员工流失率高，如何留住请辞人才？

在请辞的员工中，大概有40%的人是去意已决的，有20%是辞职后目标并不明确的，而介于两者之间的有40%。从这组数字也能看出，如果餐企管理者掌握了一定的技巧，是可以留住请辞的人才的。

但是，究竟应该怎样留住他们呢？怎样才能通过有效沟通，既留住员工，又不丢企业的面子呢？餐企管理者应该这样做：

1、立刻面对面沟通。

管理者收到优秀员工的离职申请后，应该在4~10分钟内迅速做出反应，一是要抓住挽留的黄金时间，二是要传递给请辞者一个信息：企业很重视你。同时，一定要争取跟员工面对面沟通，电话或者微信、邮件，都不能准确传递员工的表情、情绪，可能会让管理者没办法准确了解员工的想法，不能做出准确判断。

在面对面谈话的过程中，重点是要了解员工请辞的真正理由，这一点很重要。因为很多员工的离职申请上写的理由并不是他们真正的内心所想。有可能他是因为工作压力过大或者人际关系问题而选择离开，但是怕说出这样的理由会显得自己很无能，因而选择说谎。这就不利于管理者思考适当的方法挽留他。这时候，管理者要旁敲侧击地询问，要有技巧。比如，管理者不能直接问：“你为什么要离开咱们企业？”“说说你要离开的原因吧！”这种问法只会让他更抗拒。不如换一种说法，比如：“跟我说说吧，你觉得另外那家餐厅吸引你的地方是什么呢？”“你希望餐厅做出哪些改变可以使你继续留下呢？”

2、实现双赢

在了解了员工要离开的真正原因后，管理者就可以根据主要问题去进行解决了。如果员工提出的问题在短期内无法解决，要告知对方企业会开始着手解决这一问题，但是会需要一定的时间。如果员工提出的问题是可以解决的，那就要先做出口头承诺。在这时，管理者需要注意的是，不仅要告知员工解决问题的决定，还要告诉对方解决的方法、时间。同时，答应对方要解决问题并不只是为了留住对方，也是因为对方指出了企业经营中存在的问题。所以，如果员工提出的问题并不是真正具有普遍性的问题，餐企因为这一个员工做出改变会伤害到其他人的利益的话，就不要去做承诺。因为挽留员工要实现的是双赢，而不是员工单方面的胜利，即使他是一个优秀的人才。

3、注意随时沟通

一些意志“不坚决”的员工，在提出离职之后会有很多反复的情绪，管理者要利用好这种心理状况，随时与员工进行沟通。只要工作做得足够耐心、细致，是很有可能留住员工的。

4、留不住的就放

虽然人才流失是一件非常遗憾的事，但如果对方去意已决，而且十分冷静、思路清晰，那么管理者与其挖空心思、放低姿态地挽留，不如放对方离开。管理者依然可以通过与对方的交流，了解其想法，对企业内部存在的问题进行调整。尤其是在员工办好离职手续之后，管理者可以跟他再谈一次，这时候员工已经离职，没有心理负担，更容易指出企业存在的问题。

面谈时留住请辞人才的重要环节，不仅谈的“内容”很重要，谈的方式和技巧同样重要。

1、面谈要保密

员工请辞的消息最好不要被太多人知道，尤其是不要扩散到基层员工中去。首先是因为请辞的消息传播开后，容易对其他人产生影响。其次，如果消息扩散得太快，请辞员工可能会碍于面子，怕回心转意留下来会尴尬，因而坚持离开。

2、找个无干扰的环境

在餐企内部谈话，难免被其他员工看到，产生各种流言和揣测。如果有必要的话，管理者可以邀请该员工下班后一起就餐，第一是避免其他干扰，第二是营造轻松的环境让员工更愿意说出心里话。如果员工离职与家人有关，比如女朋友工作变动，因而男性员工要迁就对方调整自己的工作这种情况，就可以邀请相关家人一起就餐，做必要的游说。

3、承诺要兑现

在挽留人才时，一定要做到两点，第一，答应对方的条件一定要兑现，如果不能按时兑现，要提前沟通，并且做到坦诚交流；第二，如果是企业内部的问题引起员工不满，因而提出离职要求，企业要彻查内部问题，并作出公示，让其他员工看到企业的魄力和对人才的珍惜。

与其等到员工提出离职要求再去挽留，餐企管理者不如现在就审视一下自己企业的用人机制有没有需要改进的地方，防患于未然。

1、人事政策公平吗

很多餐企喜欢派“空降兵”，从外部高薪聘请各种人才进入企业，却忽视了内部员工的晋升机制和培养，新来的管理者不见得能融入企业不说，还伤了自己人的心。餐企的人事变动一定要秉承内外结合的原则，如果内部有适当人员，要优先从内部选拔。

餐企要建立内部竞争机制，通过各种激励手段，让员工有干劲，有目标，有希望。也可以通过完善的培训体系让员工有不断成长的机会，让员工看到在这个企业工作的前景。

2、多用精神鼓励

餐企去挽留一位优秀人才时，其实是在审视整个员工体系，挽留一个整体。在日常管理中心，管理者就应该注重提升员工的团队意识，去营造积极、团结的气氛，培养认同感和归属感。

3、平时注意沟通

员工提出离职往往不是一时冲动，而是思考了很久的结果。也就是说，管理者或者人力资源负责人没有观察到离职前的征兆。这说明管理者与员工的沟通不够，没有关注员工的工作和生活，不了解他们的心理状态。所以，管理者一定要在平时多注意和员工的沟通，让员工信任自己。

文：景丽    

来源：餐饮经理人（canyinjingliren）

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