烧烤年年火爆 今年哪些不同？
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这部纪录片在2019年初将烧烤再一次推向了风口浪尖，甚至让2019年的烧烤季比往年来的更早了一些，截至2017年底，全国烧烤店铺27.8万家。烧烤店铺数最多的北京，有8500多家。中国人对烧烤的喜爱程度溢于言表，烧烤一度成为了餐饮人夏季必备的吸金产品。
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①噱头风潮已过，产品好吃成为重要衡量标准
②甄选原料，优质食材打造爆款产品
③竞争白热化，烧烤手法决定烧烤产品
④杜绝添加剂，最适应市场的正宗烧烤手法
好的食材如何采购?
以海鲜食材为例：海鲜采购“水很深”，没在海鲜市场里摸爬滚打五六年的，被坑那是常有的事。很多厨师朋友经常苦笑着自嘲：“海鲜它认识我，我不认识它啊”。面对这么一个囧态，我们特意整理了一个海鲜采购索引表（以本文用到的海鲜食材为主），帮助大家在采购时少走弯路。
2019烧烤将至顶峰 品类更加细分 1.名满京城的望京小腰，夏季日营业额达到6万元，即便在冬天，营业额也达到了3万元/天。全店无装修，全靠产打天下。门店层面，从年初加速发展，在不到一年的时间内，全国布局门店50余家，其中还在巴黎和首尔开设了两家海外店 2.跻身2019年烧烤十大品牌的木屋烧烤，凭借精准的市场定位，多元化的销售模式， 以及新颖的营销模式，使店面排队成为常态，目前，木屋烧烤营业额已经超过6亿元。
3.阿芮烤鸡爪，它仅凭烤鸡爪一款产品，火到天天排20米长队，日销5000只秘制烤鸡爪。一年开到全国100多家分店。以行走的胶原蛋白获得了年轻人的青睐。
4月24-27日
山东济南
课程亮点：
1.多款烧烤独家核心酱料
2款独家秘制烧烤酱：一款酱可用于几十款串类，轻松打造肉串爆款
1款秘制卤水：卤烤二合一产品必备卤水，火爆脱骨系列独家秘方
N款专用秘制酱：
锡纸专用酱料、蒜蓉酱、海鲜类专用烧烤酱、羊腿羊排腌料、撒料、蘸料
2.五大系列烧烤爆品现场演示
肉串系列：羊肉串等N款产品制作与扩展
高毛利锡纸系列：锡纸娃娃菜、金针菇等
火爆烤大件儿：羊排、羊腿独家秘制方法
烤海鲜系列：炭烤生蚝等多款热烤海鲜
卤烤“二合一”爆款：烤鸡爪
3.现场操作，延伸分享
讲师现场演示特色产品烤制，更有多款产品、酱料拓展分享，让你的学习物超所值！
4.边学边做，配方全公开，核心0保留教学
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