虾仁几乎家家都在做,但每家又有不同。下面,就带给大家一款非常实用的炸虾仁做法,来瞅瞅吧。
制作 大连日月昇杨晓飞
香酥炸虾仁
制作 1.青虾仁400克洗净,加入盐5克,味精、料酒各3克腌入底味;在容器中放入A料(批量:淀粉5千克,面粉500克,色拉油5千克,鸡蛋25个),拌匀后搅打上劲,即成全蛋糊。2.锅内放入色拉油1.5千克,待油温烧至三成热时,将虾仁裹匀全蛋糊,顺着食指滑入锅内,炸3—4分钟,炸至虾仁浮起后捞出;待油温升至五成热时,复炸3—5秒,捞出控油,装盘即可。
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