可标准,出菜快,毛利高,还健康
钵子菜,风靡业内的高盈利爆款模式
秋冬季最能抓住食客胃口的,非【钵子菜】莫属!
★菜品锅气十足★
★上桌氛围感强★
★烹制简便人效高★
全国很多餐厅都已经抓住了【钵子菜】这一必备利器!
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7大优势占领餐饮市场
1、菜品的热度持续不断,打造秋冬上新的爆品
秋冬炉火旺盛,钵内热气腾腾香气四溢,驱尽寒气,春夏时节也要开火炖钵子,吃得酣畅淋漓胃口大开,越来越多的城市开始对钵子菜乐此不疲,如痴如醉。
2、菜品入味,吃一次就上瘾
利用钵子炖制,回味十足,一道菜就能留下80%回头客
3、可提前预制,出品快
半成品入钵,上菜快,盈利情况可观,很多餐厅都在逐步增加钵子菜的比例,通过合理的产品结构设计,可以实现口感和卖相双赢
4、可标准化,一名大姐就能掌勺
不需要复杂的烹饪,即使是刚接触餐饮的人也可以顺利开店和营业,是当下最流行的餐饮模式之一
5、选料广泛,各地食材均可入钵
多种食材均可烹制,入钵之后呈现的味道更浓郁,吃完原料还可涮制其他食材
6、视觉冲击力强
几个钵子上桌,聚气又美味,围坐一桌美滋滋
7、经营模式可高可低
既可端上高档宴席,又可做接地气的社会餐饮,值得各类餐饮门店学习
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钵子菜并不是单一的“炖菜”,在专业领域,它的这几种制作方法更受欢迎:
1、预制时:有煸、炒、煎、炸、汆、煨、红烧、焯水等手法,来表现不同食材的不同口味。
2、烹制时:有“清炖、浑炖、侉炖”三种,多种的处理方法让常德钵子菜拥有极为丰富的口感。
3、钵子菜又分:土钵、砂锅、煲仔
多种制作方式,南北口味皆可适应,而且可以提前预制,成菜速度快且制作方式简便,节省时间与人员成本。
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一手食材采购,供应商对接
地域食材:
洞庭湖芦鳝,汉寿甲鱼▼
桃源黑猪,矮脚山鸡▼
石门腊味、双溪口羊肉▼
特色食材:
谷鸭,临澧黄花鱼,莲藕仔等▼
芋禾梗,马齿苋▼
土菜食材,新鲜有滋味,越炖越出香
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秋冬爆款上新
钵子菜既可开单品店~更是秋冬上新的爆款!
N多新菜,拿走即用,秋冬上新一定要出大招,爆款从钵子菜开始!
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菜品名(按滑动顺序):高山豆焖鲜猪脚、梅山腊味煲、干笋焖野猪肉、常德腊猪脚钵
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菜品名(按滑动顺序):腊肉腊干子钵、常德乡里土鸡钵、土钵烟笋
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火爆门店实探
案例一:
钵子鸡、桃源黑猪单品店,人均四五十月营近百万,在四线城市只需雇佣几名厨嫂,人员稳定效能极高。
案例二:
土钵菜的代表品牌,钵子菜的火热锅气使明档更加诱人,食客自助点餐互动感强,连锁超50家店。
10月29-11月1日
KTP【钵子菜专题考察】,带你寻找秋冬季的赢利利器!
必来的亮点!
★董事长与总厨一同前来,回家就开店/添毛利新品
★深入钵子菜发源地——常德,探寻钵子菜的精妙
★考察中高端+大众餐饮+单品门店+时尚专门店
★与钵子菜烹饪大师对话,带走超高人气钵子菜配方
★采购新鲜土菜食材点亮你的秋冬新菜单
★探秘钵子菜产品结构,构想全新钵子文化
为了暖食客的胃和心,不必煞费苦心,钵子菜给你带来全新赢利思路,为你的餐厅增加爆款赢利点!
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