餐饮老板运用这3个“小心机” 营业额立马提升30%



如今,很多老板都了解顾客满意的重要性,顾客越喜欢你,他们消费得就越多,而如何提高餐厅服务质量,则是一个长久不衰的话题,因为它随着时间、地点、观念的不同而随之变化。


本文为您盘点最近流行的餐厅关于提高服务质量的新玩法,看餐饮老板们如何耍“小心机”。



01

限时上菜 超时享优惠



周末许多人喜欢逛商场,而一到就餐时间就人满为患,又累又饿却迟迟不上菜,于是有的顾客就开始催菜,服务员开始催厨房……导致餐厅一团乱,顾客吃得不开心。限时上菜不仅让顾客安心,餐厅还能留住回头客


案例:一茶一坐沙漏计时


如今,沙漏计时成为很多餐厅上菜限时的工具。走进一茶一坐,点完单,服务员便会拿出一个沙漏放在你面前,沙漏从上到下需要15分钟的时间,在这15分钟时间里,顾客的菜会上齐,要是沙漏滴完,还有菜没上,就赠送相应的免费优惠券。



对于顾客来说,折扣或赠送菜品是最直接实在的。限时上菜不但能提升餐厅服务带给顾客的好感,还能降低成本,提高餐厅翻台率。业内人士分析,把上菜时间限制在15分钟内,至少能缩短顾客一半的用餐时间。


02

创造分享场景 让顾客主动宣传



手机的普及和社交圈的多样化,为餐厅营销带来了良好的契机。如今,用餐前在微博或朋友圈晒图已成普遍现象。手机的智能化让随手一拍然后“晒”图成了一件简单又快乐的事。


有数据显示,67%的中国人曾吃饭前拍照发微博或朋友圈。你会发现,一条微博或朋友圈引来的点赞和评论人数至少几十个,那么浏览的人数必然以百来算,因此,有些餐厅会有集赞送菜的优惠。



案例:海鲜大咖一道菜疯传朋友圈


几年前,在北京回龙观港龙商业中心,“海鲜大咖”四个字非常打眼,所有的订单需提前预订,让人吃惊的是,23张台竟然每时段的翻台率都基本能达3次。


原本这道菜只是作为餐厅的“试水菜品”,没想到自推出后不久,便成了火爆朋友圈的特色菜肴。“海鲜大咖”之所以火,是因为它在大众餐饮中玩起了“新奇特”。



老板将种类繁多,经过不同处理的海鲜最后统一汇集到外观绣花铁皮的不锈钢器皿中,成了一份“大杂烩”,还将每一只海鲜都整齐划一摆放,不管怎么看都犹如海鲜盛宴一般。


一道菜里尝出所有味道可不容易,“海鲜大咖”做到了,海鲜可蒸可煮可辣炒,乍一看它有足够吸引眼球的理由:量多、料足、模样壮观。这也是它火爆朋友圈的制胜法宝。


许多顾客会慕名而来,然后发朋友圈为老板免费做宣传。因为销量火爆,老板决定专攻这一道菜,因此,它成为了目前餐厅内唯一一道招牌主菜。



如今,年轻人到餐厅吃饭,不是先吃而是先拍。这对餐厅来说,无疑是最好的宣传方式。


因此,作为餐饮企业,要尽力去为顾客创造更好的分享场景,实现客户自我分享。


顾客的口碑就是品牌宣传的“点”,像这种“高效率、低成本”的方式,对每一家餐饮企业来说,都是求之不得的。



03

等位成享受 消遣服务成潮流



在购物商场,一到饭点,长长的排队取号队伍就让人崩溃,甚至让人想要拔腿就跑。有些餐厅为了不让顾客流失,开始在等位服务上下功夫。


有的免费提供书报、饮料、茶水,有的免费擦鞋、美甲,更有甚者开辟了专门的休息厅提供免费上网、儿童游乐……



案例1:九锅一堂和刘一手特制等位卡


在九锅一堂消费的等位客,第二次进店消费持等位卡均可获得八九折优惠。在刘一手,消费者等位后则可享受八八折优惠,此外还能获得飞饼或现榨饮料二选一的特惠。



案例2 :过江龙火锅开设儿童游乐专区


过江龙火锅有的分店不仅有美甲、擦鞋、水果等免费服务,甚至还开设了儿童游乐专区。在这里等位的朋友,可以让小朋友尽情的玩跷跷板、搭积木……


除此以外,餐厅还可以在顾客等位的时候,为顾客送上餐单,先点菜,待其座位一定,该餐单即可传出,缩短了顾客在餐桌上等待的时间。


缩短顾客等待的时间,就是有效地提高餐厅的营业收入,同时也能增加客人的满意度。利用有效的时间留住更多的消费者,同时提供快速的服务,不仅是企业经营的潮流,同时也是一个企业市场竞争的优势。


结语

如今,消费选择越来越多样化,顾客忠诚度有所下降。因此,消遣服务成为了吸引顾客愿意等位的有效手段。面对激烈的竞争,许多餐饮企业扩大了消遣服务项目的投入,想方设法丰富消遣服务内容以降低等位客的流失率。


内容精选

↓↓↓

点击图片 即可阅读



采编 | 是八角呀 霍东  

视觉 | 隋隋

合作交流/转载 | 13331083197

 课程/杂志咨询 | 13331083967

部分文字素材选自网络,侵删请联系


2020年一帆风顺,赶紧点个“在看”

餐老板资讯网,为全国餐厅老板,提供最新的餐饮经营技巧,了解最新的餐饮经营资讯,学习更多的餐饮营销、管理、外卖、装修,采购等经营知识

原创文章,作者:餐饮总参,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/39967.html

(0)
上一篇 2020年1月10日 22:07
下一篇 2020年1月10日 22:50

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
小程序
小程序
商务合作
商务合作
分享本页
返回顶部