文/ 安欣
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在繁华喧闹的都市商圈中，有一家世外桃源般的餐饮店，“她”就是叶叶菩提。
走进店内，艾草微苦的气息淡淡弥漫在空气中，天籁般的音乐缓缓流淌，视线所及之处，绿植葱郁，鲜花淡雅，水榭木艺错落有致。
沿着古香古色的长廊走进大厅，低垂的白色幔帐将空间隔成若干个小单间，透过幔帐，餐桌餐椅隐约可见，颇有几分“人间仙境”的感觉。
叶叶菩提的菜品都是小巧玲珑的“高颜值”，不仅食材搭配赏心悦目，小碟小碗也别具韵味，即使是一道开胃小菜，也做得一丝不苟。在创始人王彦丁来看，饮食不仅是一种文化，还是一种生活方式，一种生存的智慧、生命的境界。
乍看之下，叶叶菩提从业态到价格，都很不接地气。难怪开店之初，一位餐饮届的资深专家就断言，“这不是开店，是在玩儿情怀，这里撑不过半年就得关门。”
然而从2016年10月开业至今，叶叶菩提不但没关门，还发展了3家店，成为京城素食餐饮的一道美丽风景。王彦丁说，要创立一个良心品牌，启迪人们重新认识美食的根本意义。
毋庸置疑，开餐馆盈利才是硬道理。盈利靠什么？可以靠酷炫营销，靠网红爆款，还可以靠什么？叶叶菩提告诉我们，还可以靠文化，靠情怀。
大爱情怀
企业文化用“爱”感化
王彦丁告诉员工们，“服务不是套路，没有具体方法。和客人不要讲理，要讲爱。怎样才算讲爱，你有没有谈过恋爱？爱过你的父母？对客人就要像对待恋人和父母一样，打开心去接纳，不求回报，这样就算讲爱了。”
王彦丁的一席话诠释了叶叶菩提经营的根本理念。爱顾客、爱岗位，就会在不经意间流露出善意与体贴，把尊重、关爱等美好的事物带给他人，让他人更快乐。而这也是一个修炼员工心性，提升企业附加价值的过程。正如阿里巴巴集团创始人马云所说，做企业要想成功，要靠智商，情商，还要靠“爱商”，LQ。
养生情怀
菜品研发以顾客为本
王彦丁为菜品制定了四把尺子：养、清、淡、雅。养为根本，清爽不燥，淡而不寡，雅中添趣。开发一道菜，要先明确它养生的益处在哪里，其次才是味道和色形。
养生也是养心、养神，为了让客人最大程度地感受到就餐的美好，王彦丁和她的团队在“怎么吃”上下足功夫，器皿、灯光、音乐、餐纸、座椅、幔帐，越是看似边缘的陪衬，他们越要精雕细琢，不敢有丝毫马虎。
卫生情怀
店内空间“手动清洁”
王彦丁告诉记者，我们的店里没有墩布，只有抹布，所有地方都要用手擦。采访时，有位员工自信地向记者展示了闭店前的后厨照片。不锈钢台面擦得锃亮，在灯光下反射出光晕。更令人惊讶的是不锈钢水池，连四壁的水滴和池底的汪水都被擦干了。垃圾桶内外一尘不染，像新的一样。所有的原材料、厨具、器皿都摆得整整齐齐，真正应了后厨墙上那句话：工具不回家我就不回家。
王彦丁说：“在我心中，厨房是圣殿，我对厨房怀有敬畏之心，也时刻这样教导员工们。”
团队情怀
传递亲情与尊重
“团队”是叶叶菩提的核心竞争力。采访过程中，有员工找她确认工作，她几次说到“姐姐”这个词，后来才知道，“姐姐”是店里保洁阿姨的称呼。一句看似不经意的“姐姐”，传递的是企业与员工间的亲情与尊重，所有员工没有高低之分，工作中互相补位，生活上亲如一家，所谓的团队凝聚力，大概就表现在此吧。
细节情怀
仪式感更加分
走进叶叶菩提，你总会被这里的细节打动：餐桌上放着赠送给客人的棉布手帕，而不是常见的白毛巾。按照中国古代习俗，男女会以互赠手帕的方式表达两情相悦，叶叶菩提正是借此典故，表达对客人的关爱。
餐椅的坐垫分为男款和女款，男士坐水蓝色，女士坐粉红色，这样的仪式感能让就餐更具情趣，同时坐垫里还装着中药艾草，有养生功能。
开业以来，叶叶菩提已经接待过斯里兰卡僧王、泰国总理夫人、国际素食大师等众多慕名而来的国际贵宾。王彦丁说：“我没有在营销上花太多心思，而是把几乎所有精力都用在好好爱客人、爱员工上。我希望叶叶菩提能成为一个长久的品牌，有一天我不在了，这个品牌还要继续走下去，遇见更多人，和他们一起获得人生的圆满。”
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