教你学做菜 | 总厨教你做最正宗的上海熏鱼!

全国厨师教你学烹饪




盒马鲜生行政主厨——邱琼来源:@腾讯视频-美食台)


熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带,作为当地过年必备的食品,温中补虚,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。明代《宋氏养生部》中详细记载“治鱼为大轩,微腌,焚砻谷糠,熏熟燥。治鱼微腌,油煎之,日暴之,始烟熏之”




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