重磅！2018年上海米其林餐厅榜单火热出炉！你去尝尝吗？

2017年9月20日，米其林正式发布第二版上海米其林指南，共计有129家餐厅成功入围今年的榜单，其中30家餐厅获评米其林星级餐厅。

“上海是一座快速发展的城市，近年来餐饮和酒店行业的不断发展，使其拥有丰富的美食底蕴和惊人潜能。”米其林指南国际总监米高•艾利斯先生（Mr Michael Ellis）评论道，“上海当地菜肴的水准正在稳步提高，厨师们也更加大胆地发挥他们的创造力——相信这是当地消费者喜闻乐见的事情，因为他们期待着去发现新的口味和不同的体验。”

方诺德先生（Mr. Bruno de Feraudy）

米高·艾利斯先生（Mr Michael Ellis)

在今年的上海米其林指南中，ULTRAVIOLET by Paul Pairet餐厅获评米其林三星餐厅。“这是一个神秘的地方，让食客开启一段奇妙的感官体验之旅，Paul Pairet提供了高水准的前卫美食，是一场真正的美食之旅。”

米高•艾利斯先生（Mr Michael Ellis）解释说，“菜单上的20种菜肴都结合了高质量的烹饪技巧、味道、对口感的精准把控以及复杂却精彩的呈现方式，卓越的技术水准和不可思议的创造性让ULTRAVIOLET by Paul Pairet成为了一家非凡绝伦的餐厅，值得专程去一次上海！”

2018上海米其林三星餐厅主厨合影

获评2017年米其林三星餐厅的唐阁，以及去年的米其林二星餐厅：8½ Otto e Mezzo Bombana，乔尔•卢布松美食坊，喜粤8号，逸龙阁，雍福会和御宝轩，今年都保留了它们的星级。

2018上海米其林二星餐厅主厨合影

今年的指南中，共有22家餐厅被授予米其林一星餐厅，其中5家为新晋餐厅。Bo Shanghai的大厨梁经伦在香港已拥有一家米其林三星餐厅，他的创意菜肴灵感来源于中国传统的八大菜系，并巧妙结合中西方食材。甬府的大厨选取高品质的季节性食材，为食客提供最原汁原味的宁波菜。

此外，受西方饮食文化影响的素食菜肴餐厅大蔬无界(外滩)和由名厨Jean-Georges VONGERICHTEN经营的法餐厅Jean-Georges，也都首次获评米其林一星餐厅。而更换了地址的创新菜餐厅泰安门，同样获得一星评价。

2018上海米其林一星餐厅主厨合影

上海美食的多样性和高品质在今年的上海米其林指南中再次得以验证，27家餐厅被米其林指南评审员评为“必比登美食推介”（Bib Gourmand），其中包括3家新入选的餐厅：提供上海本帮菜的豪生酒家、杭州菜餐厅南麓•浙里（巨鹿路）,以及印度餐厅天都里。

这项受到了大厨及美食家们推崇的荣誉，是用于表彰那些菜品质量高且价格适中的餐厅，人均消费低于200元人民币。同时，它的评选从不限制风格，菜系上涵盖了上海本帮菜、西班牙菜、粤菜等，形式也可以是面食、素食或点心。

一星餐厅名单（22家）

被授予米其林二星的上海餐厅一共22家，被认为是优质烹饪，不妨一试。

1、福和慧

福和慧坐落于愚园路这条兴起于上个世纪20年代上海私家洋房汇集的老街。近年来素食主义在餐桌上形成一股新的时尚和潮流。为了能保证食素者真正意义上能吃到健康的素食，福和慧到访食材的原产地进行考察，了解食材的生长环境，口感，营养成分，并且按照时令，搭配后才会呈现在客人的面前。不同于简单素食菜单，本产品特配珍藏茶搭配素宴，以突出菜品独特性。时令推介套餐（茗茶配餐）2940/2位

2、大蔬无界（外滩店）

大蔬无界上海徐家汇公园美素馆正对徐家汇公园，占地五层，室内布置以中国五行原理揉合现代设计理念，风格独特。餐厅供应的素菜以传统养生饮食哲学为基础，选用最新鲜当造的食材、运用国际化的烹调手法制作，有创意且口味清新，带给你不一样的素食体验。时令推介套餐。888/4位

3、雍颐庭

雍颐庭，上海浦东文华东方酒店招牌中餐厅，由上海本地名厨卢怿明（Tony Lu）挂帅，为宾客完美演绎正统江南菜系。上海、江苏及浙江等临近地区被誉为江南菜系之故乡，而江南菜则以其精致的时令菜肴闻名于世。主厨Tony Lu以独特的烹饪手法为菜品点缀以现代派笔触，使人陶醉于款款江南美味之间。时令推介套餐，1088/位。

4、新榮記（上海广场）

新荣记，主营粤菜、海鲜的高档餐厅，装修复古。地址： 淮海中路138号上海广场5楼503商铺(近普安路)。电话： 021-53865757

5、大董（环贸广场）

6、大董海参店（越洋广场）

7、苏浙总会

8、Jean-Georges

9、金轩

10、老乾杯

11、老正兴

12、南麓 浙里（四川中路店）

13、利苑（环贸广场）

14、利苑（国金中心）

15、鹅夫人（莘庄）

16、斐霓丝

17、家全七福（嘉里中心）

18、迷上海

19、艾利爵士

20、泰安门

21、甬府

二星餐厅名单（6家）

被授予米其林二星的上海餐厅一共6家，被认为是烹调出色，不容错过。

1、8 ½ Otto e Mezzo Bombana

8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA餐厅坐落于上海最高端别致的地区之一——外滩源，餐厅拥有令人过目难忘的景色于内部环境，是私人宴请或者商务活动的完美选择。2188/位

2、雍福会

雍福会菜式，渗入古法烹调，使用自制酱料，口味较清淡，再加上中餐西吃的新颖模式，使得古典上海菜颇有旧貌换新颜的意境。古典上海菜体现了海派文化的宽容与精致；菜式的精美设计则为时尚赋予了经典内涵。独家品鉴双人晚餐含订座，第一时间品味美食与美景。9月22日米其林时令推介2人餐，888/2位。

3、乔尔‧卢布松美食坊

乔尔• 卢布松美食坊以极富法国韵味的风格美食接受挑剔饕客的品鉴，呈献独到别致的全新法式美食体验。单人晚餐五道式经典套餐，1428/位。

4、喜粤8号

喜粤8号，地址：汝南街63号(8号桥第四期)。喜粤8号不接受电话预约，是要提前上门预约。餐厅里面不大，桌位数不多。总体而言，作为米其林二星餐厅里价格相对没那么贵的一家，这里的菜肴味道真心不错，即便排队一两个小时也会觉得不枉此行，而且值得再去。

5、御宝轩

御宝轩是一家以粤菜为主的餐厅。环境幽雅，菜品优质，服务一流。地址： 北京东路99号益丰，外滩源4层

6、逸龙阁

半岛酒店旗下的旗舰粤菜餐馆，装潢布置以1930年代上海菜馆的风格为骨干，将典雅、细致与奢华融合于一。由富多年经验的香港主厨设计的菜单内全是经典粤菜，川汁明虾球是招牌菜。私人厢房布置得美仑美奂，甚有旧上海靡丽之风。

复古优雅与当代舒适完全融合的设计风采，桃花木地板、丝绒沙发及大玻璃窗营造显赫居停的气派。环境自然不用说，很古色古香，很优雅，服务是真的好，感觉服务员总是在”暗中观察”，服务得很及时。地址： 中山东一路32号半岛酒店内(近北京东路)。

三星餐厅名单（2家）

本次，被授予米其林三星上海名单的餐厅只有两家，被认为是卓越的烹调，值得专程造访！

1、唐  阁

中国上海市新天地马当路 99 号。唐阁多年来屡获殊荣，本年度更获《米其林指南上海 2018》评选为三星食府，现为中国内地首家连续两年荣获最高三星荣誉的食府。 唐阁格调典雅，宾客可以在此尽情品尝精致而地道的粤菜佳肴。在中餐行政总厨谭仕业师傅带领下，酒店资深餐饮团队的厨师们选用最上乘的原料，创以特色菜单，为您一展美食风采。还有多款套餐菜单可以选择；或从零点餐单中挑选您钟爱的港式美味。

2、Ultra Violet

地址： 中山东一路18号6楼。如果想把吃饭作为一种享受，那么在Ultra Violet绝对是最好的选择。Ultra Violet餐厅推出的分子料理相当深不可测，绝对是让人意外的极至体验。因为你不知道你吃下去的是什么东西做的，就像变装派对般好玩。进入餐厅后，服务员会把你领入座。仿佛看电影一般，每一道菜的环境，桌子上，盘子上杯子上的光影颜色都是不一样的，环境跟着食物变幻着，时而繁星点点，时而荧光美艳。送上来的菜再到入口的那一瞬间的爆发，整顿饭都是美轮美奂的节奏。从到达指定地点开始算，大概要吃4个多小时才能把所有美味都尝遍。整个过程餐厅将光、影、音乐、动作和食材紧密结合，不仅能够吃到美食，还能自己亲自动手制作！Ultra Violet一度被认为是全亚洲最昂贵的餐厅，竟然是在中国上海！最低消费1000美元。

除了价格最昂贵以外，Ultra Violet还被认为是人生中用餐时间最长和最特别的餐厅。整个用餐分为四个章节：“海”、“陆地”、“亚洲”和“甜品”。整个用餐环境都是美轮美奂，令人惊艳到怀疑人生。

对于想了解更多Ultra Violet餐厅的美食爱好者来说，看看下面这个视频更直观一些。

源自：厨影美食。