如何花最少的钱，建立最高效的培训系统？

文 | 肖灿

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企业要在培训部门之前，明确企业培训部门的工作职责。培训部门不是仅仅为哪个岗位或者那个部门进行培训的，而是为整个企业进行培训的。所以企业中培训机构的人员组成是十分关键的，人员的选择要以整个企业为基础。

在选择培训人员时，首先要考察其过往的培训经历，有没有培训的经验，这个是首当其冲的；其次，还要考察培训人员在过去的工作经历中在哪个业务模块中是最擅长的。在选择培训成员时中是很难找到全方面、各个模块都擅长的人员，但是选择的员工一定要具备战略性和前瞻性，要善于利用资源，除了企业内部资源也要充分利用外部资源进行补充，使得整个培训体系更加的完善；企业在内部员工不足、内部机制有限的情况下需要招聘新人来完成培训工作时，其实是不建议企业进行招聘的。因为招聘到完全符合企业要求并且真的做到有效培训的人才，要付出的成本可想而知是非常大的，这个时候企业最好的、最有效的办法就是借助外部培训机构进行培训，这样耗费的成本相对来说是最小的。

在餐饮行业整体面对“三高一低”甚至“四高一低”的情况下，对企业来说不仅仅要重视“开源”，“节流”一样也要重视。所以企业如何在内部机制有限的前提下，就要有意的削减固定成本的投入，只有这样在“开源”、“节流”两不误的效果下，企业的收入才会倍增。在资源有限的前提下，建议企业将员工进行分级来进行培训。

将员工进行分级培训指的是将不同层级、不同岗位、不同职责的员工进行分级，不同的级别适用不同的培训强度和手法。比如，门店的服务人员企业内部自己就可以解决基层员工的培训；再比如中层管理人员，比如店长、厨师长，企业可以根据自身情况规定中层管理者多长时间培训一次，多久进行一次内部培训、多久进行一次外出学习、考察的外部培训。这种分级的培训方式不仅为企业节省了设置专门培训机构的固定成本，也为企业创造更有条理的培训机制。

餐饮行业的“忙”几乎是有目共睹的，但是仍旧有很多企业把员工培训做的非常完善，员工的状态也非常好。“时间就像海绵里的水，只要你愿意挤，总是会有的”，餐饮企业也是一样，不能以“忙”为借口来忽略员工的培训。对员工的培训，合理规划企业的工作时间，时间的投入是必须的。

其实餐饮说忙也忙，说不忙也不忙，因为无论是什么业态的餐饮企业，在一年当中一定会有相当来讲不那么繁忙的月份，那么不繁忙的月份就可以设定为企业的培训月。每年在这个月份中大力的进行员工培训，无论是基层员工还是中高层员工，在这个月份中都要努力提成技能，培训结束时可以进行统一的考核。而在一天当中，也会有相当不繁忙的时段，比如早晨的时间，那么门店中就可以充分利用早晨的时间来对员工进行简短的培训。这种培训形成习惯后，员工也自然的形成了自主学习的好习惯。

很多餐饮企业成立了自己的培训部门，也一直在坚持做培训，但是觉得培训并没有什么效果就放弃了。

其实，餐饮老板一定要客观的看待培训，培训一定是具有不确定性的。其次要在过程中不断反思和评估究竟出现什么问题，究竟是培训人员出了问题、培训的方式方法出了问题还是培训的内容除了问题，一定要找到培训不佳的根本原因是什么，找到原因并且对症下药，一定不可以半途而废。

在寻找培训效果不佳的原因时，最关键的时客观的看待整个培训部门的设置。企业中的培训部门是否成为企业中最尴尬的部门，是否成为企业中的“一块砖”，哪里要用哪里搬？如何企业真的重视培训，真的希望培训有效果，就一定要重视培训部门，不要让培训部门在企业中找不到自己的位置。其实培训部门也是可以为企业创造实际效益的，但前提是为其设立更清晰的目标，给予更多战略上的支持。如果培训部门没有明确的战略目标和方向，也就不可能达成一个更有效的结果。