“北大屠夫”被嘲20年后还在卖猪肉：年销售额18亿

1999年，北大毕业的陆步轩因生意失败开始卖猪肉，媒体的报道铺天盖地。他曾道歉：“我给母校抹了黑。”

后来，他和学长一起创立品牌卖生鲜，去年销售额18亿。备战今年双11的他感慨：“读书一定能改变思维。”

网友：宣扬读书无用论的，基本都是没读过书的

“北大毕业还不是照样卖猪肉？”这句话曾经是他心头的一根刺，现在他开始反驳，“北大毕业卖猪肉都能卖成连锁店”，对于“北大屠夫”这个称呼，他说“不以为耻反以为荣”。

网友纷纷表示，“那些原先还嘲笑人家养猪的人，现在可真香啊”。“360行，行行出状元，更何况现在猪肉这么贵……”

“宣扬读书无用论的，基本都是没读过书的……”

读书无用论的，基本都是没读过书的……”

“读书最重要的是改变你的思考方式”

“360行，行行出状元，更何况现在猪肉这么贵……”

“问题在于尊重知识的态度”

“扎扎实实去做一件事”

我卖猪肉纯属歪打正着。我做生意实在，肉质好分量足，回头客越来越多。一开始一天只能卖半头猪，一年以后一天能卖12到15头猪。2001年，我挣了4万块钱，跟工薪阶层比是了不起的收入。

2003年，一次偶然的机会我的事情被媒体曝出。“北大才子西安街头卖肉”一石激起千层浪，全国媒体开始讨论人才环境、用人机制等问题。我宁静的生活被打破，隐瞒日久的“北大”身份引起街坊邻里的关注。

我突然很恐慌，不知道是好是坏，随旁人热烈讨论，我刻意不看关于自己的报道，也开始回避媒体。店门照开，猪肉照卖。

视频来源：梨视频

舆论给地方政府造成了无形的压力，不断有人邀我回体制内工作。当时我的肉店营利早已超过公务员工资，但是我依然选择到地方志办公室工作。

进入体制是为了完成我的夙愿，我是国家统招统分的大学生，原本就应该在体制内工作，是因为分配问题导致了我在社会上流浪。这不是钱的问题，是身份认同的问题。

我在地方志办公室工作了12年，作为主要力量参与编纂了两部年鉴、一部地方志。2016年7月，我们的地方志评审通过，8月我就提出了辞职。

我这个人不甘于平庸，五十岁了，接着工作下去一眼就能看到自己十年后的情况，退休、保健、等死。我不想等死。

北大带给我们最深刻的影响是自由和创新，我迫切地想要挣脱束缚，再干点事情。在猪肉档里浸淫多年，我再次瞄准这个行业，想要打造连锁品牌。前后两次卖猪肉我的心态完全不同，第一次是生活所迫，第二次是事业追求。

2013年，我回母校演讲，我说自己是北大的“丑角”，那是真心话。北大作为中国顶尖名校，培养的是政治家、科学家、教育家，而我是个猪佬。

我回到北大同学的圈子里，也开始重新审视“北大”对我们的意义。这两年跟经商的同学交流，尤其是看到农产品领域大有作为，我的想法也变了。

如果不读北大，我可能猪肉也卖得不错，开两三家店面，衣食无忧度过一生。但是现在我的眼光不会仅仅局限于此，我要打造行业领先的品牌，做资本运作。既然进了这一行，就专注地把这行干好，这也是北大精神。既然不能改造世界，就扎扎实实去做一件事。

过去我拒绝“北大”的标签，北大是把双刃剑，你做得好，人说你是北大的，应该的；你稍有差池，人就嘲笑你，北大的就这水平。

现在经济条件好了，年龄也大了，就不在意别人怎么说了。我只希望在他们眼中，我是个真实的人。

各地发大红包支持养猪新建猪场最高补500万、引种一头补4000元

9月10日，国务院办公厅印发了《关于稳定生猪生产促进转型升级的意见》。随后，全国各省区陆续出台生猪稳产保供政策。多个省份相继出台的稳定恢复生猪生产的具体方案侧重点各有不同，涉及生猪养殖等方面的基础设施支持、金融支持、用地支持、运输支持、养殖补贴等，一次性补助、贴息贷款等多管齐下。

此前1月6日召开的国务院常务会议强调，落实好省负总责和“菜篮子”市长负责制，继续多措并举恢复生猪生产，深入清理各地不合理禁养规定，利用北方玉米丰收等条件更好保障南方养猪大省饲料供应，发挥好储备调节作用，促进禽肉、牛羊肉等生产，确保市场供应。

据央视财经从国家发展改革委了解到，今年以来，各地已累计发放价格临时补贴55.1亿元，惠及困难群众达2.22亿人次，一定程度上缓解了食品价格上涨对困难群众基本生活的影响。

而近日发布的最新相关政策则有以下几条：

天津：引进一头种猪补贴1000元

最新出台政策的是天津。11月6日，天津市农业农村委印发《关于稳定生猪生产保障市场供应暨加强非洲猪瘟防控的实施方案》的通知（以下简称《方案》）。方案》中包括多项对生猪养殖的补助措施，其中就包括：

1.对核心育种场和新建种猪场引进种猪每头给予1000元补贴，补贴期限从政策发布之日起到2020年底。

2.自2019年5月1日起至2020年12月31日，将能繁母猪保额从1000元增加至1500元，育肥猪保额从700元增加至800元，进一步增强本地生猪养殖风险抵御能力。

安徽：加大异地重建支持力度

11月1日，安徽省印发《关于稳定生猪生产促进转型升级的实施意见》，除了对猪肉供应自给率有明确目标外，还包括对2020年底前新建、改扩建种猪场、规模养猪场(户)和禁养区内规模养猪场(户)异地重建加大支持力度。此外，安徽省安排2000万元，重点支持受影响较大的生猪调出大县规模化养殖场(户)临时性生产救助，还将增加猪肉储备调节能力，适时投放猪肉储备。

江苏：允许生猪养殖用地使用一般耕地

10月11日，江苏省发布《关于稳定生猪生产保障市场供应推动生猪产业高质量发展的实施意见》提出，在不占用永久基本农田的前提下，允许生猪养殖用地使用一般耕地，作为养殖用途不需耕地占补平衡，取消生猪生产附属设施用地15亩上限。

福建：加快冷链物流基础设施建设

物流支持方面，福建省9月30日发布《关于印发福建省稳定生猪生产促进转型升级三年行动计划(2019-2021年)》，其中明确加快构建生猪主产区与主销区有效对接的冷链物流基础设施网络；鼓励屠宰企业配备必要的冷藏车等设备；鼓励生猪产品主销区建设标准化流通型冷库、低温加工处理中心、冷链配送设施和冷鲜肉配送点，实现从“运猪”向“运肉”转变。

贵州：取消生猪养殖15亩面积上限

9月26日，贵州省农业农村厅发出消息，推六大措施稳定猪肉价格。

其中包括：对闲置圈舍养猪500头以上的养殖户给予每头肥猪50元补助；落实保险政策，能繁母猪保额从1000—1200元增加至1500元、育肥猪保额从500—600元增加至800元；对2020年底前新建和改扩建的种猪场、规模猪场（户），以及禁养区内规模猪场（户）异地重建等，给予一次性补助，金额从50万元到500万元不等；允许生猪养殖用地使用一般耕地，取消15亩生猪养殖面积上限。

为了保障生猪种源，除了补贴核心种猪场补贴外，引种补贴也是部分省财政扶持的重点。目前河南、浙江、成都均对生猪引种进行了补贴，其中成都的补贴力度最大，国外引进纯种猪补贴4000元/头，国内引进纯种猪也有1000元/头的补贴。

还有不少地方政府着重升级猪场防疫设备，提高防疫水平。

据公开资料显示，目前河南、福建、广东等省均对建立洗消中心进行了补贴。其中河南主要针对种猪场、规模猪场的洗消中心进行补贴，而福建、广东分别针对的是升级扶贫开发重点县、畜牧大县的洗消中心进行补贴。

猪价三个月以来首次出现环比下降

农业农村部数据显示，11月1日-7日(第45周)，猪肉每公斤价格为51.36元，较10月28日-11月1日(第44周)每公斤价格减少1.2元，这是自今年8月底以来，猪价首次出现环比下降。

图片来源：农业农村部网站

《餐饮经理人》杂志内容涉及经营、产品、服务、人力、绩效、厨政、财税等方面，从不同的领域和角度展现了餐饮经营管理工作的宝贵的经验和教训，通过案例和干货分析探究名企、旺店、知名品牌的兴衰之道，反思它们在经营管理中的成败得失，为当今餐饮企业发展提供借鉴经验。

欢迎大家订阅。