【战疫情】这些野味有多毒,拒烹、拒食、拒售,从我做起!



相信很多人对这一次起于武汉的疫情已经有了一定程度的了解。钟南山院士日前发声:“此次肺炎疫情的病源,很大可能是来自野生动物。”



在某些国人眼里,吃“野味”甚至可以是身份高贵的象征,是有钱的象征,是“混得比较好”的象征。不过出售、经营、食用野生动物,可能会要了你命。


我们一起看看下面这组图:



经历过17年前SARS的朋友应该还记得,当年一场突如其来的“非典”让很多人染上了病毒,并且让很多人深刻了解到食用野生动物带来的危害。但遗憾的是,即便有此前的SARS案例,还是有人顶风作案。


“SARS冠状病毒的贮存宿主是中华菊头蝠,中间宿主是果子狸,病毒是通过蝙蝠传播给果子狸,才传播给人的。”


 餐饮业防范指南


如今,大街上很多餐饮店都关门了,原本各家售卖出去的年夜饭也遭到了消费者的退订,那些大牌餐饮店,比如海底捞火锅、喜茶等消费者骤降,往日门口排队的现象已经不见踪影。


为帮助餐饮业正确了解相关知识,切实做好防护措施,同时消除不必要的恐慌,现根据国家卫健委指南及WHO官方发布指引,整理出以下内容,希望能对大家有所帮助。


1、高度重视新型冠状病毒肺炎可能引起的风险,按照当地疾控部门、市场监管部门的工作指引,做好员工培训工作,做足防控措施。


2、禁止采购不明来源的野生动物、活体动物和其他食品,做好索证索票工作。尽可能避免与任何表现出呼吸道疾病症状(如咳嗽、打喷嚏)的人密切接触,避免与养殖或者野生动物、生病动物或变质肉接触,避免与生鲜市场内的流浪动物、垃圾废水接触。


3、做好每天晨检记录建档,发现有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的员工要立即停止上班,及时到医疗机构就诊。


4、餐食分餐、明档操作、熟食加工的操作员工要戴好口罩上岗,每天及时更换口罩。

5、餐厅、食堂空间要打开窗户,保持空气流通。如是密闭的空调空间,要保持新风系统正常运作,定期对空气过滤装置进行清洁消毒。


6、确保餐用具消毒后使用,每天对保洁空间进行酒精消毒。有条件的企业,可定期对食堂餐厅地面、电梯空间进行消毒。


7、保持个人清洁卫生,特别制备食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接触垃圾、抚摸动物后,要用流动水和皂液洗手,手部揉搓时间不少于15秒。



8、生食、熟食之间加工要洗手;食品加工要充分熟化,确保加热食品的中心温度不低于60℃;外送餐食的保温箱、物流车厢及物流周转用具要每天清洁消毒。


9、对消费者进行发热症状提醒,尽量防控有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的消费者进入,有条件的门店可配备红外线测温仪。


10、对从武汉地区节后回流员工的进行必要的测温检查,避免发热员工上岗。


面对近期新型冠状病毒,已经有很多餐饮企业积极响应国家号召,全力着手防范,严格把控食品安全,加强防护工作,并制定相关《新型冠状病毒安全运营防控措施》,全力为顾客和员工做好安全防范,为客人提供安全的用餐环境。

不言而喻,病从口入说的一点不假。人类的贪欲,越过边界的无知行为将自身置于危险之中。


绿色厨艺大使——拒烹野生动物的张兴国说了这样一句话:


如果野生动物灭绝了,人类离灭绝还会远吗?


早在2001年1月26日,北京东方美食、中国野生动物保护协会等单位在北京发起“百万中餐职业厨师拒烹珍稀野生动植物签名”。


其主题是“珍惜自然,拒烹珍稀野生动植物”,强调在维护生物多样性的基础上,弘扬中国烹饪的多样性,强化环境保护。



该活动采用招聘“绿色厨艺大使”,组织厨师传播“拒烹”理念,在“拒烹”条幅上签名的方式进行。





向上滑动阅览



以珍爱自然,拒烹珍稀野生动植物活动为简称的“拒烹”。处于中间环节,一头连接的是“拒售”——从商家的角度;一头连接的“拒食”——从食客,也就是消费者的角度,而厨师无疑是这三环中极其重要的一环——拒烹。


 我们再次呼吁


为了自己的生命安全,为了全人类的公共安全,为了维护大自然的多元生态,禁绝野味市场!


我们餐饮人更要加强自律,只有我们做到不买不卖不做,才能更好的避免此类疫情的再发生!


作为有社会责任感的餐饮人,我承诺:拒烹、拒食、拒售野生动植物,珍爱生命,从我做起!


赢得尊重,就是这么简单!


我支持,我转发!






阅读原文”,对抗疫情,请您助力!

餐老板资讯网,为全国餐厅老板,提供最新的餐饮经营技巧,了解最新的餐饮经营资讯,学习更多的餐饮营销、管理、外卖、装修,采购等经营知识

原创文章,作者:餐饮总参,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/39861.html

(0)
上一篇 2020年1月27日 22:07
下一篇 2020年1月27日

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
小程序
小程序
商务合作
商务合作
分享本页
返回顶部