随着餐饮企业的复工，食品安全问题再次敲警钟。
日前，北京市市场监督管理局公布的最新一期食品安全监督抽检信息显示：
北京渝信小厨、海福湾大酒楼、益旺居、老郭餐馆等多家餐馆的食材抽检不合格，其中涉及的食材是老百姓们常吃的姜、鸡蛋、草鱼、豆芽等。
01
哪些餐企在内？
据通报
渝信小厨（北京）餐饮管理有限公司经营的一批次姜，发现杀虫剂噻虫嗪不符合食品安全国家标准；
北京海福湾大酒楼经营的鸡蛋，检出兽药氟苯尼考不符合食品安全国家标准；
北京益旺居餐饮服务有限公司经营的草鱼，发现禁用孔雀石绿；
中仓苑双友小吃店经营的清江鱼，检出禁用药氧氟沙星；
老郭餐馆经营的豆芽，发现含有激素，不符合国家相关规定。
此外，客用餐具也发现了不合格。
北京箸珍匙香餐饮有限公司使用、消毒的杯子，大肠菌群超标……
根据针对餐饮行业消毒餐具的国家标准(GB14934-2016)，在餐具中“不得检出”大肠菌群。
食品、餐具被大肠菌群污染的常见原因有以下几种 ：
① 加工原料或者包装材料受到污染
② 生产过程中人员、器具、环境被污染
③ 灭菌工艺没有达标导致的
针对在食品安全监督抽检中发现的不合格食品，市场监管局已要求食品生产经营者所在地市场监管部门依法调查处理，涉及外埠的已通报当地市场监管部门。
02
食品安全切勿大意
除了以上的一些情况，
这里要提醒各餐饮人的是：
有些餐饮经营者认为
超过保质期的食品放在操作间或者库房不算违法，不能对其实施处罚，只有加工销售给消费者后才能对其实施处罚，这种观点是错误的。
因为餐饮业的特点是即时制作加工销售，操作环节和影响因素多，是食物中毒和食源性疾病的高发行业。
因此，国家对餐饮环节的食品安全监管非常严格，食品无论是存放在操作间还是库房，都必须遵守《食品安全法》的规定。
全国存在卫生安全问题的门店应该不在少数，很多企业侥幸中昧着良心赚钱。
而对于企业来说，与其在舆情危机到来时诚惶诚恐，终不如平日花功夫消除质量危机，平日积攒的信用和口碑，才是行稳致远的利器。
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编辑：霍东
综合：北京日报、北京商报
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