2020年开年的这场战“疫”给餐饮人来了一个措手不及。
武汉乃至全国的医护人员正在与病魔殊死搏斗，而全国千万的餐饮人，同样也在为守护每个食客的安全与安心而奋斗着。
尽管当下的“寒冬”令人难过，但是我们也无比坚信：“伟大的企业都是冬天的孩子”。
东方美食研究院一直都站在餐饮人身边，为了能让大家更好的打赢这场战“疫”，东方美食课题研究组也在春节期间，紧急研发了一系列针对疫情期餐饮人如何应对的方法，免费送给每一位不抛弃不放弃的餐饮人们！
我们携手同行，必将迎来更加美好的春天！
在日益严重的新型冠状肺炎疫情现状下，餐饮人纷纷从实体门店转移到线上售卖，此时外卖成了消费者“想点又不敢点”的就餐方式。
那么，在疫情严重，处处需要防范隔离的时候，餐饮店的外卖要如何做？
首先就必须要解决好外卖这5大问题！
*解决好员工信心
*解决好客户信任
*强化好菜品特性
*保障好菜品品质
*员工防护心理疏导
现在疫情情况这么严重，想把外卖先整起来，不然每天的利润亏空太严重，餐饮人到底要怎么做？
*保障员工安全防护措施
A：住宿环境每日检查消毒
B：配备防护口罩
C：每日两次体温检测
D：上班空间专人消毒，专人检查
*做好员工思想工作
A：每日进行疫情正向报道
B：通过严格内部管理消除员工恐惧心理
C：随时做好正向员工的特殊贡献
我们做好了员工的防护，还要怎么做才能让食客买的放心，吃的安心？
麦当劳与西贝等多家餐企率先作出表率，将配餐员与配送员等身体表征情况公示在外卖包装上，获得食客们的大量点赞与好评！
*解决客户信任问题
1:提供外卖食材商家资质证明
2:外卖双层包装先用保鲜包裹外卖盒，再装进大包袋
3:多采用蔬菜类菌类和安全的肉类食材
4:外卖菜品数量不要多，要功能搭配保障质量
5:大包袋以订书机封口、增强客户信任
6:给客户进行书面形式的安全说明
当前其实消费者们都不敢点“外面的饭”吃了，我们的很多产品都用不太到，在菜品种类这方面要怎么选择？
*疫情期间强化产品特性
1:多用“干，活”原料和菌类原料，这样有助于提升免疫力
2:研究适合长时间储存菜品
3:菜品数量不要多、这样可以保证出品速度和菜品质量
4:菜品进行功能性搭配、保证食客合理就餐
5:菜品更新和菜品数量问题要做好说明，强化客户信任
因为这次疫情爆发的突然又迅猛，导致我们很多员工都产生了“开工恐惧”，在员工保护方面，我们要怎么做？
*做好员工防护心理疏导
1:开通新型冠状病毒肺炎相关情况的专线电话，接受员工的建议提供相关咨询；
2:对员工进行心理辅导，引导员工以积极正确的心态面对疫情；
3:规定员工必须用消毒手套来进行操作，外卖骑手在指定范围取餐；
4:正确的使用消毒液，并且及时上传工作群，以消除他人恐惧；
5:每个上岗员工必须每日两次测温，并且做好登记签名，管理者拍照上传群里；
6:员工餐具、就餐空间、工作区域等公共区域必须严格消毒；
7:给员工每日提供清肺和抗击病毒的饮品或炖汤；
7:严格控制店内就餐客人数量，就餐客人必须先消毒洗手再就餐；
8:建立员工健康档案，建立疫情制度监督小组；
9:经常性为员工进行疫情知识培训和预防措施培训。
在此感谢每一位奋斗在一线的餐饮人
感谢你们为疫情前线所做的一切努力
中国餐饮因为有你们的存在而生生不息
天佑中华！天佑中餐！
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