发现I外卖I乐趣
生活中总有些东西值得分享
在家悠闲,用手机点个外卖吧
根据《2016-2017中国在线餐饮外卖市场研究报告》中显示,中国在线订餐市场自2011年一直保持着较高的发展速度,2016年的市场规模达到了1662.4亿元,增长率为33%;2017年市场规模预计将达到2045.6亿元。
这些数据完全可以说明一个问题,现在已经不是考虑要不要做外卖的时候,而是考虑要怎么做外卖,因为不管你做不做,外卖都在“做”你!
很多餐饮企业都认为外卖是新兴餐饮才玩儿的“新鲜”,其实不然,外卖市场已经开始在餐饮圈中兴风作浪,在你埋头经营堂食的过程中,外卖列表上的商家已经开始拿双份营业额了。
从线下走到线上,这不仅是一个思维模式的转变,更是一个战略决策的更新。很多人看到了外卖市场中巨大的红利空间,但是在下手的时候又触不到痛点,总是在进进退退中反复,这无疑打击到不少人的信心。
可趋势就是趋势,不可逆不可变,市场大环境下的选择商家们只能迎刃而上,在把自己本质做好的基础上,将外卖变成另一扇盈利的大门。
外卖的误区与疑问
♠【传统餐饮做外卖,要如何平衡堂食与外卖的出餐冲突?】
很多餐饮人在外卖门外犹豫,很大一部分是因为外卖的高峰跟堂食起了冲突,店里的顾客多到忙不过来,还得分出一部分心思来照顾外卖份额,那么要如何解决堂食和外卖出餐时间的冲突呢?
♠【是不是做外卖就意味着在拆分堂食的份额?】
外卖市场的逐渐扩大,让很多餐饮人担心自己的堂食份额被拆分。市场趋势是不可逆的,大环境已经发展于此,不论你做不做外卖,你所认为的“份额拆分”依旧存在,但是设计好外卖的产品和定位,不仅不会拆分堂食的份额,反而会增加其收入,是相互补充而不是相互拆台!
♠【如何设计外卖菜单?】
外卖菜单是否要重新设计?原有菜单要如何挑选外卖菜品?餐厅动线设计要如何更改?
♠【与堂食不同的外卖营销】
实体门店作为一家品牌发展的根基,顾客也会更信任有门店的外卖。光有门店还不够,做外卖就要有外卖的打法,与堂食不同的外卖营销要如何设计?
♠【如何利用第三方平台增加曝光度及销量?】
要不要加入第三方平台是很多餐饮人做外卖前的重要考量。如何选好用好平台?外卖平台的游戏规则是什么?在平台中如何得到较多流量和曝光度?
♠【如何将外卖客流引流到堂食?】
很多客人可能只点过这家的外卖,却从没去门店吃过,那么用何种方法才能将外卖的流量引入线下门店中呢?
♠【怎样利用套餐提高客单价?】
在设计外卖菜单的时候,用怎样的客单价最合适?怎样将满减、满赠、满返用到最好?
这些还只是偌大的餐饮市场中关于外卖的一点点疑问,在线上餐饮瞬息万变的今天,每天都有行业新玩法出现,不仅技术更新迭代速度快,外卖的行规也在迅速更新,为了掌握外卖行业最新的一手玩法,东方美食KTP将开启一场关于餐饮外卖的专业学习,邀请外卖有成功经验的餐饮人、外卖领域专家、平台专业人士,为想做外卖,想在外卖的市场里分得更多收益的餐饮人分享经验,解决痛点。
三个角度分享餐饮外卖打法
外卖专业人士
宏观外卖市场的分析,外卖的走势,外卖的误区和打法… …
餐饮经营者
有成功经验的外卖企业负责人,从餐饮经营者角度分享餐饮企业外卖的经验、教训、玩法… …
望湘园:2014年成立独立团队进入外卖领域,3年时间发展外卖占比23%,每年仅外卖就能创造近2亿销售额,不仅没有影响堂食盈利,反而两者相互促进。
金百万:8个月线上订单从2万到200万,金百万是怎么做到的?线上外卖一年营收2个多亿,相当于开了无数家隐形分店。金百万的线上店、智能锅究竟布的是个什么局?
Kao铺:Kao铺成立于2015年,创始人吕强坚持轻资产运作,低成本运营。1年半的时间迅速复制全国165家加盟连锁,独特的外卖打法让他们以成本取胜,kao铺如何用短时间将外卖与堂食全部打通,又是如何设计时间分配,将外卖配送覆盖到全时段服务的?
25块半:因为外卖产业而将品牌打响,创造25家直营店,日流水近20万,产品定位在“一份难吃的外卖”却拥趸无数,创始人朱天成是如何将一份普通的外卖做成品牌效应,又是如何利用外卖“反逻辑思维”提升品牌气质的?
平台角度
如何选择平台;
如何与平台合作达到更好效果;
可以有什么样的方式方法使餐饮企业有更好的曝光和销量… …
实店考察
探访外卖火爆堂食不减风采的门店是如何设计门店出餐动线?
如何设计外卖产品,如何定价最合理?
怎样的配送安排最稳妥及时?
金百万的堂食、外卖、外带三种业态如何巧妙运用,互相增加产值?
怎样有效利用闲置产能,提升营业额?
论坛分享
分组进行讨论,分享嘉宾在分享结束之后留出20分钟提问环节,与到场团员及嘉宾进行互享交流,在座的每一位不仅是聆听者,更是分享者,要从专家分享中得到启发并与团员分享,认真考虑要如何从中借鉴经验教训,并改善成适合自己企业发展的方法。
正所谓:
各地都有火爆店,店店都有好经验,
出来方知眼界窄,取得真经效益显。
“东方美食KTP考察团”由东方美食传媒集团主办,是以看、听、品为亮点的体验式学习模式,交流餐饮经营经验,结识餐饮精英同行,品尝最新流行菜品,考察特色食材市场,探讨餐企火爆奥妙。
KTP考察11年来,全国各地很多餐饮企业,跟随KTP的脚步,由小变大,由弱变强,紧紧把握市场潮流,不断更新自己突破自己。
10月26-29日东方美食
“餐饮外卖主题考察
——隐形分店的江湖”
将在北京拉开帷幕
聚焦餐饮实时热点
探讨外卖的昨天、今天和明天
解决餐饮人最关心的外卖痛点
带你迈进更全面更深入的外卖江湖!
一家单店的盈利增长点靠外卖,而一家企业的实力提升,则靠每一家单店的盈利能力。
不可忽视的中基层力量发展,
让你的企业有人可用,
有力可发!
2017年10月24-27日
东方美食CTP带你找到门店盈利突破点
【为什么】
开业红红火火,三个月后门可罗雀?
【为什么】
开业多年的店,盈利能力每况愈下?
【为什么】
加盟店的营业额,每天都在缩水?
【怎么了】
看到危机店面,却束手无策?
【怎么了】
新店炒成了名店,却没有办法盈利?
【怎么了】
优秀的店面经营人才总是不够用?
重点帮你提升 1、餐企两条利润链的设计; 2、店面顾客价值分析; 3、店面盈利能力因素分析; 4、快餐、正餐、火锅等不同业态的餐饮盈利能力分析; 5、提升店面运管能力的五种策略; 6、如何科学降低运营成本; 7、如何进行危机店面拯救; … … 了解详情,尽情点击下方链接,关于连锁, 东方美食CTP有好多小秘密要告诉你!
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