外卖领域最前沿“王者”，为你解决迫在眉睫的外卖知识：
1、外卖已做到近7个亿的金百万董事长邓超
分享“传统餐饮做外卖的痛点和解决方案”
2、金百万外卖专项负责人裴成辉
分享“外卖运营中的实操案例解析”
3、外卖营业额2个多亿的连锁企业外卖负责人刘总
分享“连锁中餐外卖的实际做法”
4、实店考察外卖做到近6亿的眉州东坡
5、参加一期考察之后落地实施的旺顺阁
梳理出一份外卖落地方案
6、线上外卖企业二十五块半创始人朱天成
分享“外卖爆品的营销”
7、外卖可以做到1个店1天2万多的渝是乎王磊
分享“从用户角度做外卖”
并现场互动外卖产品和菜单设计
8、东方美食专家老师
分享“外面产品设计和厨房人员配置”
本期亮点：带电脑到现场，从物品准备到骑士送餐，外卖流程步步细化，手把手带你建立外卖王国。身在北京，店已接单。
1、外卖的渠道和平台
2、如何进行外卖物品准备
3、怎样进行菜品设计性价比最高
4、平台图片的设计细节决定点击量
5、页面设计怎样完成拉新
6、满减活动如何打赢价格战
7、岗位设定如何优化流程，发挥最大人效
8、如何利用平台曝光度进行宣传
9、自我营销有哪些大众关注点
10、配送环节的内部沟通
11、配菜打包如何前后配合
12、售后维护不仅有客人更有骑士
… …
更多详情，请点击链接查询：
精简理论分享，扩大实操武装。
外卖王者这次不单分享宏观市场，更细化运营模块。
你带电脑来，专家手把手教你如何做起“隐形分店”，页面设计，菜品排序，套餐满减，图片美化，骑士送餐… …
不论你有没有考虑到，一切准备就绪
12月20-23日
东方美食外卖三期
北京，就等你来
注：请参加者每个团队携带一台电脑，现场直接后台操作。
近期预报
12月14-17日
【云南】探秘地方特色餐饮
东方美食KTP
十一年想你所想
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