酸汤鱼羊鲜
主料：
鱼片100克，羊肉片100克.
配料：
酸菜50克，姜5克，蒜10克，野山椒10克，干辣椒10克，葱花10克。 调料： 黄椒酱20克，花椒油5克，盐3克，鸡粉6克，糖3克。 做法： 1、将鱼片、羊肉片腌制好待用。 2、改刀好的酸菜加入黄椒酱、野山椒、姜片，炒制浓香后加入自制的浓汤，熬制10分钟，待酸菜味浓郁后出锅装盘。 3、再将鱼片和羊肉放入煮沸的酸汤中，加入小料，淋入热油即可。 味型： 酸辣浓郁，肉质鲜滑。
黑椒汁加拿大牛助骨
主料：
牛肋骨1000克.
配料： 蒜蓉、姜米、干葱米共10克。 香料： 八角、陈皮、香叶、西洋参、桂皮、白扣、丁香、罗汉果，草果共25克。 调料： 秘制黑胡椒汁10克，生抽10克，蚝油10克。 做法： 1、将牛肋骨洗净去骨，用沸水去掉牛肉本身的膻味。 2、将牛肉与黑椒加入秘制卤汤，煲制3小时。 3、牛肉熟糯后，将其改刀切片，香煎后配以秘制黑椒汁即可。 味型： 牛肉外香里嫩，配入黑椒汁，酱香更为浓郁。
荷叶枸杞清远走地鸡
主料：
清远鸡500克.
配料： 香菇50克，木耳50克，枸杞5克，荷叶1张。 调料： 盐4克，蚝油2克，白酒1克，酱油1克，淀粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，姜片1克。 做法： 1、将鸡洗净斩块，放入香菇、木耳、姜片，加入调料腌制10-15分钟。 2、然后用荷叶包裹起来，放入蒸箱蒸12分钟即可。 味型： 咸鲜嫩滑，带有荷叶浓郁的清香。
檀城红油花树鸡
主料： 茶花鸡半只600克.
配料： 青瓜0.5克，果仁0.3克，小米辣0.3克。 调料： 盐0.1克，糖0.2克，鸡粉0.1克，辣椒酱0.6克，红油0.4克，花生酱0.4克，香醋0.3克，酱油0.4克。 做法： 1、水中放入花椒、葱、姜、八角、米酒，烧开。 2、将鸡泡入，40分钟后捞出定型，去骨斩条装盘。
味型：
鲜香麻辣，鸡肉爽滑，回味浓厚。
传统糖醋松子鱼
主料：
桂鱼650克.
配料： 青豆30克，松仁20克。 调料： 糖醋汁120克。 做法： 1、将桂鱼改成花刀，加入调料腌制10分钟后裹匀生粉，放入油锅炸制金黄。 2、外焦里嫩后取出装盘，淋入糖醋汁，加入松仁即可。 味型： 酸甜可口，桂鱼外酥里嫩。 源自：网络
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